Ұсыныстар

Қызанақты сақтауға арналған 10 үздік рецепт


Қызанақты консервілеуге арналған рецепттердің саны қанша болмасын, әр үй шаруасындағы әйел әр түрлі құрамы бар ең жақсы айналдырудың өзіндік құпиясына ие. Бірақ барлық дұрыс сақтау рецептерінің негізіне тұз қосу, ал тұздау үшін - қант пен сірке суын қолдану жатады.

Қыста патша қызанақтары

Ингредиенттер

  • кішкентай қызанақ;
  • 2 аскөк қолшатыры;
  • 4 қалампыр бүршігі;
  • 4 бұршақ бұршақ;
  • Ыстық бұрыш дәнінен 2 сына;
  • лавр жапырағы;
  • қоңырау бұрышының төрттен бір бөлігі;
  • сарымсақ қалампыры;
  • 30 г тұз;
  • 270 г қант;
  • 18 г сірке суы.

Рецепт

  1. Үш литрлік стерильденген түтіктің түбінде аскөк қолшатыры, қалампыр бүршігі, бұршақ және бұрыш болады.
  2. Пісірілген қызанақтар дәмдеуіштердің үстіне мықтап орналастырылған.
  3. Құмыраның мазмұны қайнаған сумен құйылады және жабық қақпақтың астында салқындату үшін қалдырылады.
  4. Салқындатылған су мұқият ағызылады, сарымсақ, тұз және түйіршіктелген қант қосылады. Бәрі қайтадан қайнаған суға құйылып, сірке суын құйады.
  5. Банканы толығымен салқындағанша орап, төңкеріп орайды.

Қарақат жапырақтарымен консервіленген қызанақ

Ингредиенттер

  • орташа мөлшердегі қызанақ;
  • Қарақаттың 4 жапырағы;
  • 2 шие жапырақтары;
  • ыстық бұрыш бұрышының төрттен бір бөлігі;
  • желкек жапырағы;
  • шамамен екі сантиметр желкек тамыры;
  • орташа сарымсақтың жарты басы;
  • лавр жапырағы;
  • 50 г қант;
  • 30 г тұз;
  • 80 миллиграмм сірке суы 9%;
  • аспирин таблеткасы.

Рецепт

  1. Үш литрлік стерильденген құмыраның түбіне қарақат пен шие жапырақтары, желкек жапырағы қойылады.
  2. Ыдыс жуылған және туралған қызанақты ортасына дейін толтырады.
  3. Туралған ақжелкек, лавр, туралған сарымсақ, майдалап туралған ыстық бұрышпен оралған.
  4. Жоғары жағына сыйымдылық қызанақ, тұз және қантпен толтырылады, аспирин қосылады.
  5. Мазмұны қайнаған сумен құйылады, сірке суы құйылады. Құмыра оралып, оралып, оралған.

Құмырадағы қызанақты әдемі етіп жасау үшін әртүрлі түстерді біріктіруге болады: сары, қызыл, қызғылт сорттарды алыңыз. Осы рецепт бойынша консервіленген жемістер қышқыл емес және өте нәзік.

Сірке суы жоқ қызыл қызанақты сақтау

Диета туралы ойлайтындар бірден осы рецепті ескереді. Сірке суы жоқ көкөністер өте дәмді және пайдалы. Мұндай консервілеу үшін жұмсақ қызанақты алмаңыз, бірақ олардың піскені маңызды. Жемістің мөлшері маңызды емес.

Ингредиенттер

  • піскен, серпімді қызанақ - 2,7 кг;
  • аскөк көк - 3 бұтақ;
  • тұз - бір жарым Art. қасықтар;
  • бұрыш - 4 бұршақ;
  • сүзгіленген су - 500 мл;
  • сарымсақ тістері - 3-4 дана;
  • ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • қарақат пен шие жапырақтары - әрқайсысы 3 данадан.

Пісіру кезеңдері:

  1. Біз қызанақты ағынды судың астында жуамыз.
  2. Сарымсақты аршыңыз, сонымен қатар шайыңыз.
  3. Жапырақтары мен аскөктерді қайнаған суға себіңіз.
  4. Біз стерильденген банкаларға аскөк, жапырақтары, сарымсақ және қызанақты саламыз.
  5. Тұзды қайнаған суға құйып, 15 минут күтіңіз.
  6. Біз тұздықты қайтадан табаға құйып аламыз, қайтадан қайнатуды күтеміз. (Біз мұны екі рет жасаймыз.)
  7. Суды қайтадан құмыраға құйып, қосыңыз.
  8. Оны аударыңыз, салқындағанша ұстап тұрыңыз.

Сары қызанақты қалампырмен сақтау

Осы рецепт бойынша қызанақ ащы бұрыш пен шырынды целлюлоза болғандықтан ащы ащы болады. Пластинада сары жемістер өте тартымды көрінеді. Сары қызанақты пайдалану керек. Шағын немесе орташа мөлшерде қабылдаған дұрыс.

Ингредиенттер

  • сары қызанақ - 1,3 кг;
  • орта мөлшердегі сарымсақ - 4-5 тіс;
  • желкек көктері - 2 парақ;
  • қарақат жапырақтары - 2 дана;
  • аскөк және ақжелкен - 1 филиал.;
  • ыстық чили бұрышы - 1 дана;
  • қоңырау бұрыштары - 800 г;
  • тазартылған су - 2,5 л;
  • сірке суы - 50 мл;
  • тұз - бір жарым Art. қасықтар;
  • қант - үш ас қасық. қасықтар;
  • қалампыр - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Біз көкөністер мен жасылдарды жуамыз.
  2. Біз сарымсақ қалампырларын тазалап, жуамыз.
  3. Біз ащы және тәтті бұрышты суға жуып, ортасын тазалаймыз.
  4. Ащы бұрышты сақиналарға кесіңіз.
  5. Тәтті кесілген бойлық.
  6. Құмыраның түбіне біз сарымсақ, бұрыш, қалампыр, шөптер, лавр, қызанақ, ащы және болгар туралған бұрыш қосамыз.
  7. Он бес минут қайнаған суға құйыңыз.
  8. Маринадты ағызып, пісіріңіз. Біз қант пен тұзды суға саламыз.
  9. Банкаларға тұздық құйыңыз, сірке суын қосыңыз.
  10. Біз орап, банктерді төңкерілген күйге қойып, орап аламыз.

Кішкентай қызанақты сақтау

Лимон қышқылы бар кішкентай қызанақ хош иісті және тәтті және қышқыл шығады. Барлық дәмдеуіштерді, сондай-ақ сарымсақты өз қалауыңыз бойынша қоюға болады. Осы рецептті бір рет дайындап, келесі жылы қарсы тұра алмайсыз.

Ингредиенттер

  • кішкентай қызанақ - 1,8 кг;
  • ақжелкен жапырақтары - 1-2 дана;
  • кішкентай аскөк қолшатыры - 1-2 дана;
  • орташа сәбіз - 1-1,5 дана;
  • бұрыш - 8-10 дана. бұршақ;
  • сарымсақ қалампыры - 3-5 дана;
  • дөрекі тұз - 1 қасық;
  • ұнтақ қант немесе қант - 3 ас қасық;
  • лимон қышқылы - 1 шай қасық.
  • тазартылған су - 800 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Қызанақ, жасыл жуылады.
  2. Құмыраның түбінде шөптер мен дәмдеуіштерді таратады.
  3. Сәбізді аршып, жуып, шеңберге бөліп, дәмдеуіштерге ұйықтап кетіңіз.
  4. Үстіне қызанақты салыңыз.
  5. Қайнаған су құйыңыз, 20 минут тұрыңыз.
  6. Тұздықты ағызып, дайындаңыз. (Тұз, қант және лимон.)
  7. Қызанақты құйып, бітеңіз.

Классикалық рецепт

Ингредиенттер

  • жаңа қызанақ (құмыраға қанша кірсе де);
  • қоңыр қоңыр бұрыш;
  • ыстық бұрыш бұрыш;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • аскөк қолшатыры;
  • ақжелкеннің кішкене шоғыры;
  • орташа мөлшердегі пияз.

Маринад:

  • литр тазартылған су;
  • 50 г түйіршіктелген қант;
  • 30 г тұз;
  • Лаврдың 3 жапырағы;
  • 6 бұршақ бұршақ;
  • 50 г сірке суы 9%.

Рецепт

  1. Ақжелкен өңделген үш литрлік құмыраның түбіне, жартысында кесілген сарымсақ қалампыры, аршылған ыстық бұрыш табаны, жарты тәтті бұрыш және жарты пияз.
  2. Қызанақтар көкөністердің үстіне мықтап қойылады. Мойындағы бос жерге пияз бен тәтті бұрыштың қалған жартысын салыңыз.
  3. Қайнаған су ыдыстың ішіне құйылады, қақпақпен және жылы сүлгімен жабылады, жарты сағатқа қалдырылады.
  4. Су кәстрөлге құйылып, қайнатылады. Дәмдеуіштер қайнаған тұздыққа қосылады, сірке суынан басқа бәрі. Қант пен тұз ерігенше қайнатылады.
  5. Дайын тұздықты қайнаған түрінде қызанақ құмырасына құйып, оған сірке суын қосады.
  6. Контейнер төңкеріліп, салқындату үшін қақпақты төңкеріп алады.

Жалбыз рецепті

Ингредиенттер

  • піскен қызанақ;
  • жалбыздың бірнеше бұтағы;
  • ақжелкеннің кішкене шоғыры;
  • кішкене аскөк;
  • 10 г қант және тұз;
  • жарты шай қасық сірке суының мәні.

Рецепт

  1. Жарты литрлік бумен пісірілген құмыраның түбінде жалбыз жапырағы, жарты ақжелкен мен аскөк жарты шоғыры жатыр.
  2. Үлкен қызанақ төрт бөлікке, кішкене - жартысында кесіледі.
  3. Кесілген қызанақ ақырын қойылып, ыдысты жоғарғы жағына толтырады.
  4. Қалған шөптер үстіне қойылады, қантпен тұз құйылады, сірке суын төгеді.
  5. Мазмұны қайнаған сумен құйылады және шамамен 7 минут зарарсыздандырылады.
  6. Қақпа төңкеріліп, жасырылады.

Айналдырудың түпнұсқа тәсілі бәріне ұнамай қалуы мүмкін, сондықтан сынақ үшін бір банка жасаған дұрыс.

Ерекше жұмыс бөлігі - желатинмен

Ингредиенттер

  • жасыл қызанақ;
  • бір жарым ас қасық желатин;
  • 80 грамм қант;
  • 50 миллиграмм сірке суы 6%;
  • 30 г тұз;
  • сарымсақ қалампыры;
  • ыстық бұрыш бұрыш;
  • лавр жапырағы.

Рецепт:

  1. Қызанақтар жуылады және кептіру үшін майлыққа қалдырылады.
  2. Дайындалған контейнердің түбінде туралған сарымсақ, ыстық бұрыштың қабығы, лавр жапырағы жатыр.
  3. Туралған қызанақтың кесектері дәмдеуіштердің үстіне қойылады.
  4. Желатин бір стақан жылы суда ериді.
  5. Бір литр тазартылған суды толтыру үшін қант қосылған тұз ерітіліп, 15 минут қайнатылады. Сірке суы маринадқа құйылады, от өшіріледі. Ерітілген желатин салқындатылған сұйықтыққа құйылады.
  6. Жылы контейнерге қызанақ құйыңыз. Содан кейін банкалар қақпақтармен жабылады және 20 минутқа дейін зарарсыздандырылады.
  7. Мазмұны бар зарарсыздандырылған контейнерлер салқындатылғанға дейін оралып, жабылады.

Салқындатудағы ыдыстарды төңкеріп қою керек.

Қыста редис қосылған көкөністер

Ингредиенттер

  • шие қызанақтары;
  • қияр
  • шалғам;
  • қоңырау бұрыштары;
  • пияз;
  • лавр жапырақтары;
  • 5 қалампыр бүршігі;
  • 4 бұршақ қара бұрыш;
  • 5 бұршақ бұршақ.

Бір литр тұздық үшін:

  • 60 г тұз;
  • Түйіршіктелген қант 75 г;
  • 60 г сірке суы 9%.

Рецепт:

  1. Дайын банкада, түбінде бұрышпен қалампыр салыңыз.
  2. Кесілген көкөністер дәмдеуіштерге қабаттарға салынады.
  3. Мазмұны қайнаған сумен құйылады, 20 минутқа қалдырылады, содан кейін ағызылады. Бұл процедура қайтадан қайталанады.
  4. Тұздықты дайындау үшін қажетті мөлшерде тұз бен қант бір литр суға құйылады. Су қайнағаннан кейін оған сірке суын құйып, 2-3 минут қайнатады.
  5. Қуырылған көкөністер дайын қайнаған тұздықпен құйылады, оралып, толығымен салқындағанша оралып, төңкерілген.

Егер көкөністер декоратормен тазартылса немесе вафли-спиральды көкөніс кескішпен кесілсе, бәрі жақсы болады. Арнайы құрылғылар болмаса да, қатты өсімдіктерден кесілген қарапайым гүлдер ыдысқа тәбетті және әдемі көрініс береді.

Қызанақ шырынында үлкен қызанақты сақтау

Ингредиенттер

  • 5 килограмм ұсақ қызанақ;
  • 3 келі үлкен қызанақ (сіз пісіп алуға болады);
  • 0,2 кг түйіршіктелген қант;
  • 50 г тұз;
  • 5 бұршақ бұршақ;
  • 5 қалампыр бүршігі;
  • жарты сарымсақ;
  • 5 г сірке суы.

Рецепт:

  1. Ингредиенттер 5 литр дайын консервілеуге арналған. Кішкентай қызанақтар ағынды судың астында жуылады, құмырамен тесіліп, зарарсыздандырылған банкаларға салынады.
  2. Үлкен піскен қызанақтар кесектерге кесіліп, жұмсақ болғанша қайнатылады. Содан кейін олар тортсыз қызанақ пюресі алынатын етіп електен өткізіледі.
  3. Пюре отқа қойылып, қайнатылады (осы уақытты араластыру керек), содан кейін от минимумға дейін азаяды. Қызанақ пюресін араластыруды тоқтатпай, оған қант, тұз, бұрыш, қалампыр қосылады. Жарты сағат қайнағаннан кейін томат пастасына сірке суын қосады, содан кейін от сөнеді.
  4. Мазмұны бар банкалар ыстық қызанақ шырынын құйып, қақпақтармен жауып, жарты сағат бойы зарарсыздандырады.
  5. Білектер толығымен салқындағанша төңкеріліп, жабылады.

Ең нәзік тұздалған қызанақтан басқа, дәмді және пайдалы томат пастасы алынады, оны бірінші курстарды киюге және әртүрлі спагетти тұздықтарына қосуға болады.

Мырзаға ескерту

Неліктен тұзды бұлтты және қақпағы ісінеді?

Қақпақ мықтап жабылмаған және салқындату кезінде ауа банкке кірген. Ыдысты үнемдеу үшін банкадағы қақпақты ашып, мазмұнын ашып, бүлінген қызанақты алып тастап, қалғанын стерильді контейнерге салып, жаңа тұздық құйып, айналдырмас бұрын зарарсыздандыру керек.

Неліктен қызанақ пісіру кезінде жарылып кетеді?

Консервілеу кезінде қалың терісі бар тұзды сорттар жиі қолданылады. Қызанақты құйған кезде температураның күрт өзгеруіне жол бермеу керек, өйткені қайнаған су біртіндеп, кішкене бөліктерге құйылады. Пиллингті бұзбай ұстаудың ең жақсы және дұрыс әдісі - қызанақтың түбінде (сабағы болған жерде) шұңқырмен немесе тіс сабымен бірнеше таяз тесу.

Қызанақты сақтау (видео)

Ас болсын!