Өсімдіктер

Стерильденген консервіленген қиярға арналған дәмді рецепттер


Қысқа дайындық нашарлаған кезде бұл өте өкінішті: олар «атылып», ісіп кетеді. Бұл көбінесе дұрыс емес консервілеу технологиясын қолданумен байланысты. Консервіленген стерильденген қияр ешқашан мұндай қиындықтарға тап болмайды, өйткені олар қосымша термиялық өңдеуден өтіп, олардың сақталуына әсер етуі мүмкін барлық зиянды организмдерді жойды.

Стерилизация дегеніміз не және ол не үшін

Үйде дайындалған консервіленген қиярды ұзағырақ сақтау үшін оларды рецепт бойынша тұздықпен құйғаннан кейін зарарсыздандыру процедурасын жүргізу керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оған немқұрайды қарайды, соның салдарынан уақытты кетіреді және өнімдерді бұзады.

Іс жүзінде зарарсыздандыру дегеніміз - дайындаманы белгілі бір уақытқа банктерге қыздыру. Ол белгілі бір ережелерге сәйкес және белгіленген мерзімге сәйкес ыстық суда жүзеге асырылады.

Стерилизация қажеттілігі туындайды, өйткені банкалар жылу өңделіп, оларға тамақ жіберілгеннен кейін, кейбір микроорганизмдер ауадан, қолдардан және ас үйге жететін басқа да көздерден пайда болды. Банкаларды жай ғана жылыту микробтар түріндегі зиянды қоспалардан арылуға көмектеседі, ал консервілеу қыс мезгілінде қауіпсіз болады.

Стерилизация ережелері:

  1. Стерилизация контейнерлерін таңдау басты рөл атқарады. Ол көлемде болуы керек, ондағы банка «иығына» су құйылады, сонымен бірге табаны / ыдысты қақпақпен жабуға болады.
  2. Кез-келген тоқылған материалды түбіне қойыңыз, бұл банктердің қарқынды қайнатумен ыдыстың түбіне түсуіне жол бермейді.
  3. Су деңгейі банка жабу әдісіне байланысты. Сонымен, кілтпен бұралған қақпақтарды дайындама деңгейінде жабу керек, бірақ пальто ілгішінен жоғары болмауы керек. Шыны қысқыштарды (оларды зарарсыздандыру алдында тығынмен жабу керек) толығымен толтыруға болады.
  4. Стерилизация кезінде қияр қосылған банка жарылып кетпеуі үшін тұздықты ыстық етіп құйып алу керек. Яғни, дайындаманың температурасы табадағы су сияқты болуы керек.
  5. Стерилизация қиярдың қатты қызып кетуіне жол бермеу үшін тез болуы керек. Сыйымдылығы жарты литрлік банка үшін 15 минут, ал литрлік ыдыстар үшін 20-ға дейін, үлкен контейнерлерге 25 минут жеткілікті.
  6. Стерилизация уақыты қайнаған судан басталады.
  7. Уақыт біткенде, банктерді тез толтыру керек. Орап алудың қажеті жоқ, керісінше - тез салқындату керек.

Банктер бір-біріне және табақтың қабырғаларына тигізбеуі керек. Егер бұл контейнерде пайда болмаса, сізге банка санын азайту керек немесе сүлгімен салу керек.

Мүкжидек

Бұл рецепт сірке суы жоқ дайындық жасауға тырысатындарға жарайды, консервілеу пайдалы! Мүкжидек мұнда қышқыл ретінде әрекет етеді, сонымен қатар ол айналдырудың ерекшелігі болып табылады.

Пайдалы сақтау үшін сізге қажет:

  • 1 литрлік банкаға қияр;
  • мүкжидек - 100-200 гр.;
  • су
  • тұз / қант - 25/50 гр;
  • аскөк, сарымсақ, желкек жапырақтары, бұршақ.

Тағам дайындау келесі кезеңдерден тұрады:

  1. Қиярды сумен құйып, бірнеше сағат тұрыңыз.
  2. Сарымсақты аршып, үлкен табаққа салыңыз.
  3. Дайындалған банкаларда аскөк, сарымсақ, желкек жапырақтары жатыр.
  4. Қиярды толтырыңыз.
  5. Тұздықты 1 литр судан, тұздан, қанттан дайындаңыз. Қайнағаннан кейін отты бірнеше минут ұстаңыз.
  6. Тұздықты дайындаған кезде, мүкжидектерді құмыраға салыңыз.
  7. Тұздықты құйыңыз да, 10 минут зарарсыздандыруға жіберіңіз.
  8. Содан кейін ораңыз және тез суытыңыз.

Егер қияр таңертеңгі 8: 00-ге дейін бақшадан тікелей жиналса, онда сіз жібітуді өткізіп жібере аласыз.

Қияр және қызанақ қоспасы

Мұндай консервіленген қияр өте ерекше, олар үйді де, қонақтарды да таң қалдырады.

Сізге қажет ингредиенттер:

  • қияр 1,5-2 кг;
  • қызанақ - 2 кг;
  • тәтті бұрыш - 0,5 кг;
  • сірке суы - жарты стақан;
  • сарымсақ
  • қант / тұз - 250/60 гр;
  • өсімдік майы - стақан.

Пісіру:

  1. Көкөністерді дайындаңыз: қиярды шеңберлерге кесіңіз, қызанақтарды бұраңыз, бұрыш тазартыңыз, сонымен қатар тураңыз. Сарымсақты аршып, ұсақтаңыз.
  2. Қалың қабырғалы табада қызанақ пен бұрыш ұсақтау үшін оны отқа қойып, қайнатыңыз.
  3. Сарымсақты қосыңыз.
  4. Қайнағаннан кейін тұз бен қант қосыңыз.
  5. 5 минут қайнатыңыз, өсімдік майына құйыңыз.
  6. 10 минут қайнатыңыз.
  7. Қияр қосып, 5 минут қайнатыңыз.
  8. Сірке суын қосып, бірдей мөлшерде пісіріңіз.
  9. Дайындалған банкаларға құйып, сыйымдылығына қарай қажетті уақытты зарарсыздандырыңыз.

Классикалық қияр

Бала кезінен белгілі қарапайым және дәмді рецепт.

Ол үшін сізге:

  • қияр - 1 кг;
  • лавр, аскөк, лавр жапырағы, сарымсақ;
  • чили бұрышы - 1 кішкене зат;
  • алма сірке суы - 60 мл;
  • су
  • тұз / қант - 50/90 гр.

Пісіру:

  1. Қиярды жуыңыз.
  2. Банктерді дайындаңыз. Шөптерді әлі де ыстық жерге қойып, қиярды мықтап қойыңыз.
  3. Тұздықты судан, тұздан, қанттан дайындаңыз. 5 минут қайнатыңыз.
  4. Тұздықтармен қияр құйып, су моншасында зарарсыздандырыңыз.
  5. Салқын.

«Ененің тілі»

Бұл рецепт асып кеткен қиярды өңдеуге көмектеседі және сонымен бірге қыста дәмді консервілеуге мүмкіндік береді.

Мұндай қиярдың құрамы сізге қажет ингредиенттерден қарапайым және түсінікті:

  • қияр
  • су
  • қант / тұз - 100 / 15г.;
  • лимон қышқылы - 5 гр;
  • бұршақ, иісті бұрыш, қалампыр - әрқайсысы 5.

Пісіру:

  1. Жуу, қабығы аршып, қиярды ұзындығы бойынша кесектерге кесіңіз (қалыңдығы 1-1,5 см).
  2. Суға тұз, қант және дәмдеуіштерді құйыңыз (1 литр). Қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.
  3. Дайындалған қиярды табаға салыңыз, қайнаған тұздық құйыңыз. Оларға пресс қойып, 10 минут тұрыңыз.
  4. Қиярды дайындалған құмыраға салыңыз. Неғұрлым тығыз болса, соғұрлым жақсы.
  5. Тұздықпен құйыңыз, зарарсыздандырыңыз.

Дәмді консервіленген қиярдың құпиясы

Стерильденген қиярды ерекше дәмді ету үшін сіз осындай консервілеудің құпияларын ескеруіңіз керек:

  1. Жақсы көңіл-күй. Онсыз сіз тамақтана алмайсыз.
  2. Ыдыс-аяқтарды тазалаңыз. Банкаларды мұқият жуып тастау керек, ол үшін химиялық жуғыш заттарды пайдаланбаған жөн. Оңтайлы сода және құрғақ қыша.
  3. Әр түрлі қияр. Сақтау үшін салат сорттарын пайдаланбаңыз.
  4. Қиярды сұрыптау керек, бірдей мөлшерде біркелкі зарарсыздандырылады.
  5. Егер сіздің жеке бақшаңызда шикізат жинау мүмкін болса, онда сіз мұны таңертең жасауыңыз керек. Егер бұл мүмкін болмаса, консервілеу алдында оларды суық суға батыру керек.
  6. Стерилизациялауда қияр артық тамақтанбау үшін маңызды, содан кейін олар қытырлақ болады.
  7. Қиярды екі-үш есе толтырумен емес, тезірек және ыңғайлы стерилизациямен сақтаңыз.

Стерилденген маринадталған қияр

Өте маңызды, нәтиже пайдалы және мүлдем қауіпсіз жұмыс бөлігі. Мұндай қиярды сірке суынсыз сақтауға болады.