Қулықтар

Жемістер мен көкөністерді сақтауға арналған фирмалық рецепттер


Консервілеу - бұл жақсы үй шаруасындағы әйелдер жаздың барлық дәмін ұзақ уақыт сақтауға тырысатын қызықты процесс. Қыста ашылған дайындама жылы күндер туралы жағымды естеліктер беріп қана қоймай, сонымен қатар үй иесінің керемет жұмыс істегенін де куәландырады. Көбінесе үй шаруашылықтары мен қонақтардың мақтаулары көкөністерге - уылдырық, салаттар, маринадтарға лайық, бірақ жемістермен бірге қиын болады, өйткені көпшілік тек джем мен компоттан мақтана алады. Бірақ қиял мен шеберлікті байланыстыру өте оңай, ағаштардағы жемістер басты роль атқаратын ғажайып бланкілерді жасайды! Дастарханға жеміс-жидектерді сақтау үшін арнайы ингредиенттер қажет емес. Егер сіз бірнеше рецепт қолдансаңыз, жертөле сөрелері түпнұсқа мазмұны бар банктермен толықтырылатыны сөзсіз.

«Ванильді алмұрт» компоты

Осы рецепт бойынша дайындалған алмұрт - бұл тәжірибе жасауды ұнататын үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз олжа. Енді мерекелік коктейльдер мен сусындардың ингредиенттері туралы ойланудың қажеті жоқ - алмұрт пен ванильдің керемет үйлесімі қонақтар назарынан тыс қалмайтын ерекше ескерту жасайды.

Ингредиенттер

  • 1 кг 500 г алмұрт;
  • 400 г қант;
  • сөмке ванильді қант;
  • 10 г лимон қышқылы;
  • 1 литр 700 мл су.

Пісіру:

  1. Бірнеше алмұртпен жақсылап шайыңыз. Екі бөлікке кесіңіз, тұқым қорабын алыңыз.
  2. 3 л үлкен сыйымдылықта жемістерді мықтап салыңыз (әрқашан кесіп тастаңыз).
  3. Қайнаған тәтті сироппен жемісті құйыңыз. Ширек сағаттан кейін тәтті сұйықтықты ағызып, ванильді қант пен қышқыл қосыңыз.
  4. Сиропты қайтадан қайнатыңыз, дереу бөтелкеге ​​алмұртпен құйыңыз. Компотты дереу тоқтатыңыз. Қақпақты төменге қойып, құмыраны жылы көрпемен орап алыңыз, оны екі күннен кейін ғана алуға болады.

«Тамақтану» алмаларын сақтау

Жаңа алманың пайдасын, әрине, егіннен алынған дәрумендермен салыстыруға болмайды, бірақ жеміс-жидектің ерте сорттарын банкаларға жіберу керек, өйткені олар қысқа уақытқа сақталады және қолды лақтыратын жомарт дақыл көтерілмейді.

Әсіресе ақ толтыруды өңдеу ұсынылады, өйткені бұл алма өте тез нашарлайды.

Ингредиенттер

  • 5 кг 800 г алма;
  • 1 кг 200 г қант құмы.

Пісіру:

  1. Таза алманы кішкене тілімдерге кесіп, бір уақытта барлық сынған және құрт жерлерін алып тастаңыз. Тұқым қораптарын да кесу керек.
  2. Алма тілімдерін қант қабатын құйып, үлкен контейнерге құйыңыз. Қараңғы жерде қойыңыз, таза шүберекпен жабуды ұмытпаңыз.
  3. Бір тәуліктен кейін жемістерді қантқа тәтті сиропты пешке жіберіп, араластыра отырып, қайнатуды күтіңіз.
  4. Массасы сәл қайнай бастағаннан кейін, алма кесектерін дуршлагпен алып тастап, зарарсыздандыру әдісі бойынша дайындалған банкаларға жіберіңіз.
  5. Сиропты жеміс контейнерлеріне құюға болмайды, оны тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Алма кесектерін қайнаған сұйықтықпен, тығынмен құйып, жайлап көрпе немесе көрпе астында суытыңыз.

Бөлме салқын болған жағдайда бір жылдан астам уақыт сақталады.

Қызанақ қосылған алма: жемістер мен көкөністерді сақтаудың қарапайым, бірақ қызықты тәсілі

Жақында үй шаруасындағы әйелдер көкөністер мен жидектер қосылған жемістерді қыста сақтауға тырысады. Осылайша, осы рецепт бойынша алма піскен хош иісті қызанақпен сәтті үйлеседі. Мұндай дайындықтың әдістері әртүрлі, бірақ ең қарапайым және жылдам - ​​зарарсыздандырусыз, бұл жеміс-жидек көкөністерінің барлық дәмдік қасиеттерін сақтауға көмектеседі.

Ингредиенттер

  • 400 г алма (жақсырақ қышқыл және қатты);
  • 1 кг 450 г қызанақ;
  • Түйіршіктелген қант 120 г;
  • 20 г тұз.

Пісіру:

  1. Көкөністер мен жемістерді алдын-ала дайындаңыз - жуыңыз, алма алыңыз, тұқым қораптарынан құтылыңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз және қызанақты ағаш ұшымен бірнеше жерге тесіңіз.
  2. Сыйымдылығы 1 литр контейнерге алма кесектерін, содан кейін қызанақ, жеміс кесектерін тағы да үстіне салыңыз.
  3. Жеміс-көкөніс ассортиментіне толы ыдыстарды қайнаған суға құйыңыз. Қақпақтармен жабылған күйде бірнеше минут күтіңіз.
  4. Хош иісті сұйықтықты тесілген тесіктері бар қақпақты пайдаланып, кәстрөлге төгіп, отқа жіберіңіз. Қант, тұз қосыңыз. Қайта қайнатыңыз, сұйықтықты банкаға құйыңыз. Қорқыт бірден.

Жылы ескі көрпені орап, орап қойыңыз.

Зімбір қосылған Rhubarb сиропы: түпнұсқа рецепт

Өте қызықты сироп, әсіресе кәдімгі сироптардың фонында. Таңқурай, құлпынай, лимон, шие - бұл өте дәмді, бірақ ұрады. Бірақ зімбір қосылған раушан дуэті таңғажайып дәм береді, тон мен көтеріңкі көңіл-күйді көтереді - көріңіз.

Не қажет:

  • ревень - 15 сабағы;
  • су - 1 л;
  • фруктоза - 0,2 кг;
  • зімбір - 0,0015 кг.

Не істеу:

  1. Бірінші қадам - ​​раушанның сабақтарын кішкене бөліктерге кесу.
  2. Рубинді дайындалған табаға салыңыз. Қайнағаннан кейін 15 минуттан көп емес пісіріңіз. Содан кейін жұқа шүберекпен ағызыңыз.
  3. Алынған шырынды қайтадан табаға ауыстыру керек. Онда қант, бір шымшым зімбір салып, төрттен сағат қайнатыңыз. Сироп қайнатылғаннан кейін толық салқындауды күтіп, алдын-ала дайын жабық контейнерге құйыңыз.

Рубинді апельсин қабығымен қайнататын нұсқа бар. Процесс осы рецептте ұсынылғанға ұқсас. Сіз түйіршіктелген қантты салуды біршама арттыра алатын сәт (шамамен 20 г).

«Мас алма» жеміс сусыны

Керемет шарап сироптары мен жемістер - алыстағы Италиядан келген шынымен ерекше жеміс-жидек дайындау. Ең дұрысы, рецепттер фруктозамен осындай консервілеуді қажет етеді, бірақ бұл денсаулыққа пайдалы емес деп саналғандықтан, ресейлік тапқыр үй шаруасындағы әйелдер қарапайым түйіршіктелген қант қосады.

Ингредиенттер

  • 950 г алма;
  • 520 г қант құмы;
  • 900 мл шарап (Verduzzo);
  • 250 г лимон;
  • 10 г қалампыр.

Пісіру:

  1. Алма қабығынан және тұқым қораптарынан құтылады. Оларды бірден тілімдерге кесіп, эмальданған контейнерге салыңыз. Суға және лимон шырынын құйыңыз.
  2. Пісіру үшін шарапты үлкен ыдысқа құйып, қант құйыңыз. Қайнағаннан кейін алма кесектерін салыңыз.
  3. Жеміс тілімдерін тендерге дейін қайнатыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ораманы пайдаланып, тілімдерді алыңыз, сиропты қалың массаға айналғанша қайнатыңыз.
  4. Кесінділерді қайтадан сиропқа жіберіңіз, оттан алыңыз, қақпақпен жауып, бір күн алыңыз, ешкім дәмін татпайтын етіп бақылаңыз, өйткені келесі күні банктерге жіберетін ештеңе болмайды.
  5. Үлгіні кішкене контейнерлерге салғаннан кейін қалған жеміс кесектерін салыңыз, әрқайсысына қалампыр салыңыз және дереу қайнатылған сироп құйыңыз. Тығындар мен қонақтар келгенше жасырыңыз.

Апельсин қабығынан жеміс-жидек сусыны: қадамдық рецепт

Өте дәмді, хош иісті, сергітетін лимонадты өзіңіз дайындауға жеткілікті. Онда жетуге қиын ингредиенттер жоқ.

Не қажет:

  • су - 1,5 л;
  • фруктоза - 1 кг;
  • лимон балғын;
  • қабығы апельсин - 5 апельсиннен.

Не істеу:

  1. Апельсин қабығын қайнаған суға батырыңыз.
  2. Ылғалдау уақыты аяқталғаннан кейін, қыртыстарды блендермен бөліңіз.
  3. Қыртыстарды суландырған суда қант қосып, контейнерді отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін ұсақталған қыртысты контейнерге салыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз. Оттан алыңыз. 12 сағатқа төтеп беріңіз. Содан кейін штамм, жаңа лимон қосыңыз.
  4. Бірнеше минут қайнатыңыз. Аздап салқындатып, бөтелкеге ​​салыңыз.

Нәтижесінде сіз болашақ сусынның концентратын аласыз. Сізге сусын қажет болмас бұрын, концентратты 1 ден 8 ге дейін қайнатылған сумен сұйылтыңыз, бірақ бұл барлық адамдар үшін қолайлы стандартты пропорция. Әрқайсысының қатынасы өздігінен өзгереді - кейбіреулері, кейбіреулері азырақ. Сусын табиғи апельсин шырындысынан дәмді. Тамаша, қуаттандыратын, дәмі, арзан құны - бұл керемет сусынның негізгі компоненттері. Консерванттар мен басқа химиялық заттардың болмауындағы басты артықшылық.

Снэк өрік

Тамаша тәбет, ол ешқандай жағдайда мерекелік дастарқан басында қонақтардың назарынан тыс қалмайды.

Ингредиенттер

  • 20 мл арақ (ай сәулесі);
  • 200 мл сірке суы;
  • 2 л 500 мл су;
  • 980 г қант;
  • 3 кг 300 г қара өрік (венгр);
  • 10 г даршын және ұнтақталған қалампыр.

Пісіру:

  1. Таза өріктерді үш минут ішінде шайыңыз (ол үшін темір ұнтақты қолданыңыз) және дереу салқын таза суда суытыңыз.
  2. Тұздықты судан, сірке суынан, түйіршіктелген қанттан дайындаңыз.
  3. Әр контейнерге кішкене даршын мен ұнтақталған қалампыр салыңыз, қара өрік құйыңыз.
  4. Тұздықпен жемістерді құйыңыз (салқындатылған), сағатына төрттен стерильденген жіберіңіз. Арақ құйып, контейнерді дереу жабыңыз.

Екі айдан ертерек әрекет етпеңіз: жемісті дәмді хош иісті сұйықтықпен қанықтыруға көп уақыт кетеді.

Жалбыз алмұрт: сироптың рецепті

Жаздың барлық хош иістерін сақтаңыз, алмұртты жалбызмен жинауға көмектеседі.

Жемістерді десерттерге қолдануға болады немесе дәмді кешкі астан кейін жай рахаттана аласыз.

Ингредиенттер

  • 70 г жалбыз;
  • 580 г қант;
  • 15 г лимон қышқылы;
  • 2 л 600 мл су;
  • 2 кг 700 г алмұрт.

Пісіру:

  1. Таза алмұрттарды сабақтарын кесіп тастап, бірнеше жерде тіс тазалаңыз. Мұндай консервілеу үшін кішкентай жемістерді таңдау керек, өйткені олар кесілмейді, бірақ банктерге толығымен барады.
  2. Кең ыдысты сумен, қантпен және қышқылмен толтырыңыз. Қайнатыңыз, мұқият дайындалған алмұрт салыңыз (бұл қарапайым кесілген қасық немесе дуршлагты жасауға көмектеседі).
  3. Алмұртты сиропқа қайнатыңыз, қақпағын жауып, суытыңыз.
  4. Жемістерді банкаларға салыңыз, жалбызды қайнаған суға батырып, контейнерлерге жіберіңіз.
  5. Сиропты қатты отқа қойыңыз, ол қайнағанша күтіңіз. Жемісті дереу құйыңыз, контейнерді орап, қақпақтарды қойыңыз және жабылғаннан кейін орап алыңыз.

Жидектермен көкөністерді сақтау: қыста алма, қызыл қарақат және цуккини компоттары

Бір нәрсені сақтау дұрыс: жеміс-жидек немесе көкөніс. Келесі рецепт бұлай емес екенін нақты дәлелдейді. Бұл сусынның ерекше дәмі сізді бұған сендіреді.

Не қажет:

  • алма - 1 кг;
  • жіңішке терісі бар цуккини - 1 кг;
  • су - 3 л;
  • қызыл қарақат - 3 үлкен щетка;
  • қант - 0,1 кг.

Не істеу:

  1. Сізге жас цуккини алу керек. Процесс - кесу аяқталады. Егер қабық өте қалың болмаса, оны кесудің қажеті жоқ. Мұқият жуыңыз. Жақсы көбік жөкемен сүртіңіз.
  2. Жартысында кесіңіз. Тұқымдарды жойыңыз. Мұны қасықпен жасау ыңғайлы.
  3. Бұл операцияның нәтижесі - екі қайық. Қайсысын кесу керек. Өте үлкен кесектерді кесудің қажеті жоқ.
  4. Алмаларды шайыңыз, өңдеңіз. Тұқымдарды, өзегін алыңыз. Алманы төрт бөлікке кесіңіз. Қайта шайыңыз.
  5. Қызыл қарақатты дуршлагқа салыңыз. Ақырын шайқаңыз, ағынды сумен шайыңыз. Бұтақтардан жидектерді алып тастау қажет емес!
  6. Қант сиропын дайындаңыз: қантты кәстрөлде ерітіп, сиропты қайнатыңыз.
  7. Цуккини мен алманы дайындалған стерильденген контейнерлерге салыңыз (тең пропорцияда), оларды жартысына толтырып, әр контейнерге қызыл қарақат қосыңыз.
  8. Осыдан кейін, пештің сиропынан алынған жемістер, көкөністер мен жидектер бар контейнерге құйыңыз. Төрттен бір сағатты талап етіңіз. Содан кейін осы сиропты сол табаға салыңыз. Қайта қайнатыңыз.
  9. Қайнатылған сиропты банкаға құйыңыз. Қақпақтарды жабыңыз.

Достарыңыз бен таныстарыңызға осы компотпен қарым-қатынас жасаңыз, олар рецепт сұрайды. Мұндай компот қыста және жазда шөлді жақсы басады!

Фанта өрік компоты (видео)

Жемістермен консервілеу рецептері өте қарапайым, тіпті оларды тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер де дайындай алады. Сіз, кем дегенде, біреуін қолдануға тырысуыңыз керек, содан кейін жертөлелердегі сөрелер дәмді көрпелермен толтырылады, ал үй тапсырмалары сіздің әр консервацияңызды шапалақтап қарсы алады.