Идеялар

Қызыл балықпен дәмді құймақ қалай пісіруге болады


Қаймақ қосылған құймақ, ет, сүзбе немесе бауыр қосылған тұздықты құймақ, қызыл балық қосылған құймақ, жеміс салындысы бар құймақ - ыдыс-аяқтың осы тізімінен сілекей ағып шығады. Әлемде құймақ ұнатпайтын адам жоқ шығар. Олардың көпшілігі бар, бірақ әрине бір нәрсе: бұл тағамды кез-келген үстелге беруге болады - мерекелік және күнделікті - сәттілік пен жақсы тамақтанған қонақтарға кепілдік беріледі!

Лосось және қияр салындысы бар құймақ

Бұл тағам мерекелік үстелге арналған керемет, дәмді тағамдар ретінде өте жақсы. Құймақ негізін кез-келген дәлелденген рецепт бойынша дайындауға болады, ұсынылған толтыруды қолданыңыз, бірақ тәжірибелі аспазшылар құймақтың осы түріне қаймақ қосып қамыр илеуге кеңес береді. Мұндай құймақ қызыл, шілтерлі және өте дәмді болады.

Ингредиенттер

  • 160 миллилитр сүт;
  • 3 тауық жұмыртқасы;
  • 150 грамм (¾ шыныаяқ) ұн;
  • 180 грамм қаймақ (майдың мөлшері 15%);
  • 1 шай қасық қант (жақсырақ ұнтақты);
  • 1 ас қасық сары май (алдын ала ерітілген);
  • Бір шөкім тұз.
  • 300 грамм сәл тұздалған лосось;
  • 2 орташа қияр;
  • 1 байлам жасыл пияз;
  • 100 грамм майсыз қаймақ;
  • Тұз

Құймақ дайындау процесінде көптеген нәзіктіктер бар, олар бизнестің барлық сәттілігіне байланысты. Мысалы: барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Бұл олардың бір-бірімен тез араласуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қамырдың консистенциясына әсер ететін ұнның глютені тек қыздырылған немесе жылы сұйықтықтарға жауап бере бастайды.

Пісіру процесі:

  1. Құймақ қамырын дайындаудан бастайық. Мұны істеу үшін алдымен ақуыздарды сарылардан бөліп, соңғысын қамыр илейтін терең контейнерге салу керек.
  2. Сарысы үшін қаймақ, тұз және қант қосыңыз. Жұмыртқа массасын шанышқымен немесе араластырғышпен майлап, біртіндеп сүт пен еріген май қосыңыз.
  3. Сүзілген ұнды қосып, қамырды илеу үшін қалады.
  4. Ақты қант пен тұзды салқын көбік күйіне дейін ұрып, қамырға жайлап, бәрін жайлап ағаш шпательмен араластырыңыз.
  5. Біз құймақ пісіре бастаймыз. Жақсы қыздырылған табаға аз мөлшерде қамыр құйып, құймақты барлық жағынан қуырыңыз. Сонымен, сынақтың барлық көлемін орындаңыз. Бұл шамамен 20-25 құймақ болуы керек.
  6. Толтыруды пісіру. Мұны істеу үшін балық филесін теріңізден шығарып, өткір пышақпен жұқа жолақтарға кесіңіз.
  7. Сұйықтықты кетіру үшін қиярды аршып, ортасын, тұқымын алып, қағаз сүлгімен батырыңыз. Қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз.
  8. Құймақ қиярға салмас бұрын, қияр шырынын ағызып алыңыз, әйтпесе құймақ дымқылданып, құлап кетеді.
  9. Пиязды пышақпен майдалаңыз.
  10. Кішкене ыдысқа қаймақ құйыңыз, пияз қосып, араластырыңыз. Толтыруды тұздаудың қажеті жоқ, өйткені балық қазірдің өзінде жеткілікті түрде тұздалған.
  11. Біз құймақ құюды бастаймыз. Әрқайсысының ортасында біз 203 тілім лосось, бірдей мөлшерде қияр және қаймақ тұздығы бар маусымды саламыз.
  12. Құймақты кез-келген түрде орап (жақсырақ ораңыз), оны табаққа салыңыз.

Фета және қызғылт лосось бар

Кеңсе тойларына арналған керемет рецепт. Бұл құймақ басқа суық тағамдармен жақсы араласады және ақ және қызыл шараптармен жақсы жүреді. Сонымен қатар, бұл құймақ қызыл балықтың бюджеттік нұсқасымен - қызғылт лососьмен дайындалады, оны кез-келген аспазға алуға болады.

Ингредиенттер

  • 20 дайын құймақ;
  • Фета ірімшігінің 1 қорабы;
  • 1 байлам (50 грамм) жасыл пияз;
  • 500 грамм ысталған қызғылт лосось.

Пісіру:

  1. Сіздің сүйікті дәлелденген рецепт бойынша құймақ пісіру. Ол шамамен 20 құймақ алады.
  2. Біз ірімшікті орамадан босатып, тұздықты ағызамыз.
  3. Пиязды әшекейлеу үшін 10-12 пияз қалдырғаннан кейін пиязды майдалап тураңыз.
  4. Грильге дейін ірімшікті шанышқымен илеңіз. Пияз қосып, араластырыңыз.
  5. Балықты тері мен сүйектен ажыратыңыз. Біз дайын филені келесідей етіп кесеміз: жіңішке кесектерді өткір пышақпен жотадан құрсаққа қарай бағытта кесеміз.
  6. Құймақ шетін ірімшік пастасымен майлаңыз, үстіне қызғылт лососьдің бір тілімін салыңыз.
  7. Біз құймақты ораммен немесе сабанмен өшіреміз. Аздап салқындату үшін құймақты тоңазытқышқа салыңыз.

Жасыл пияздан безендіру үшін оны бірнеше минут бойы суық суға батыру керек. Осыдан кейін ол серпімді болады және байлау оңай болады. Қызмет көрсетер алдында біз әр құймақты пияз жебесімен тоқып, садақ байлап, табаққа салыңыз.

Форель және насыбайгүл орамдары

Құймақтың бұл түрі ерекше дайындалады, өйткені оның ерекшелігі балықты алдын-ала дайындау болып табылады. Ал форель мен насыбайгүл талғамның ерекше үйлесімін жасайды! Құймақ кез-келген дәлелденген рецепт бойынша дайындалуы мүмкін немесе сіз қаймақпен нәзік құймақ үшін рецепт қолдана аласыз.

Ингредиенттер

  • 20 дәмді құймақ;
  • 400 грамм жаңа форель;
  • Лимон
  • 50 грамм насыбайгүл.

Пісіру:

  1. Толтыруды дайындамас бұрын форельді маринадтау керек. Мұны істеу үшін лимоннан шырынды сығыңыз. Лимонның шырынын жақсырақ шығару үшін, тазаланбаған цитрусты аздап ыстық судың астында ұстау керек, содан кейін үстелге жайылып кету керек.
  2. Форель теріні тазартады және сүйектерден босатылады. Балықты жұқа тілімдерге кесіңіз.
  3. Форельді лимон шырынын құйыңыз да, оны 20-30 минут маринадтаңыз.
  4. Біз насыбайгүлді жуып, қағаз сүлгімен жабамыз. Су ағызылатынына көз жеткізіңіз.
  5. Насыбайгүлді жұқа жолақтарға кесіңіз.
  6. Форель кесектерін құймаққа, үстіне насыбайгүл салыңыз.
  7. Біз кез-келген нысанда бұрыламыз: конвертпен немесе ораммен мүмкін.

Үстелге қаймақпен немесе өте жұқа кесіп, шелекке байлаңыз - тағамдар дайын.

Лосось және кілегейлі ірімшік қосылған

Кез-келген тағамға жақсы сай келетін әмбебап тағам. Сонымен қатар, балаларға бұл роллдар өте ұнайды - оларды әдемі және қызықты етіп ұсынған жөн.

Құймақ үшін:

  • 400 миллилитр сүт;
  • 200 грамм ұн;
  • 4 жұмыртқа
  • 25 грамм тұз;
  • 20-30 грамм сары май;
  • 100 грамм су.

Толтыру үшін:

  • 300 грамм лосось (сәл тұздалған);
  • 100 грамм кілегейлі ірімшік («Кәріптас», «Виола»);
  • 20 грамм жаңа шөптер.

Пісіру:

  1. Терең контейнерде жұмыртқаларды тұзбен шайқаңыз (жұмыртқалар ақуыздар мен сарыларға бөлінбейді).
  2. Сары майды микротолқынды пеште немесе пеште ерітіңіз.
  3. Кәстрөлде сүтті сумен араластырыңыз (ингредиенттер жылы болуы керек), тым ыстық емес сары май мен жұмыртқа қоспасын қосыңыз.
  4. Үнемі араластыра отырып, барлығын араластыра отырып, біз ұнды енгіземіз (оны алдын-ала електен өткізу керек). Қоспаны біртекті күйге келтіру керек, өйткені құймақтың дәмі мен консистенциясы осыған байланысты.
  5. 1 сағатқа «демалысты» беріңіз. Осы уақытта балықты толтыруды дайындаңыз.
  6. Лососьды жұқа табақтарға кесіңіз.
  7. Біз құймақты құрғақ қуыруға арналған табада пісіреміз - қамырда май бар, сондықтан құймақ бетіне жабыспайды.
  8. Құймақ дайын: сіз оларды толтыра аласыз. Әрқайсысын кілегейлі ірімшікпен майлаңыз, содан кейін лососьді таратыңыз (2-3 тілім жеткілікті болады).
  9. Біз құймақ орамын айналдырып, 2-3 бөлікке кесеміз.

Әр құймақ орамын, егер қаласаңыз, майдалап туралған көкпен тығыз себуге болады.

Ірімшік пен уылдырық қосылған

Құймақ пісірудің ең керемет нұсқаларының бірі. Мұндай құймақ тәттілерге керемет қосымша болады.

Ингредиенттер

  • 10 дайын жаңа құймақ;
  • 2 ас қасық (70 грамм) кез-келген сүзбе;
  • 50 грамм сары май;
  • 40 грамм уылдырық;
  • Жасылдар.

Пісіру:

  1. Толтыруды бастайық. Мұны істеу үшін, ыдыста жұмсарған сары май мен сүзбе қаймақтың консистенциясына араластырыңыз.
  2. Қаласаңыз және ерекше дәм беру үшін сіз осы массаға өте ұсақ туралған аскөк қосуға болады.
  3. Әр құймақты бүкіл аймаққа кремді ірімшікпен майлаңыз.
  4. Біз құймақты түтікке айналдырып, 3-4 сантиметрге кесеміз.
  5. Біз «бөренелерді» ыдысқа жайып, әрқайсысын уылдырықтың кішкене бөлігімен безендірдік.

Біз осы керемет тағамды шөптермен, лимон кесектерімен және жұмыртқалармен безендіреміз. Біз үстелге қызмет етеміз.

Лосось қосылған қарапайым құймақ (видео)

Қызыл балық қосылған құймақтарды үнемді тағам деп атауға болмайды, бірақ олар мерекелік үстелде қаншалықты тәтті және әдемі көрінеді! Сіз аз уақыт пен күш жұмсап, сіз қонақтарыңыздың ризашылығына ие болатын және барлық отбасы мүшелері жақсы көретін тағамдар дайындайсыз.