Ұсыныстар

Қырыққабат: қыста отырғызу ережелері және жинау рецептері


Ақ қырыққабат - крест тәрізділер тұқымдасының құнды дақылы, ол біздің елімізде өте танымал. Жаз тұрғындары бұл пайдалы көкөністі қыста жинап қана қоймай, оны көктемде ерте жинау үшін жылыжайға отырғызады.

Қону ережелері

Бұл көкөніс дақылдары ең маңызды санатқа жатады, сондықтан бағбандар мен әуесқой өсірушілердің едәуір бөлігі оны өсірумен айналысады. Мәдени азық-түлік зауыты рұқсат етілген көптеген қоңыржай елдерде жиі кездеседі көктемде гүлді қырыққабат пен қырыққабаттың көшеттерін отырғызыңыз немесе оны келесі технологияға сәйкес тұқым себіңіз:

  • қыркүйек айында топырақты дайындау арамшөптер қазу, арамшөптерді кетіру және 1 шаршы метрге 200 г әктас мөлшерінде әктаумен жүзеге асырылады. м қону алаңы;
  • 1 шаршы шақырымға шамамен 1 шелек көң, 0,2 кг суперфосфат және 1 кг ағаш күлі топырақты алдын-ала егу үшін негізгі тыңайтқыш ретінде пайдаланылады. м;
  • Қыстың алдында суыққа төзімді орта пісетін немесе кеш пісетін сорттарды егуге болады;
  • Сіз тұқымдық материалдарды қоректік топыраққа себіп, кездейсоқ егуге немесе егуге болады.

Көктемде көшеттерді жіңішкерту керек. Осылайша өсірілген егінді жаңа піскен де, жинауға да қолдануға болады. Консервілеу көбінесе шыны банкаларда пластиктен немесе темірден жасалған қақпақтарда жасалады.

Темір қақпақ рецептері

Мойыны бар шыны ыдыстарды өңдеуге арналған металл қақпақ өте ыңғайлы және өнімді ұзақ уақыт үнемдеуге мүмкіндік береді. Маринадталған қырыққабатты ұзақ мерзімге сақтау үшін сіз қызыл және ақ сорттарды қолдана аласыз. Айта кету керек, біз әрқашан тек өңдеуге және консервілеуге жарамды қырыққабат сорттарын жайып, сақтаймыз.

Ұзақ мерзімді сақтауға арналған рецепт:

  • 500 мл зарарсыздандырылған банкаларда екі ас қасық кальциленген өсімдік майын құйып, шөптер мен ақжелкен тамырынан, балдыркөк, пияз, сәбіз, тәтті бұрыш және қырыққабат жапырақтарынан көкөніс кесектерін қосыңыз. Көкөністерді мұқият орап, бір шай қасық қант, қара бұрыш бұрышы, жарты шай қасық тұз, екі ас қасық 9 пайыз сірке суын қосыңыз. Консервілерді қақпақтармен жауып, екі сағат талап етіңіз, содан кейін сағат сайын зарарсыздандыру және банка жабу жүргізіледі.
  • Ақ қардың түсін сақтау үшін екі келі гүлді қырыққабатты бөлек гүлге бөліп, лимон қышқылымен қышқылданған суға батырыңыз. Бір сарымсақ басын және жарты килограмм піскен қызанақты ет тартқышпен ұсақтаңыз. Қызанақ-сарымсақ қоспасына 100 г қант, 100 г өсімдік майы және екі ас қасық тұз қосыңыз. Толтырғышты қайнатыңыз және стакан сірке суын қосыңыз. Стерильденген банкаларға қырыққабаттың гүлденуін ұйымдастырыңыз, томат құйыңыз және ораңыз.

Қысқы рецепт

Сақтау режимін сақтау өте маңызды. Әдетте, мұндай бланкілер жертөле жағдайында ұзақ уақытқа жақсы сақталады, бірақ қажет болған жағдайда сіз өнімдерді тоңазытқышта сақтай аласыз.

Маринадталған қырыққабат

Маринадтау - сақтаудың танымал әдісімикроорганизмдердің кейбір түрлерінің көбеюіне кедергі келтіретін қышқыл мен тұздың әсеріне негізделген. Қазіргі уақытта жинаудың бірнеше әдісі белсенді қолданылады, бірақ жылдам рецепттер көп сұранысқа ие.

«Лезде» қырыққабат шамамен бір күнде пайдалануға дайын. Жақсы туралған қырыққабат, туралған сарымсақ пен үгітілген сәбізді араластыру керек. Тұздықты дайындау үшін екі литр су қайнату керек, содан кейін 4 ас қасық қосылады. ас қасық тұз, бір стақан қант, сірке суы және өсімдік майы. Өсімдік қоспасын әлі де ыстық тұздықпен құйып алу керек. Қақпақтың астына өңдеу жүргізілмейді.

Классикалық маринадтауға қырыққабат кесектерін кесу және сәбізді жартылай сақиналарға кесу жатады. Тазартылған сарымсақ пен қызыл бұрыш пресс көмегімен ұсақталуы керек. Алдын ала дайындалған және стерильденген банкаларда лавр жапырақтарының қабаттарын ауыстырып, сәбіз, бұрыш, сарымсақ және қырыққабат қоспасын салыңыз. Тұздықты 1 литр ыстық суда дайындау үшін сізге 2 ас қасық тұз бен 1/2 кесе қант ерітіп, аз мөлшерде өсімдік майы мен 2 ас қасық сірке суын қосу керек. Тұздалған көкөністерді бөлме температурасында екі сағат бойы талап етіңіз, содан кейін оларды сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Қазірдің өзінде дайындалған маринадталған қырыққабаттың негізінде аз мөлшерде жасыл пияз мен бірнеше туралған сарымсақ қалампыр қосылған салаттар дайындауға болады. Жақсы комбинация маринадталған қырыққабатқа тұздалған бұрыш пен бұрыш қосу арқылы алынады. Өсімдік майын таңу үшін қолдану ұсынылады.

Тұздық

Қырыққабат - көптеген елдерде, соның ішінде Ресейде өте танымал ұлттық тағам. Тұздық ретінде қырыққабатты сақтау консервілеу бақша дақылдарын сүтпен ашытуға негізделген. Тұздалған қырыққабат - бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы өнім, бұл ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады және дәрумендердің жетіспеушілігімен күресуге мүмкіндік береді.

Қырыққабатты дайындаудың бірнеше әдісі бар:

  • ұсақталған;
  • туралған;
  • туралған немесе туралған;
  • бір данадан.

Әдетте, тұзды дәстүрлі маринадтау қолданылады, бұл сізге өткір қышқыл дәмі бар дұрыс тұзды алуға мүмкіндік береді. Маринадтау үшін дәстүрлі рецепттер мен аяздан кейін кесілген таза, шырынды, ақ қабықтары бар көкөністі пайдалану ұсынылады. Кейбір өңірлерде жартысы мен кварталына маринадталған ақ қырыққабат ерекше сұранысқа ие.

Көбінесе нейлон жамылғысының астына жинау әдісі қолданылады. Ол үшін жасыл жапырақтарды қырыққабаттан бөліп алып, ақ тығыз жапырақтарды салыстырмалы түрде кішкене сабанмен майдалап, ірі үгітілген үккіште үгітілген сәбізді қосу керек. Көкөніс кесектерін араластырыңыз және сыйымдылығы бір литрден аспайтын банкаға салыңыз. Құю үшін үш ас қасық дөрекі тұз қосып екі литр су қайнатыңыз. Қырыққабатты тұзды ерітіндімен құйып, жылы бөлмеге салыңыз. Жинақталған газдарды кетіру үшін массаны тесуді ұмытпаңыз. Шамамен үш күн өткен соң, тұздықты ағызып, оған екі ас қасық қант қосыңыз, қайнатыңыз, қырыққабатты құйыңыз және салқындағаннан кейін капрон қақпағын қатайтыңыз. Өнімді суық бөлмеде немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Витаминдік салаттар

«Арақ астындағы» қырыққабат қосылған салатты дайындау оңай емес, сондықтан мұндай дайындық ең сүйікті тағамдардың біріне айналуы мүмкін. Пісіру үшін сіз бір килограмм көкөністерді кесіп тастауыңыз керек: қырыққабат, сәбіз, пияз, қоңыр бұрыш, қызанақ және қияр. Көкөніс кесуіне бес ас қасық тұз, бес ас қасық қант, бір стақан өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз. Салат қоспасын араластырыңыз да, 10 минут қайнатыңыз да, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.

Саңырауқұлақтар қырыққабатқа қосылса, өте қызықты дайындық алынады. Мұндай айналдыру баяу пісіргіште тез дайындалады және жарқын және өте ерекше дәмге ие. Көп тағамдық қасқанның 1 кг ақ қырыққабат, 0,2 кг сәбіз және бірдей мөлшерде пияз, 0,5 кг саңырауқұлақ және екі тәтті бұрыш кесіп, салыңыз. «Бұқтырылған» немесе «көкөністер» режимін 45 минутқа орнатыңыз. 100 мл томат пастасы, 100 мл өсімдік майы, 25 г тұз, 40 г қант және бір шай қасық сірке суын қосыңыз. Көкөністерді дәмдеуіштермен тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды зарарсыздандырылған банкаларға салып, ораңыз.

Қырыққабатты қалай маринадтауға болады

Сондай-ақ, қырыққабатқа цуккини қосу арқылы дәмді салат қоспаларын жасауға болады. Бұл жағдайда салатты дайындау үшін сізге цуккинидің жас жемістерін аршып, кішкене жолақтарға кесіп, қырыққабат жапырақтарын кесіп, сірке суын себіңіз. Майдалап туралған пиязды қосып, көкөністерді өсімдік майы мен тұз қосылған табаға салыңыз да, қайнатыңыз. Бұқтырылған көкөністерде сіз қаймақ пен бұқтырғышты тағы төрттен бір сағатқа қосуыңыз керек, содан кейін дайын көкөніс салатын стерильді литрлік банкаларға ауыстырып, содан кейін 30 минут пастерлеп, илеңіз. Сол сияқты, сіз қырыққабаттан қысқы дайындықты дайындауға болады.