Ұсыныстар

Қыста қуырылған консервіленген бұрыш үшін 5 рецепт


Бүкіл қыста сақталған болгар қуырылған бұрыш, картоп пен етке арналған тамаша тағам, сонымен қатар мерекелік үстелдегі тағамдар болады. Бүкіл жемістерді кейінгі салуға пайдалануға болады. Бұл мақалада ащы әуесқойлар мен тәттілерге арналған рецепттер ұсынылған. Сарымсақ маринадындағы бұрыш, қызанақ, желкек және өз шырынындай бұрыш - әркім өз талғамына қарай консервілеуді таңдай алады.

Ащы сарымсақ маринадында

Ингредиенттер

  • Тәтті бұрыш (сұлулық үшін сіз көп түсті аласыз) - 6-7 дана. банкаға;
  • 4 түйір сарымсақ (егер сіз күрт ұнатсаңыз, онда 6 қалампырды пайдалануға болады);
  • Оля қуыруға арналған.

Тұздық үшін (0,5 л су үшін):

  • 3 үлкен қасық қант;
  • сірке суы - жарты литр;
  • дәміне қарай тұз;
  • 1-2 дана. лавр жапырақтары;
  • бұршақтың бірнеше бұршақтары.

Сақтау алдында барлық банка мен қақпақтар зарарсыздандырылып, кептірілуі керек. Содан кейін тұздықты дайындаңыз. Біз тізімдегі барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, қайнатамыз. Егер банкалар пластикалық қақпақтармен жабылса, онда тұздықты салқындату керек. Тұндыру үшін қайнаған су қолданылады.

Тағам дайындау:

  1. Қуырар алдында негізгі ингредиентті сүлгімен шайып, кептіріңіз. Негізгі және құйрықты кесу. Оны толығымен қуыруға немесе 4 бөлікке кесуге болады. Сізге тұтас, майлы бұрыш таңдау керек, әйтпесе олар өңдеу кезінде құлап кетуі мүмкін. Көп түсті бұрыш әдемі болады.
  2. Біз сарымсақ дайындаймыз: оны аршып, майдалап тураңыз.
  3. Алдын ала қыздырылған табада бұрыштың екі жағында алтын болғанша қуырыңыз. Пісіруге бір минут қалғанда туралған сарымсақты қосып, қақпақпен жабыңыз. Сіз тек табада ғана емес, сонымен бірге қалың түбі бар кез-келген контейнерде (мысалы, табада немесе кастрюльде) қалауыңыз бойынша қуыруға болады. Майды шайып кетеді, сондықтан қуырған кезде абай болу керек.
  4. Қуырылған бұрышты дайындалған банкаларға жайлап салыңыз да, оларды қайнаған тұздықпен толтырыңыз. Банктер оралып, төңкеріліп, жылы сүлгімен немесе басқа шүберекпен оралған.

Сіз сондай-ақ тұздыққа көк қосуға болады.

Тұздықсыз сарымсақпен

Бұл жағдайда тұздықты пісірудің қажеті жоқ, барлық ингредиенттер құмыраға салынып, қайнаған суға құйылады.

Ингредиенттер (жарты литрлік банкаға):

  • Сарымсақтың бірнеше түйірі;
  • Әр банкаға бір үлкен қасық зәйтүн мен сірке суын;
  • Тұз (1 үлкен қасық), қант (3 ас қасық).

Пісіру:

  1. Жуып, бұрыш құрғатыңыз. Сіз өзекті дереу кесіп тастай аласыз немесе алдымен оны қуырасыз.
  2. Орташа отта екі жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Бұрышты қызғылт ету үшін оны маймен майлауға болады.
  3. Біз көкөністерді ыдысқа жайып жібереміз (контейнерді тереңірек қабылдаған дұрыс, өйткені жемістер шырынды ішке кіргізеді). Олар салқындағаннан кейін қабығын аршып, сабақтарын кесіңіз, егер бұл қуыру алдында жасалмаса
  4. Тазалап болғаннан кейін, бұрышты құмыраға салыңыз, туралған сарымсақ, бір қасық тұз, сірке суын және өсімдік майын, сондай-ақ қант қосыңыз. Құмыраға қоспас бұрын күнбағыс майын қайнатып, сәл салқындату ұсынылады.
  5. Соңында бәріне қайнаған су құйып, құмыраны ораңыз.

Ащы тағамдардың жанкүйерлері аз қант себіп, қызыл бұрыш қосады.

Қызанақтағы консервіленген бұрыш

Ингредиенттер (1 кг бұрыш):

  • 1,5 кг қызанақ;
  • Екі орташа пияз;
  • Дәміне қарай тұз;
  • Май - 1 кесе.

Пісіру:

  1. Негізгі ингредиент мұқият жуылып, кептірілуі керек.
  2. Сіз оны табада, кәстрөлде немесе пеште пісіруге болады (бұл жағдайда жемістерді де аудару керек).
  3. Салқындағаннан кейін тұқымдарды аршып, алып тастаңыз. Қабықтың кетуін жеңілдету үшін көкөністерді салқындаған кезде қақпақпен жабуға болады. Сондықтан олар бумен пісірілген.
  4. Тұздықты құйып алуға дайындау. Майды қалың түбі бар табаға құйып, орташа отқа салыңыз. Ыстық майға майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Үгітілген үш қызанақ, қабығы - тастаңыз. Пиязға томат шырынын қосыңыз. Қайнағаннан кейін тұздықты жарты сағатқа, соңында тұзды пісіріңіз.
  5. Біз бұрыштарды тұздықпен құйып, құрғақ құмыраға саламыз.
  6. Үлкен кастрюльді сүлгімен жауып, толтырылған банка салыңыз.
  7. Табаға сонша су құйыңыз, ол құмыраның жоғарғы жағына 2 см жетпейтіндей етіп құйып қойдық. Суды қайнатқаннан кейін отты азайтып, 20-30 минут қайнатыңыз.
  8. Осыдан кейін, банкаларды орап, сүлгімен ораңыз.

Сіз қызанақты дүкендегі томат шырынын алмастыра аласыз. Бұл жағдайда шырынды бөтелкеде қабылдаған дұрыс.

Ақжелкенмен қоңыр қоңыраңыз

Ингредиенттер

  • Бұрыш - 2 кг;
  • Жылқы - 1,5 кг;
  • Тұз - 70 г;
  • Сірке суы - 0,5 л;
  • Ақжелкеннің бір шоғыры;
  • Балдыркөк

Рецепт:

  1. Бұрыш мұқият жуыңыз және құрғатыңыз. Осыдан кейін, орташа отта аздап қуырыңыз. Бұл жағдайда қабығы өзгеріссіз қалуы керек.
  2. Содан кейін біз салқындату үшін ыстық бұрыш тұзды сірке суына батырамыз. Біз оны табаққа ауыстырамыз, сірке суында келесі партияны тастаймыз.
  3. Салқындағаннан кейін біз өнімді банкаларға салып, туралған ақжелкен мен үгітілген желкекпен қабат-қабат етіп себеміз. Балдыркөк салыңыз және бұрыш қуырғаннан кейін қалған май қосыңыз.
  4. Капронның қақпағын жабыңыз.

Өз шырынына ащы салындысы бар

Ингредиенттер

  • Қоңыраулы бұрыш - 1 кг.

Толтыру:

  • ыстық бұрыш бұрыш;
  • сарымсақ басы;
  • Кішкентай қасық тұз;
  • 2 ас қасық сәйкес. л түйіршіктелген қант, май және сірке суы.

Рецепт:

  1. Үлкен, майлы жемістер жуылады және құрғайды.
  2. Барлығын алтын қоңырға дейін қуырыңыз, содан кейін тұзды суға ыстық бұрыш 2 минуттай батырыңыз.
  3. Біз қабығының қабығын барлық шырындар ағатын етіп тазалаймыз.
  4. Толтыруды дайындау: блендерде аскөк пен ақжелкен, ыстық бұрыш, сарымсақ, сірке суын және майды араластырыңыз. Тұз және қант қосыңыз.
  5. Дайындалған қоспаны әр бұрышқа кішкене қасыққа салыңыз, содан кейін оны банкалар мен ақырын қошқарға салыңыз. Аздап тұз қосып, қабығынан кейін қалған шырынға құйыңыз.
  6. Біз зарарсыздандыруды жүргіземіз: біз құмыраны суға толы табаға салып, банкінің мойнына қойдық. Құмыраны 15 минут қайнатыңыз. Қақпақты орап, төңкеріп, сүлгімен ораңыз.

Маринадта қуырылған қоңырау бұрыштары

Бұл көкөніс тек дәмді және әдемі ғана емес, сонымен қатар иммунитетті нығайтуға көмектеседі. Қоңыр қоңыр - бұл витаминдер мен минералды тұздардың қоймасы, оны біз қыста көп сағынамыз.