Нұсқаулық

Біз келесі егінге дейін сарымсақ жебелерін ұстаймыз


Сарымсақ өсіретіндердің бәрі келесі егінге дейін сарымсақ өсірушілерді қалай құтқару керек деп ойлады. Көптеген адамдар қаттылық пен хош иістің арқасында дәмін ұнатады. Қыста барлық тағамдардан ләззат алу үшін «цыбуки» деп аталатын нәрсені дұрыс дайындау керек. Консервілеу үшін тұздау, тұздау және маринадтау сияқты сақтау әдістерін қолданыңыз.

«Арақтың астына» (сарымсақталған маринадталған жебелер)

Келесі өнімдер дайындалуы керек:

  • Сарымсақтың 1 кг жас өскіндері;
  • 5 ас қасық. л қант
  • 1 литр су (маринадты дайындау үшін);
  • 100 мл сірке суы (9%);
  • 5 ас қасық. л тұздар;
  • лавр жапырағы;
  • қара бұршақтың бірнеше бұршақтары;
  • аскөк қолшатыры;
  • 1 шөкім қызыл бұрыш.

Дайындау үшін сізге контейнер, елек, жарты литрлік банкалар мен қақпақтар қажет.

Пісіру әдісі:

  1. Сарымсақтың жебелері жақсы жуылады және 4-5 см кесектерге кесіледі.
  2. Дайындалған бөліктерді контейнерге салыңыз, су қосыңыз және шамамен 3 минут пісіріңіз.
  3. Қайнатылған сарымсақ стрелкаларын елекке салып, су төгілгенше күтіңіз.
  4. Стерильденген банка түбіне аскөк, қара бұрыш, бір шымшым қызыл ыстық бұрыш, лавр жапырағы саламыз.
  5. Дәмдеуіштердің үстіне ашытылған (қайнатылған) сарымсақ көрсеткілері қойылады.
  6. Тұздықты дайындау үшін біз суды қайнатқанша қыздырып, оған тұз, қант салып, сірке суын құйып, бірнеше минут қайнатамыз.
  7. Тұздық ыстық болған кезде оларды банкаға толтырып, айналдырыңыз.
  8. Пісірілген тәбетті жертөледе немесе тоңазытқышта сақтау ұсынылады.

Егер сіз осы рецепт бойынша сарымсақтың жебелерін сақтай алсаңыз, қыста сіз барбекюге және кез-келген етке өте ыңғайлы керемет тағамдар іше аласыз.

Сарымсақ көрсеткілері осы мақсаттар үшін пышақ қолданғаннан гөрі қайшымен кесуге ыңғайлы.

Сірке суы жоқ маринадталған атқыштар: қадамдық рецепт

Әдетте, адамдар бір затты сақтаған кезде, ингредиенттердің бірі ретінде сірке суын қолданғанды ​​жөн көреді. Сірке суының орнына лимон қышқылы қолданылатын сарымсақ жебелерін іріктеудің кезең-кезеңдік рецептіне назар аударуды ұсынамыз.

Консервілеу алдында келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

  • жас сарымсақ қашу - 1 кг;
  • тұздықты дайындауға арналған су - 1 л;
  • ½ қасық лимон қышқылы;
  • тұз - 2 ас қасық. л .;
  • эстрагон жасылдары - 30 грамм;
  • қант - 10 ас қасық. л

Пісіру үшін сізге кәстрөл, елек, жарты литрлік банкалар мен қақпақтар қажет.

Пісіру әдісі:

  1. Біз сарымсақтың стрелкаларын жуамыз, ұзындығы 5-7 см кесектерге кесеміз.
  2. Біз эстрагон жасылдарын жуамыз, сарымсақтың туралған жебелеріне қосып, кастрюльге өткізіп, су құйамыз.
  3. Суды қайнатқаннан кейін эстрагон жасылдары мен жебелері шамамен 1 минуттай ашылады.
  4. Біз барлық ингредиенттерді судан алып, оны елекке салып, су төгілгенше күтеміз.
  5. Стерильденген банкаларға жебелер мен жасылдарды ауыстырамыз.
  6. Тұздықты дайындау үшін суды қайнатыңыз, оған тұз, қант, лимон қышқылын салыңыз да, ингредиенттер толығымен ерігенше бірнеше минут қайнатыңыз.
  7. Тұздық салқындатылмай тұрғанда, оны банкаларға салып, оларды бұраңыз.
  8. Біз банкаларды түбі үстіңгі жағында болатындай етіп орап, оларды толығымен салқындату үшін қалдырамыз.

Мұндай консервілеу банка бөлме температурасында сақтауға мүмкіндік береді. Алайда, салқын жерде сақтайтын орын болса, консервацияны сол жерге жылжытқан жөн. Тоңазытқыш өте қолайлы, бірақ оны жертөледе де сақтауға болады. Үйде сарымсақ жебелерін жинаудың бұл нұсқасы жаздың дәмін қыста сезінуге мүмкіндік береді. Тәбетті тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады. Ол сонымен қатар ет үшін бүйір тағам ретінде немесе түрлі салаттар үшін ингредиент ретінде қызмет ете алады.

Лимон қышқылын алма сидрімен алмастыруға болады. Бұл жағдайда оны 1 литр суға 50 грамм мөлшерінде қабылдау керек.

Маринадталған сарымсақ жебелері: үйде сірке суы жоқ рецепт

Сарымсақ стрелкаларын сақтауға арналған бұл рецепт ұзақ іріктеуді ұнатпайтын адамдар үшін өте қолайлы.

Бұл тағамды дайындау үшін мыналарды дайындау керек:

  • сарымсақ жебелері - 2 кг;
  • тұздыққа арналған су - 1,5 литр;
  • қант - 10 ас қасық. л .;
  • тұз - 10 ас қасық. л

Сізге маринадты және жеңіл тағамдарды сақтауға арналған таза контейнер қажет.

Пісіру әдісі:

  1. Сарымсақтың жебелері жақсы жуылады және ұзындығы 3-5 см кесектерге кесіледі.
  2. Біз оларды дайындалған таза контейнерлерге саламыз.
  3. Тұздықты дайындау үшін суды қант, тұзбен араластырып, қайнатыңыз.
  4. Дайындалған тұздықты салқындатып, оған сарымсақ көрсеткілерін құйыңыз.
  5. Біз контейнерді таза шүберекпен жауып, үстіне шеңбер жасаймыз, оның үстіне біз қысым жасаймыз (ол ауыр болуы керек және сарымсақ жебелерін басып, мата шығатын жердің бәрі шешіліп тұруы керек).
  6. Біз контейнерді бір ай тұрған суық жерге ауыстырамыз.

Бір айдан кейін сарымсақтың маринадталған жебелері қолдануға дайын болады. Бұл тағам ет үшін керемет тәбет болады.

Консервілеуге тек сарымсақтың жас өркендері қолайлы. Олардың гүлдері кемітілмеген болуы керек. Ескі жебелер қатайған және қатты, сондықтан қыс мезгілінде оны сақтауға жарамсыз.

Маринадталған сарымсақ жебелері: қысқы сірке суының рецепті

Бір грамм 700 грамм үшін сізге келесі ингредиенттерді дайындау керек:

  • сарымсақ жебелері - 500-700 грамм;
  • тұз - 2 ас қасық. л .;
  • 4% сірке суы - 20 мл;
  • аскөктің бірнеше бұтақтары;
  • су - 1,5 кесе.

Сондай-ақ, сізге кәстрөл қажет болады, онда біз сарымсақ жебелерін, електен өткіземіз.

Пісіру әдісі:

  1. Біз сарымсақтың көрсеткілерін жақсылап жуып, оларды 3-5 см ұзындыққа кесеміз.
  2. Туралған сарымсақ жебелерін 5 минут қайнаған суға және бланшке батырыңыз.
  3. Біз стрелкаларды елекке ауыстырамыз, су төгіліп, салқындағанша күтіңіз.
  4. Біз таза банка түбін аскөкпен жауып, үстіне сарымсақ көрсеткілерін мүмкіндігінше мықтап салып, қабатты қайтадан аскөкпен аяқтаймыз.
  5. Тұзды дайындау үшін қайнаған суға тұз қосыңыз, содан кейін суды суытып, сірке суын қосыңыз.
  6. Сарымсақ стрелкаларын тұзды ерітіндімен құйып, үстіне езгі салыңыз.

Ашыту процесі банкаларда бөлме температурасында болған жағдайда 3-4 күнде басталады. Ашыту ұзақтығы - шамамен бір ай. Алғашқы екі апта ішінде сарымсақ жебелерінің үстінде пленка пайда болады, оны алып тастау керек. Қажет болса, жаңа тұздық қосыңыз, бірақ сірке суынсыз дайындалған. Екі аптадан кейін одан әрі инфузияға арналған тағам суық жерде шығарылады. Пайдалану кезінде, сірке суы жоқ маринадталған сарымсақ жебелері тоңазытқышта сақталады.

Сыйымдылығы 700 грамм болатын банкаға қысым жасауды таңдау өте қиын. Егер сіз сарымсақ жебелерінің үстіне сыйымдылығы 200 грамм майонез құмырасынан қақпақты салып, суық суға алдын ала құйылған құмыраның үстіне қойсаңыз, жағдайды түзетуге болады.

Қыста кореялық сарымсақ консервілері

Тәбет өткір және жанды, тәбетті тудырады және дәмді көрінеді.

Оны дайындау үшін сізге қажет (жарты литрлік банка үшін):

  • сарымсақ жебелері - 200-300 грамм;
  • сарымсақ таяқшалары - 2-3 дана;
  • сірке суы (9%) - 1 ас қасық. л .;
  • бірнеше лавр жапырақтары;
  • қант - 1 ас қасық;
  • жарты стакан су;
  • тұз - ½ қасық;
  • кореялық сәбізге арналған дәмдеуіш - дәміне қарай;
  • зәйтүн майы - 2 ас қасық. л

Сондай-ақ, сізге тәбетті пісіретін контейнер қажет болады.

Пісіру әдісі:

  1. Сарымсақ стрелкаларын ұзындығы 4-6 см кесектерге бөліп, контейнерге салыңыз.
  2. Сарымсақ қалампыры пресс арқылы өтіп, туралған сарымсақ жебелеріне қосылады.
  3. Сарымсақ жебелерінің тостағанына лавр жапырағы, қант, су, тұз, кореялық сәбізге арналған дәмдеуіш, зәйтүн майын қосып, араластырып, ыдысты отқа салыңыз.
  4. Аппетаторды баяу отта шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
  5. Сөндіру процесі аяқталғаннан кейін контейнерге сірке суын қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз, стерильденген банкаға мұқият салып, ораңыз.

Тағамдарды салқын жерде сақтау керек.

Қыс мезгіліне сарымсақ көрсеткілерін дәмдеу (видео)

Арсеналда осы қарапайым рецепттерді сақтай отырып, сіз әрдайым оңай және тез дәмді тағамдар дайындай аласыз, ол сізді қыстың суық мезгілінде жазды еске түсіреді.