Қулықтар

Жүгері: қыста консервіленген


Біз бәрімізді жүгеріні жақсы білеміз және жақсы көреміз. Дәнді дақылдар тұқымдасының өкілімен салатсыз бірде-бір той болмайды. Егер біз үшін жүгері - бұл салаттар мен тәбеттің дәмді ингредиенті болса, көптеген халықтар үшін бұл ғасырлар бойы диетаның негізі болып келді. Жүгері мен дәнді дақылдарды сақтау - бұл қыста өзіңізді пайдалы және дәмді өніммен қамтамасыз етудің тамаша тәсілі.

Жүгері пайдалы

Жүгері консервілері ұзаққа созылған термиялық өңдеулерге қарамастан, іс жүзінде өзінің тиімділігін жоғалтпайды. Бірақ оның құрамында эфир майлары, талшықтар, дәрумендер (A, B, C, PP) және минералдар (кальций, магний, марганец, темір, фосфор және т.б.) бар. Бірегей дәрумені мен минералды құрамының арқасында жүгері диетологтар мен косметологтардың, дәрігерлердің және дәстүрлі емшілердің құрметіне ие болды. Ол профилактика үшін де, түрлі ауруларды емдеу үшін де, салмақ жоғалту үшін де, жетіспейтін килограмды алу үшін де қолданылады. Бұл диабетпен ауыратындар мен аллергиядан зардап шегетін адамдар үшін қарсы емес. Керемет өнім. Ең керемет, өте дәмді!

Сақтау үшін жүгеріні қалай таңдауға болады

Бұл дәнді консервілеу үшін тәтті жүгерінің жас құлағы жақсы (кейбір рецептерде қолдануға болатын жем бар). Содан кейін дайындама жұмсақ және шырынды болады.

Жүгерінің тырнақты тырнағының үстіндегі кез-келген тұқымға тигізіп жібергенін тексеруге болады. Егер сүт бөлінбесе, ет тырнақта қалады - өнім қайнатылған немесе консервіленген түрінде тұтынуға жарамайды.

Таңдау, сондай-ақ, шырынды жапырақтары мен түбіндегі ақшыл түктері бар қопалардың пайдасына жасалады.

Бірнеше кеңестер:

  • Жүгеріні, сондай-ақ кез-келген басқа өнімді сақтау үшін қарапайым үлкен ас тұзын пайдалану керек.
  • Сірке суы 9% қабылдаған дұрыс. Сонымен қатар, сұйықтық оттан шығарылғаннан кейін оны қосу керек - оның әсері күшті болады.

Бұл екеуі де, басқасы үйде дайындалған бланкілерді ұзақ уақыт сақтауға ықпал етеді.

Егін жинаудың кез-келген әдісі бар банктерді мұқият жуып, зарарсыздандыру керек.

Ал енді жүгеріні қыста қалай үнемдеуге болатындығы туралы бірнеше қарапайым рецепт.

«Жеңілдету мүмкін емес» рецепті

Бұл рецепттің ерекшелігі - тамақ дайындау үшін тек тұз бен су қажет:

  • Жүгері (жас кішкентай құлақ)
  • 1 ас қасық. бір қасық тұз
  • Су - 1 литр

Әрі қарай, бәрі уақытты қажет етсе де, барлығы оңай жасалады:

  1. Жүгері мөлшеріне байланысты банкаларды дайындаңыз (әдетте жүгерінің 8 кішкентай құлақтары үш литрлік құмыраға орналастырылады).
  2. Табандарды аршып, табаға салыңыз. Оларды 15 минут пісіріңіз (дайын болғанға дейін), суық су құйыңыз. Тұз болмаңыз.
  3. Дәнекерленген қобдишаларды салқындату керек.
  4. Суды тұзбен қайнатыңыз да, салқындатыңыз. Егер жүгері көп болса, пропорцияны сақтай отырып, су мен тұз мөлшерін көбейту керек.
  5. Жүгеріні банкаларға салыңыз (тігінен) және тұзды құйыңыз.
  6. Екі сағат ішінде банкалар қайнаған суға зарарсыздандырылуы керек, бұрын қақпақтармен жабылған.
  7. Банкаларды орап, оларды толығымен суытыңыз.

Тұз бен қанттан басқа ештеңе жоқ: үйде қарапайым рецепт

Не керек:

  • Жүгерінің құлағы
  • Қант, тұз - бір литр суға екі ас қасық

Процедура

  1. Банкалардың дұрыс санын дайындаңыз.
  2. Қорап таза, банкаларға салыңыз.
  3. Тұздықты дайындаңыз: тұз бен қант қосып, суды 2-3 минут қайнатыңыз (пропорцияларды сақтай отырып, дұрыс мөлшерде).
  4. Жүгерінің үстіне ыстық тұздық құйыңыз.
  5. Банкаларды кем дегенде 1 сағат зарарсыздандырыңыз (құмырадағы табада су қайнағаннан кейін уақыт өтті).
  6. Банкаларды орап, төңкеріп қойыңыз да, суытыңыз.

Бұл рецептте қант пен тұз мөлшерін қалағаныңызша өзгертуге болады. Ең бастысы - зарарсыздандыру уақытын қысқартпау.

Болгар жүгерісі

Егер сізге өткір дәм қажет болса, сірке суын және дәмдеуіштерді пайдалану керек.

1 литрлік банкаға мыналарды алу керек:

  • Жүгерінің құлақтары - бес-алты дана
  • Қант, тұз - бір ас қасықтан бір литр су
  • Сірке суы - үш ас қасық.

Біз келесі тәртіп бойынша әрекет етеміз:

  1. Банкалардың дұрыс санын дайындаңыз.
  2. Тазартылған құлақтарды банкаларға салыңыз.
  3. Әр құмыраға бірден тұз, қант және сірке суын салыңыз.
  4. Жүгері суық сумен құйыңыз.
  5. Қайнаған суға қақпақтармен жабылған банкаларды зарарсыздандырыңыз.
  6. Банкаларды орап, суытыңыз.

Сірке суының орнына лимон қышқылы қолайлы - бір литр суға 3 г. Жүгеріге бай және қызықты дәмді барлық таныс дәмдеуіштер береді: лавр жапырақтары, шөптер, қара және иісті дәмдеуіштер. Тәжірибе жасай отырып, сіз қалаған дәмді беретін пропорцияларды таба аласыз.

Тәтті бұрыш қосылған жас қобдишалар

Жарты литрлік банка үшін сізге қажет:

  • Бірнеше жас кішкентай құлағы
  • Бір тәтті қоңырау бұрышы
  • Екі лавр жапырағы
  • Үш сарымсақ қалампыры
  • Бес бұршақ қара бұрыш
  • 2 ас қасық. ас қасық тұз, бір литр суға 2 ас қасық қант
  • Сірке суы - 0,5 шай қасық.

Процедура

  1. Жүгеріні оларды бұрыш пен дәмдеуіштермен жылжытып, банкаларға салыңыз.
  2. Тұздық жасаңыз: қант пен тұзды қосып су қайнатыңыз.
  3. Оны банктерге құйып, оларды жылынатын етіп қойыңыз.
  4. Тұздықты ағызып, қайтадан қайнатыңыз.
  5. Тұздықты жүгерінің үстіне тағы құйыңыз.
  6. Банкаларды 20 минут ішінде зарарсыздандырыңыз.
  7. Сірке суы, банка ораңыз.

Стерилизациясыз сақтау

Егер зарарсыздандыруға уақыт пен ықылас болмаса, сіз ұзақ процедураны қажет етпейтін рецепт қолдануға болады.

Бір литрлік құмыраны орау үшін сізге қажет:

  • Жүгерінің құлағы
  • Екі лавр жапырағы
  • Үш бұршақ қара бұрыш
  • 1 литр суға екі ас қасық тұз және қант
  • Үш ас қасық сірке суы

Процедура келесідей:

  1. Құлақтарды тазалаңыз, 7-9 минут пісіріңіз. Егер шанағы кішкентай болса (10 см-ге дейін), онда сіз пісіре алмайсыз.
  2. Оларды салқын сумен салқындағаннан кейін, банкаларға салыңыз.
  3. Консервілердің үстіне қайнаған су құйыңыз, оларды шамамен бес минут қоя тұрыңыз.
  4. Суды төгіп тастаңыз, қайнатыңыз, қайтадан банка құйыңыз. 3-4 рет қайталаңыз.
  5. Сірке суын, бұрыш пен лаврушканы қосыңыз.
  6. Жаңа суды тұз бен қантпен қайнатып, оған жүгері құйыңыз.
  7. Банкаларды ораңыз.

Оларды төңкеріп, орап, салқындауға орнатыңыз.

Жүгері консервілері

Тек бланк жасау жеткіліксіз. Оларды дұрыс сақтау керек. Содан кейін сіз жыл бойы осы емнің дәмін көре аласыз.

Консервіленген жүгері салқын жерде де, бөлмелердің жылынуында да жақсы сақталады. Әрине, жарықта емес. Жертөленің бір жерінде консервация 2 жыл бойы тоқтап қалады. Егер сіз банкаларды үйде сақтасаңыз, сақтау мерзімі - 7 ай.

Жиналған жүгері бар банка ұзақ уақыт сақталуы және жарылып кетпеуі үшін басты шарт - қақпақтарды, банка мен зарарсыздандыруды дайындау. Жүгері құрамында табиғи консерванттар жоқ, ал құрамында крахмал мен қант көп. Сондықтан дайындаманы дұрыс зарарсыздандыру қажет.

Жүгеріні консервілеуге арналған қысқы

Көріп отырғаныңыздай, бұл дәнді сақтауда күрделі ештеңе жоқ. Ашық сары дәндер көзді қыспен қуантады және көптеген сүйікті тағамдардың дәмін қалай безендіреді!

Сонымен, «өрістер ханшайымы» туралы бірнеше қызықты деректер:

  • Жүгері - жабайы ата-бабасы жоқ адамдар өсіретін жалғыз дақыл. Оның қалай алынғандығы туралы пікірталас әлі де жалғасуда. Жүгері - бұл бөтен сыйлық деп тұжырымдау мүмкін.
  • Бұл керемет жарма құрамында кестелік 26 элемент бар, соның ішінде мұндай сирек кездесетін селен.