Үй және бақ

Спаржа: корольдер үстелдегі сүйікті тағам


Балық та, ет те болмайды. Бірақ Францияда патша әулеттері кезінде спаржа ерекше корольдік дастархан үшін өсірілді. Бұл спаржа дегеніміз не? Спаржа. Корей тіліндегі спаржа туралы шатастырмау керек. Шөп, бұта. Егер дұрыс дайындалған болса, спаржаның нәзік және ерекше дәмі қандай! Бұл біздің елде біртіндеп танымал бола бастайды, және бұл себеппен: бұл дәмділікті сынап көретіндер консервіленген спаржа консервілерінен бірнеше банка жасайды.

Сірке суы бар жасыл спаржа консервілеріне арналған жылдам рецепт

Не қажет:

  • жасыл спаржа - 1 байлам;
  • сарымсақ - 0,02 кг;
  • лавр жапырағы - 0,001 кг;
  • сірке суы - 0,02 л;
  • тұз - 0,02 кг;
  • су - 1 л.

Не істеу:

  1. Үйде қояншөпті сақтау үлкен мәселе емес. Спаржа жұмсақ және дәмді болуы үшін сізге пісіру технологиясын қатаң сақтау керек.
  2. Алдымен сіз аспарагустың әр сабағын абайлап жуып алуыңыз керек. Ең бастысы - сабақтарға зақым келтірмеу. Олар сақталуы керек.
  3. Кең ыдыста су қайнатыңыз. Аспарагустың сабақтарын абайлап салыңыз. Оларды 90 ° Ϲ форматта байлаңыз - 5 минут. Суды толығымен төгіңіз. Спаржумды қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кәдімгі сүлгіні қолдануға болады.
  4. Сарымсақты өңдеңіз. Мұқият қабығын салыңыз. Майдалап тураңыз. Немесе сарымсақты сығып алыңыз.
  5. Осыдан кейін тұздықты сірке суымен дайындаңыз. Бұқтырылған ыдысқа су құйыңыз. Оған тұз қосыңыз. Сірке суын құйыңыз. Барлығын араластырыңыз. Қайнатыңыз. Тұздық қайнатыла бастағанда, оны бірден ыстықтан алыңыз.
  6. Дайын ыдыстардың түбіне сарымсақ пен лавр жапырағын салыңыз.
  7. Дайындалған спаржа сабақтарын тігінен банкаларға салыңыз. Содан кейін ыстық тұздықта құйыңыз.
  8. Металл қақпақтары бар тығын. Көрпе немесе орамалды орап алыңыз.

Толығымен салқындағанша банкаға қол тигізбеңіз.

Жасыл тәтті бұршақ қосылған консервіленген спаржа үшін өте оңай рецепт

Не қажет:

  • Аспарагус - 1 байлам.

Бір литр су үшін:

  • тұз - 0,05 кг;
  • қант - 0,05 кг;
  • ас қасық - 0,003 кг.

Пісіру әдісі:

  1. Консервілеу үшін контейнерді алдын-ала дайындаңыз. Стерилизациялаңыз және бөліңіз.
  2. Тұз, қант және қалампырдан толтыруды дайындаңыз.
  3. Спаржа дайындаңыз. Оны өңдеңіз: сабақтарында жақсылап жуыңыз. Содан кейін пышақпен қабығын салыңыз. Бірдей мөлшерде кесектерге кесіңіз. Аспарагус қақпақ қақпағынан 2 см төмен болуы керек. Спаржа шырынын 5 минут қайнаған суға батырыңыз. Ұнтақталған лақтырыңыз. Толығымен ағызыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  4. Аспарагусты алдын-ала дайындалған стерильденген контейнерлерге салыңыз. Аспарагус банктерде төмен болуы керек.
  5. Банкаларды сумен шайыңыз. Аспарагустың өзі беретін сұйықтық кетуі керек.
  6. Қайнаған тұзды банкаларға құйыңыз. Банкаларды ораңыз. Су моншасында бір сағат зарарсыздандырыңыз.
  7. Жылы затпен орап алыңыз. Банкаларды толығымен салқындатыңыз. Сақтау - тоңазытқыш.

Қыста лимон қосылған консервіленген спаржа үшін пайдалы рецепт

Не қажет:

  • спаржа - 1 байлам;
  • сарымсақ - 0,015 кг;
  • лавр жапырағы - 0,002 кг;
  • лимон.

Не істеу:

  1. Қыс мезгілінде спаржа сақтау үшін жаңа, шырынды, тығыз сабақтарды мұқият таңдау қажет. Олардың кремі немесе ақ түсті болуы жөн.
  2. Діңгекті өңдеуге бұтақтау, бүлінген және жасыл сабақтарды алып тастау кіреді. Содан кейін сабақтарды суық сумен мұқият жуып тастау керек. Жуғаннан кейін спаржа қағазды немесе матаны сүлгімен кептіріңіз.
  3. Содан кейін спаржа бір жағына көрінетіндей етіп бастарымен бүктеңіз. Аспарагустың орташа шоқтары, диаметрі 3-4 см, аспаздық жіппен байланған.
  4. Қайнаған суға фланель байламдары. Төсеу уақыты - 10 мин. Осыдан кейін суық суға салып, салқындатыңыз. Мұзды салқындату үшін де пайдалануға болады. Мұзды кең ыдысқа құйыңыз. Аспарагустың байламдарын үстіне салыңыз. Ал оған мұз құйыңыз, ол спаржаны толығымен жабады.
  5. Дайындалған спаржа шоғырларын алдын ала зарарсыздандырылған контейнерлерге салыңыз. Тұздықты контейнерге құйыңыз (ол міндетті түрде қайнатылуы керек).
  6. Эмальданған ыдысқа бір литр су құйыңыз. 0,02 кг тұз құйыңыз. 0,01 кг қант қосыңыз. Бір лимонның шырынын құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Аяқтауға бір минут қалғанда, томат пастасын қайнаған тұздыққа салыңыз да, бәрі маринадқа таралуы үшін араластырыңыз.
  7. Бетбелгі пропорциялары: спаржа - 60%, тұздық - 40%.
  8. Стерильденген ыдыстарды контейнерлердің мойнынан 2 см төмен толтыру керек.
  9. Банкалар толтырылғаннан кейін оларды қақпақтармен жабыңыз. 50 ° to дейін қыздырылған су құйылған терең табаға өткізіңіз. Төмен отта зарарсыздандырыңыз. Стерилизация қажет: 0,5 л банка үшін - 50 минут, 1 л банка үшін - 60 минут.
  10. Стерилизация аяқталғаннан кейін банкалар тез оралады. Олардың жақсы домаланғанын тексеріңіз.

Томаттағы консервіленген спаржаға арналған қарапайым рецепт

Не қажет:

  • спаржа - 1 кг;
  • қызанақ - 0,8 кг;
  • қант - 0,02 кг;
  • тұз - 0,02 кг.

Не істеу:

  1. Қояншөпті өңдеңіз. Мұқият суық сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Содан кейін спаржа сабағын 3-5 см кесектерге кесіңіз.
  3. Кең табаға су құйыңыз. Қайнатыңыз. Оған кесілген спаржа құйыңыз. 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін ағынды судың астына бекерге салыңыз. Сондай-ақ, спаржа салқындатуға болады. Мұзды қабаттарға құйыңыз, үстіне мұз спаржа толығымен жабылатындай етіп құйыңыз.
  4. Салқындатылған спаржа алдын ала дайындалған контейнерлерге өткізіңіз.
  5. Қызанақтар крестті кесіп тастайды. Қайнаған суға жарты минут салыңыз. Қиылған қасықпен тартыңыз. Суды төгіңіз. Қабығын алыңыз. Діңгекті алыңыз.
  6. Блендерде аршылған қызанақ пюресі. Егер блендер болмаса, қызанақты ет тартқыштан өткізуге болады. Алынған томат пюресіне тұз бен қант құйыңыз. Картоп пюресін кәстрөлге өткізіп, оны бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды спаржа құйыңыз.
  7. Банктерді зарарсыздандырыңыз. Құмыраны 45 минут ішінде зарарсыздандырыңыз.
  8. Банкаларды қақпақтармен ораңыз. Оралған дайындаманы жылы жерге алыңыз.

Дәл осындай жинау опциясын жасыл спаржа бұршақтарын пайдаланып, қалған ингредиенттерді өзгертпестен жасауға болады. Бұл өте дәмді болып шығады.

Аспарагусты консервіленген зімбір мен сірке суының рецепті

Не қажет:

  • спаржа - 1 байлам;
  • сарымсақ - 0,02 кг;
  • жаңа имбирь - 0,05 кг;
  • ас қасық - 0,05 кг
  • лавр жапырағы;
  • сірке суы 9% - 0,02 л (бір литр су үшін);
  • тұз - 0,03 кг (бір литр суға);
  • қант - 0,03 кг (бір литр суға).

Не істеу:

  1. Ашық, жасыл сабақтарды таңдаңыз. Берік және мықты. Оларды шайыңыз. 2 сағат бойы суық суға малынған жөн. Содан кейін су құйыңыз. Ағынды сумен шайыңыз.
  2. Өрттің үстіне 2 литр су құйыңыз. Оған жуылған спаржа салыңыз. Бланшаны 90 ° Ϲ 5 минут ішінде жағыңыз. Балауыздың соңында спаржа тәрізді кесекпен алыңыз.
  3. Сарымсақты өңдеңіз. Майдалап тураңыз немесе сарымсақты пресс арқылы тураңыз. Зімбірді аршыңыз. Жіңішке кішкене кесектерге кесіңіз.
  4. Бөлек контейнерге құю үшін су салыңыз. Оған тұз, қант пен дәмдеуіштерді құйыңыз. Сірке суын құймаңыз. Толтырғышты қайнатыңыз. Пештен алыңыз. Ақжелкенді толтырудан алыңыз.
  5. Дайындалған шыны ыдыстардың төменгі жағына зімбір, сарымсақ салып, спаржа құйрығын төмен қарай салыңыз. Банкаларды неғұрлым тығыз толтырсаңыз, соғұрлым жақсы болады.
  6. Алынған тұзды құйыңыз. Ең соңында әр контейнерге 0,01 л сірке суын құйыңыз.
  7. Қақпақтарға бұраңыз. Стерильдеу үшін спаржа бар контейнерлерді терең және кең табаға салыңыз. Мұны істеу үшін спаржа бар шыны ыдыстардың иықтары бойымен табаға су құйыңыз. Ең төменгі отта қайнатыңыз.
  8. Стерилизация уақыты аяқталғаннан кейін ыдыстарды табадан алыңыз. Орап алыңыз. Біртіндеп суытыңыз.

Салқындаған кезде, спаржа бар контейнерлерді суық жерде алыңыз.

Корей стиліндегі консервіленген спаржа рецепті

Жасыл спаржа бұл дәмді тәбетті дайындау үшін үй иелері келесі ингредиенттерді жинайды:

  • бір фунт спаржа;
  • 5 түйір сарымсақ;
  • 3 орташа сәбіз;
  • бір стақан тазартылған май;
  • ас қасық тұз және қант;
  • 5 ас қасық алма сірке суы;
  • лавр жапырағы;
  • дәміне қарай бұрыш қоспасы.

Әрекеттер тізбегін ұстанатын болсаңыз, консервілерді дайындау қиын болмайды:

  1. Аспарагус орташа ұзындықтағы жұқа жолақтарға кесу арқылы дайындалады. Тазартылған сәбіз корей тілінде ұнтақталған.
  2. Сарымсақ пресстен өтіп, сәбізге спаржа қосылған, мұқият араластырылған.
  3. Эмальданған ыдыста май, қант пен тұзды араластырыңыз, қоспаны баяу отта қыздырыңыз, кейде араластыра отырып, дәмдеуіштер мен бұрыш қоспаларын баяу енгізіңіз.
  4. Қоспаны қайнатқаннан кейін оған сірке суын, лавр жапырағы енгізіліп, оттан алынады.
  5. Көкөністерді қайнаған тұздықпен құйыңыз, араластырыңыз, салқындатуға қойыңыз.
  6. Қоспа таза дайындалған шыны ыдысқа жіберіліп, суық жерге сақтауға жіберіледі. Тағам 12 сағат ішінде жеуге дайын.

Егер ас сірке суы алма сірке суы қосылған мөлшерде қосылса, дайын тағам ұзақ сақталады.

Аспарагус консервілері (видео)

Жоғарыда келтірілген рецепттердің бәрі - спаржа сақтаудың ең қарапайым тәсілдері. Кез-келген үй шаруасындағы әйел мұндай бос орынды ешбір еңбексіз жасай алады. Ең бастысы - спаржа сатып алу, ал қалған компоненттерді кез-келген ас үйде әрдайым табуға болады. Сізге консервілеу технологиясы қолданылатын болса, дәмі де, ұзақ мерзімділігі де кепілдендіріледі. Содан кейін француз корольдерінің сүйікті тағамдары сіз қалаған кезде үстеліңізге жайылып кетеді.