Идеялар

Қыста көкжидек нұсқалары


Кішкентай көкжидектің пайдасы зор. Олардың құрамында адам ағзасына қажетті микроэлементтер мен дәрумендер бар: марганец, бор, титан, хром, мыс, B, C, P витаминдері, пектиндер, қышқылдар. Көкжидек көзді емдеу үшін қолданылатын әртүрлі дәрі-дәрмектерді жасау үшін қолданылады. В2 дәрумені (рибофлавин) көру қабілетін жақсартады. Жидектер сонымен қатар организмдегі қартаю процесін бәсеңдететін антиоксиданттар болып саналады. Жыл сайын көкжидектерді қолдану рак ауруының қаупін азайтады.

Қыста жазғы жидектерден ләззат алу үшін консервілеудің көптеген нұсқалары бар: джемдер, консервілер, мармеладтар, компоттар, тұздықтар, пасталар және басқалар.

Көкжидек джемі

Қыста көкжидек джемін құймақ, құймақ және басқа да қамырмен беруге болады. Консервіленген жидектердегі пайдалы заттар сәйкесінше термиялық өңдеумен азаяды, бірақ бір де бір өнімде бұл жидек сияқты артықшылықтар болмайды.

Көкжидек кептелісін сақтау үшін сізге қажет:

  • 1 кг жидектер;
  • 300 г су;
  • қант - 1,5 кг (пропорциялар жидектер санына қарай есептеледі).

Сақтау кезеңдері:

  1. Сізге жидектерді дайындау керек. Жарамсыз көкжидектерді, жапырақтар мен таяқтарды алып тастаңыз. Алдымен оны ыдысқа салып жуыңыз (жаман жидектер бірден пайда болады), содан кейін ағынды судың астына жайыңыз.
  2. Жидектерді буға 5 минут байлап қойыңыз немесе қайнаған суға батырыңыз, содан кейін сұйықтық ағызыңыз.
  3. Сироп жасаңыз: жидектердің санына пропорцияда қант пен су алыңыз. Сіз сұйықтықты жидектер бос қалған жерде қолдануға болады. Жақсырақ эмаль ыдыста пісіріңіз.
  4. Алынған қоспаны дәке арқылы 3 қабатты сүзіңіз.
  5. Пісіру 1 рет қажет. Көбіктің болмауын мұқият қадағалаңыз.
  6. Кептеліс қайнай бастаған кезде, сіз лимоннан немесе жидек қышқылынан аздап қоса аласыз.
  7. Құрғақ стерильденген банкаларға сұйықтық салқындағанша құйыңыз. Ыдысты жылыту ұсынылады.
  8. Стерильді қақпақтармен орап, банкаларды төңкеріңіз. Бұл пішінде олар толығымен салқындағанға дейін болуы керек.

Қантсыз көкжидектерді сақтау

Көкжидекті болашақ пайдалану үшін «өз шырынында» жабуға болады. Олардың қасиеттеріне байланысты жидектер мөрленген банкаларда ұзақ уақыт сақталады. Бірақ мұндай джемді бір маусымда қолданған жөн. Мұндай жиналған жидектерден дәрумендердің артықшылығы мен тұтастығы басқа сақтау әдістерінен артық.

Ингредиенттер

  • піскен көкжидек.

Өз шырынында көкжидек дайындау үшін сізге қажет:

  1. Жидектерді дайындаңыз, оларды қоқыстардан тазартып, дуршлагқа салып, суды ағызыңыз.
  2. Қақпақтар мен қақпақтардың қажетті санын зарарсыздандырыңыз.
  3. Бұрын дайындалған банкаларға көкжидек қойып, қақпақтармен жабыңыз.
  4. Үйдегі ең кең кастрюльді алып, оны консервілеңіз және мойынның 2/3 бөлігіне су құйыңыз.
  5. Төмен отта, банкаларды шамамен 50 минут зарарсыздандырыңыз.
  6. Жидектер қайнатып, шырынын жібере бастағанда, мойынға жаңа көкжидектер туралы хабарлаңыз.
  7. Толығымен қайнатып, сұйықтықпен жабу үшін жидектер шамамен бір сағатты қажет етеді.
  8. Қажет болса, ұзақ сақтау үшін 1 ас қасық қоюға болады. әр банкаға қант.
  9. Дайын консервіні орап, оны төңкеріп, кем дегенде бір күнге қалдырыңыз.

Контейнерлердің санын есептеу кезінде жидектер бір жарым есе қайнатылғанын ұмытпау керек. Қыста қантсыз көкжидектің ашық банкасы 4-5 күн сақталады, сондықтан оны кішкене банкаларда сақтау ұсынылады.

Лимон қосылған көкжидек джемі

Жидектер мен лимонның үйлесімі бәріне ұнайды, ал мұндай джемде 2 есе көп дәрумендер болады. Оны пісіруге арналған ыдыстарда қолдануға болады, құймақпен, сонымен қатар құймақпен жеуге болады. Мұндай джемге балалар әрқашан қуанады, егер оның пайдасы болса, ата-аналар да қуанады.

1 кг жидек құрамы:

  • қант - 0,5 кг;
  • 1 орташа лимон;
  • 10 г пектин.

Пісіру әдісі:

  1. Жуғаннан кейін, көкжидек суды толығымен әйнек болатындай етіп, штаммға немесе ұнтаққа салып қою керек.
  2. Вафли немесе қағаз сүлгімен салыңыз. Жидектер кебу керек.
  3. Көкжидектерді таза контейнерге (жоғарғы жиектерімен) салып, блендермен сүртіңіз. Егер құрылғы қолмен жасалса, онда бұл әрекетті сіз пісіретін табада жасаған жөн.
  4. Лимонды қайнаған суға батырып, сүртіңіз. Осылайша құлшыныс дайындалады.
  5. Лимонның қабығын ақ бөлікке әсер етпестен майдалап тураңыз (ол джемге ащы болады).
  6. Лимон шырынын сығыңыз. Ешқандай сүйек консервацияға ұшырамайтынына көз жеткізіңіз.
  7. Қанттың, лимон шырынын және үгітілген қуырғыштың қажетті мөлшерін пюреге құйыңыз.
  8. Төмен отта қайнатыңыз. Осы 15 минут ішінде үнемі араластырыңыз.
  9. Жидек салмағының жартысына стақан құйып, пектинмен тез араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Бұл қоспаны ыстық кептеліспен кастрюльге құйыңыз.
  10. Кептелісті 5 минут қайнатыңыз.
  11. Стерильді банкалардағы ыстық консистенцияны мойынға қойып, ораңыз.

Алғашқы күні консервацияны төңкеріп қойып, жылы көрпеге ораған жөн.

Бұқтырылған көкжидек пен алма

Компот сияқты сусын әрдайым сұранысқа ие. Оны кез-келген мерекелік дастарқанға ұсынуға болады, олар ересектер үшін де, балалар үшін де шөлді басады. Шырындар мен шырындардан гөрі компот әлдеқайда пайдалы.

Бір литр судың құрамы:

  • алма - 200 г;
  • жидектер - 200 г;
  • қант - 220 г;
  • лимон қышқылы - 1 г.

Компотты сақтау үшін сізге қажет:

  1. Жидектерді қоқыстардан, жапырақтардан және бұтақтардан тазартыңыз. Суды мұқият шайыңыз.
  2. Алма қабығы аршылып, кесіліп, тілімдерге кесіледі.
  3. Барлық ингредиенттерді эмальданған табаға салыңыз, ыстық су құйыңыз.
  4. Төмен отта қайнатыңыз, қант түбінде жанбайтынына көз жеткізіңіз.
  5. Стерильді банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
  6. Консервілерді төңкеріп, оларды жылы жамылғыға ораңыз.

Көкжидек соусы

Егер әр үй иесінің компоттары мен қысқы ассортиментінде консервілер болса, бәрі бірдей бүйір тағамдар мен ет үшін тұздықпен мақтана алмайды. Мұндай көкжидекті консервілеуге болады мерекелік үстел, сонымен қатар кетчуптың орнына түскі және кешкі ас үшін қолдануға болады. Тұздық тауық етімен жақсы өтеді.

Ингредиенттер

  • көкжидек - 1,7 кг;
  • пияз - 500 г;
  • ас тұзы - 2 ас қасық;
  • қара бұрыш - 1 ас қасық;
  • су - 500 мл;
  • қант - 0,5 кг;
  • алма сірке суы - 300 мл;
  • қалампыр (жер) - 1 ас қасық;
  • даршын - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Табада таза жидектер, туралған пиязды қою керек. Оларды сумен құйып, кем дегенде жарты сағат пісіріңіз.
  2. Отты сөндіріп, массаны ұсақ тормен сүртіңіз.
  3. Алынған картоп пюресін кәстрөлге салыңыз, сірке суын, тұзды, қантты, дәмдеуіштерді қосыңыз.
  4. Қайнағанға дейін орташа отта пісіріңіз. Содан кейін сіз отты азайтып, тұздықты араластырып, тағы 20 минут пісіруді жалғастыруыңыз керек.
  5. Ыстық дәмдеуішті стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды орап, содан кейін жарты сағат ішінде су ваннасында кең табада зарарсыздандырыңыз. Оралу.
  6. Бланкілерді қақпаққа бұрап, бір түн ішінде қалдырыңыз.

Тұздықты салқындатуға ұсынылады.

Көкжидек джемі

Барлық тәтті тістер осындай сақтауды жақсы көреді. Көкжидек джемі пайдалы қасиеттерге ие. Оны қыста жинау қиын емес.

Қажет:

  • 1 кг жидектер;
  • 0,6 кг қант.

Не істеу:

  1. Көкжидектерді қоқыстардан тазартып, мұқият жуу керек.
  2. Кептіру үшін жидектерді сүлгімен салыңыз.
  3. Ет тартқышта көкжидекті бұраңыз. Сіз блендерді немесе електен пайдалануға болады.
  4. Алынған массаны кәстрөлге салыңыз да, баяу отта пісіріңіз.
  5. Қант үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерге қосылуы керек. Ол табаның түбінде жанбайтынына, бірақ көкжидек шырынын ерітетініне көз жеткізген жөн.
  6. Стерильді банкалар мен қақпақтарды дайындаңыз. Контейнерлердің санын жидектер массасының 3 есеге азаюын ескере отырып есептеу керек. 1 кг көкжидекпен 400-450 г дайын консервілеу алынады.
  7. Ыстық джемді банктерге салу керек, оны суытып алыңыз. Оралу.

Тоңазытқышта немесе жертөледе сақтау керек.

Көкнәр өз шырынында қантсыз (видео)

Көкжидектер өте сау жабайы жидек. Сақтаудың әр түрлі нұсқалары әрбір үй иесіне тек өзіне ұнайтын бланкілерді таңдауы керек. Көкжидектерді басқа жидектер мен жемістермен біріктіре отырып, сіз қонақтар мен барлық отбасы мүшелері ұнайтын компот немесе джемге арналған арнайы рецепт ойлап таба аласыз.