Өсімдіктер

Үйде қиярды сақтау: ТОП-6 ең жақсы рецепт


Көптеген отбасыларда қияр консервілері сүйікті препарат болып саналады, оны тағамға тәттілендіргіш ретінде және салаттар, бутербродтар, негізгі тағамдар немесе сорпа ретінде қолдануға болады. Үйде қиярды сақтау әр түрлі рецепт бойынша жүзеге асырылуы мүмкін, бұл дайындамаға әртүрлі дәм береді.

Банкаларда тұздалған үй қияры

Үйде аздап тұздалған көкөністерді дайындау үшін сізге қажет:

  • кішкентай қиярдың бір килограмы;
  • аскөк қабығы қатты сабақтарсыз;
  • екі ас қасық тұз;
  • екі литр су;
  • сарымсақ басы.

Пісіру технологиясы:

  1. Қияр белсенді жуылады, содан кейін көлемді ыдысқа жіберіледі.
  2. Әрі қарай тұздық дайындалады: тұз суда белсенді түрде араластырылады.
  3. Көкөністер мен аскөк қабығынан тазартылған сарымсақ қалампыры қиярмен бірге ыдысқа себіледі.
  4. Содан кейін қияр дайындалған тұздықпен құйылады. Сұйықтық көкөністерді толығымен жабуы керек.
  5. Көкөніс жемістері жүктеме орнатылған таза табаққа түседі. Бұл көкөністер құбылмауы үшін қажет.
  6. Ыдыс салқын қараңғы жерде 3 күнге қайта орналастырылды. Егер осы уақыттан кейін қияр жеткілікті тұзды болып көрінбесе, оларды тағы 1 күнге қалдыру керек.
  7. Сұйықтықтың бетінде пайда болатын барлық көбікті алып тастау керек.
  8. Көкөністер жеткілікті түрде тұздалғаннан кейін, сұйықтық ағып, қайнатылуы керек.
  9. Содан кейін қияр зарарсыздандырылған банкаларға салынады (аскөк пен сарымсақпен бірге), содан кейін олар ыстық тұзды құйылады.
  10. Банктер оралып жатыр.

Кейде бланкілері бар банкалар жарылып кетеді. Бұған жол бермеу үшін қақпақты стақанға жабылғанша қиярды сақтайтын кілтпен орау керек. Әрі қарай дайындаманы төңкеріп, жылы сүлгімен орап, салқындағанша бір күнге қалдырады. Егер сақтау дұрыс жүргізілген болса, онда ыдысты салқындағаннан кейін қақпақтың ортасы ішке қарай тартылады.

Қиярды қышамен тұздау: қалай сақтау керек

Көлемі 2 литр болатын қиярды тұздау үшін сізге қажет:

  • бір екі литрлік құмыра;
  • килограмм қияр;
  • 4 сарымсақ қалампыры;
  • 1 литр су;
  • 2,5 ас қасық тұз;
  • 1 десерт қасық қыша құрғатыңыз;
  • қарақат жапырақтары, желкек, аскөк қолшатыры.

Қиярды сақтау:

  1. Маринадталғанға дейін жуылған қияр жарты күн бойы суық суға малынған.
  2. Шыны ыдыс пен қақпақ зарарсыздандырылады. Құмыраның түбін қарақат жапырақтары, аскөк қолшатыры, желкек жапырақтары жауып тұр. Сондай-ақ, бұрын қабығынан тазартылған сарымсақ контейнерге лақтырылады.
  3. Қияр судан шығарылады, қайтадан жуылады, содан кейін құмыраға тығыз тамақтанады (сіз оларды шеңберге де кесуге болады).
  4. Әрі қарай, тұздықты дайындаңыз. Ол үшін барлық тұз суда ериді.
  5. Қияр қосылған құмыра толығымен дайындалған тұздықпен құйылады.
  6. Сыйымдылығы 4 күнге қалдырылады. Осы уақыт ішінде дайындаманың бетінен көбікті алып тастау керек. 4 күн біткенде, тұздықты табаға құйып, қайнатады.
  7. Көкөністер қайтадан салқындатылған сұйықтықпен құйылады, содан кейін қыша контейнерге құйылады. Содан кейін, құмыраны орап, аударып, жылы материалға орап, толығымен салқындату үшін қалдырады.

Тағамдарды көгеруден қорғау үшін тек құрғақ қыша пайдалану керек.

Шөптермен маринадталған қияр: қадамдық рецепт

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • бір үш литрлік құмыра;
  • бір ас қасық түйіршіктелген қант;
  • 3 литр сыйымдылығы қияр;
  • шие және қарақат жапырақтары;
  • сарымсақ қалампыры;
  • желкек жапырақтары;
  • аскөк пен балдыркектің аз мөлшері;
  • лавр жапырағы;
  • екі ас қасық тұз;
  • бір жарым ас қасық сірке суын;
  • бұрыш бұрышы.

Үйде дайындаманы қалай сақтауға болады:

  1. Қияр салқын суға алдын-ала малынған, кем дегенде екі сағат. Көкөністерді жарты күнге малынған жақсы.
  2. Шие мен қарақат жапырақтары, сарымсақ, лавр жапырағы, аскөк қолшатыры, балдыркөк, бұрыш және желкек жапырақтары зарарсыздандырылған шыны ыдыстың түбіне қойылады.
  3. Содан кейін малынған қияр көктерге себіледі.
  4. Көкөністер 10 минут ішінде қайнаған суға құйылады. Содан кейін сұйықтық табаға құйылады, қайтадан қайнатылады, содан кейін қияр банкісіне құйылады. Дайындама 40 минут ішінде тұндырылған.
  5. Содан кейін сұйықтық қайтадан төгіліп, тұз бен түйіршіктелген қант ериді, барлығы белсенді араластырылып, қайнатылады.
  6. Сірке суы ыстық ерітіндіге құйылады, бәрі араласады.
  7. Тұздық құмыраға құйылады, контейнер оралады.

Көкөністермен консервіленген қияр

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • 5 жарты литрлік ыдыс;
  • бір килограмм орташа қияр;
  • кило цуккини;
  • пияз;
  • қыша дәндерінің десерт қасық;
  • бір жарым стакан түйіршіктелген қант;
  • аскөк байламы;
  • екі ас қасық тұз;
  • бір стақан 9% сірке суы;
  • 5 сарымсақ қалампыры;
  • 4 стакан су;
  • 5 лавр жапырақтары.

Негізгі тағамдарға салат және бүйір тағам ретінде қолайлы тәбетті дайындау үшін сіз келесі технологияны ұстануыңыз керек:

  1. Цуккини жуылады, қабығы аршылады. Егер үлкен цуккини қолданылса, олардан тұқымдарды алып тастау керек. Содан кейін цуккини белдеулерге кесіледі.
  2. Қияр жуыңыз, көріңіз. Егер тері ащы болса, оны кесу керек. Содан кейін көкөністер шеңберге кесіледі.
  3. Шам қабығы аршылып, сақиналармен кесілген. Сарымсақ кептірілген қабаттың жоғарғы жағынан бөлінеді.
  4. Барлық жарты литрлік банка алдын ала зарарсыздандырылады. Әр контейнердің түбіне пияз сақинасы, сарымсақ қалампыры қойылады. Содан кейін туралған көкөністер контейнерге құйылады.
  5. Келесі банктерде қыша дәндері, лавр жапырақтары, бұршақ болуы керек.
  6. Арба табаға құйылады, қайнатылады. Тұз және түйіршіктелген қант қайнаған суда ериді. Сұйықтықты пештен алып тастағаннан кейін оған сірке су құйылады. Бәрі илеу үстінде.
  7. Әр банка дайын тұздықпен құйылады, содан кейін контейнерлер жабылады, 5 минутқа зарарсыздандырылады.
  8. Содан кейін дайындама стерильденген қақпақтармен оралып, төңкеріліп, жылы сүлгімен оралады.

Чили, цуккини және балдыркөк қосылған маринадталған қияр

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • литрлік банка;
  • цуккини;
  • аскөк шырыны;
  • балдыркөк сабағы;
  • жұп сарымсақ қалампыры;
  • лавр жапырағы;
  • дәміне қарай аз мөлшерде чили;
  • ас қасық тұздың үштен бірі;
  • жарты ас қасық түйіршіктелген қант;
  • 6% сірке суынан тұратын қасық жұп;
  • 7 орташа қияр;
  • 5 бұршақ бұршақ.

Тағамды жеңіл-желпі дайындау:

  1. Цуккини ағынды су астында жуылады, қалыңдығы бірнеше сантиметр болатын шеңберлерге кесіледі.
  2. Аскөк бұтағы, балдыркөк, қияр, туралған цуккини, чили, аршылған сарымсақ, лавр жапырағы алдын-ала зарарсыздандырылған банкаға орналастырылған.
  3. Бүкіл дайындама қайнаған сумен құйылады, 15 минут тұндырылады.
  4. Содан кейін су табаға құйылады, бұрыш, тұз және түйіршіктелген қант сұйықтыққа қосылады, бәрі араластырылып, отқа қойылады. Тұздық қайнатылғаннан кейін оған сірке су құйылады.
  5. Дайындама ыстық тұздықпен құйылады, содан кейін банка оралып, аударылып, көрпемен жабылады, салқындағанша бір күнге қалдырылады.

Үйдегі тұздалған қияр (видео)

Ұсынылған рецепттер қияр тәбетін дәмді түрде дайындауға мүмкіндік береді, бұл мерекелік және күнделікті үстелге керемет қосымша болады. Бірақ дайындаманы дайындаудың маңызды кезеңі банкаға орау екенін есте ұстаған жөн. Қате технологияны қолдану қақпақтың жарылуына әкелуі мүмкін, сондықтан сіз бірінші рецепттен кейін сипатталған илектеу нұсқауларын орындауыңыз керек.