Қулықтар

Брокколиді қыста сақтау: ең жақсы рецепттер


Егер сізде қыста брокколиді маринадтауға мүмкіндік болса, не істеу керек? Көптеген рецепттер ішінен ең жақсысын қалай таңдауға болады? Бұл мақалада брокколи қосылған ең жақсы 5 рецепт келтірілген, олар ешқандай гурманды бей-жай қалдырмайды.

Әдетте, консервілеу үшін сіз піскен қырыққабатты таңдауыңыз керек, бірақ нарықта сіз жиі піспейтін аздап ала аласыз. Сатушылар бүлінген өнім туралы алаңдамау үшін арнайы сатуға тырысады. Қырыққабаттың пісіп жетілуі үшін оны күн ашық жерге қою керек, онда ол барлық жетіспейтін дәрумендерді жинайды.

Қыстауға арналған спаржа қырыққабатының қарапайым өнімі

Маринадқа арналған ингредиенттер:

  • сірке суы 9% - 120 грамм;
  • күнбағыс майы - 120 грамм;
  • тұз - 4,5 ас қасық. л .;
  • қант - 8,5 ас қасық. л .;
  • бұрыш бұршақтары - кішкентай уыс;
  • лавр жапырағы - бірнеше бөлік.

Сатып алу үшін:

  • брокколи қырыққабаты - 900 грамм;
  • сәбіз - 6-7 дана;
  • жаңа сарымсақ - 3-4 бас;
  • ақжелкен - бірнеше бұтақтар.

Пісіру:

  1. Брокколиді бұтақтарға бөліп, мұқият жуыңыз, артық сабақтарды кесіңіз.
  2. Тұздықтың барлық ингредиенттерін қосып, бір жарым литр су қайнатыңыз, жылуды минимумға дейін азайтыңыз, шамамен 7-9 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
  3. Стерилизациялау үшін 0,7 немесе 0,5 л банка дайындаңыз, зарарсыздандырыңыз.
  4. Стерильденген банкаларға брокколиді соцветке бөліп абайлап салыңыз.
  5. Кішкене сәбіздің банкаларына кесіңіз, 4-5 сарымсақ қалампыры, 1-2 ақжелкен жапырақтары қосыңыз.
  6. Ингредиенттерге тұздық құйыңыз.
  7. Банктерді бұрандалы қақпақтармен жауып, көрпеге орап, 2-3 күнге қалдырыңыз.

Маринадталған брокколидің жағымды хош иісімен жақын адамдарыңызды таңдандыру үшін банкаларға көбірек ақжелкен қосуға болады: жасыл бұтақтар да, осы керемет өсімдіктің тамыры.

Күзгі салат рецепті

Ингредиенттер

  • брокколи қырыққабаты - 0,8 кг;
  • сәбіз - 0,8 кг;
  • тәтті қоңырау бұрышы - 0,8 кг;
  • қияр - 0,8 кг;
  • үлкен пияз - 7-8 дана;
  • сарымсақ - 5 үлкен бас;
  • сірке суы 9% - 170 г;
  • қант - 50 г;
  • тұз - 40 г;
  • ақжелкен - 1 байлам;
  • бұрыш бұршақтары - 15-20 дана.

Пісіру:

  1. Көкөністерді жуыңыз, қырыққабатты соцветияға бөліңіз, үлкен контейнер дайындаңыз, оған қырыққабатты құйыңыз.
  2. Қиярды шеңберге турап, қырыққабатқа қосыңыз.
  3. Пиязды аршып, сақинаға немесе жарты сақинаға кесіп, туралған көкөністерге салыңыз.
  4. Сарымсақты аршып, бөлек кішкене ыдысқа салыңыз.
  5. Сәбізді аршыңыз, шеңберге немесе кішкене жолақтарға кесіңіз.
  6. Тұқымнан тұқымдарды аршыңыз, сабанмен ұсақтаңыз.
  7. Отқа 3 л су құйыңыз, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
  8. 0,7 л банкаларды зарарсыздандырыңыз, оларға барлық көкөністерді жайыңыз, бірнеше сарымсақ қалампыр, бірнеше ақжелкен бұтақтарын қосыңыз.
  9. Қайнаған тұздыққа құйып, ораңыз.
  10. Дайындамалар салқындағаннан кейін оларды салқын жерге ауыстыруға болады.

Банктердегі салаттың тәбетті көрінуі үшін сіз түрлі түсті тәтті бұрыш қолдана аласыз. Егер рецепт қызанақтың болуын болжайтын болса, онда оларды әртүрлі түстермен алған дұрыс.

Қоңыр бұрыш Брокколи салаты

Ингредиенттер

  • брокколи қырыққабаты - 600 г;
  • гүлді қырыққабат - 600 г;
  • тәтті бұрыш - 600 г;
  • жаңа сарымсақ - 1 үлкен бас;
  • қант - 2, 5 ас қасық. л .;
  • тұз - 2,5 ас қасық. л .;
  • алма сірке суы - 2 ас қасық. л әр банкада;
  • лимон қышқылы - 1 3 шай қасық.

Пісіру:

  1. Көкөністерді, гүлді қырыққабатты, брокколиді бұтақтарға бөліңіз.
  2. 1,2 литр су қайнатыңыз, лимон қышқылын құйыңыз.
  3. Брокколи мен гүлді қырыққабатты 2-3 минут қайнаған суға батырыңыз.
  4. Жолақпен кесілген қоңырау бұрышы.
  5. Алдымен жуылған банкаларға кішкене гүлді қырыққабатты, содан кейін брокколиді, үстіне бұрыш қосыңыз. 5-7 түйір сарымсақ ұсақтап, банкаларға батырыңыз.
  6. 1 литр таза су қайнатыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз.
  7. Тұздықты көкөністерге құйыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. л алма сірке суы.
  8. Банкаларды 15 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін жауып, отқа салыңыз.

Бұл салатты кішкене құмыраларға салған дұрыс, әдетте 3 адамға 300 мл-ден бір банка жеткілікті.

Брокколи мен қызанақ қосылған қысқы егін

Ингредиенттер

  • гүлді қырыққабат - 1,5 кг;
  • брокколи - 1,5 кг;
  • піскен қызанақ - 1,5 кг;
  • тәтті бұрыш - 1,5 кг;
  • жаңа сарымсақ - 1 бас;
  • жаңа ақжелкен - 1 байлам;
  • күнбағыс майы - 250 г;
  • қант - 150 г;
  • тұз - 50 г;
  • сірке суы 9% - 110 г.

Пісіру:

  1. Барлық көкөністерді мұқият жуыңыз.
  2. Гүлді қырыққабат пен брокколиді гүлшоғырға бөліп, аздап су қайнатыңыз, оған брокколи мен гүлді қырыққабатты 3-4 минуттай құйыңыз, содан кейін алып тастап, кептіріңіз.
  3. Қызанақтарды кесектерге бөліп, ет тартқыштан немесе блендерден өткізіңіз.
  4. Тұқымдардан қоңырау бұрышын тазалап, кішкене жолақтарға кесіңіз.
  5. Қырыққабаттан басқа барлық ингредиенттерді үлкен контейнерге салыңыз, су құйыңыз. Қайнатуды күтіңіз, сірке суынан басқа барлық дәмдеуіштер мен көкөністерді қосыңыз.
  6. Сірке суын және майдалап туралған ақжелкенді құйыңыз, аяқталуға бірнеше минут қалғанда. Төмен отта тағы 7-8 минутқа қалдырыңыз.
  7. Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салатты орналастырыңыз.

Банктерді 2 күн бойы жылы ұстау керек.

Қарлыған және спаржа

Оны дайындау үшін сізге тек үш негізгі ингредиент қажет:

  • брокколи қырыққабаты - 0,9 г;
  • спаржа бұршақтары - 0,9 г;
  • қарлыған жидектері - 0,3 г;
  • лавр жапырақтары - 2 дана;
  • сірке суы - 140 г;
  • қант - 50 г;
  • тұз - 35 г;
  • аскөк бүршіктері - бірнеше бөлік.

Пісіру әдісі:

  1. Көкөністер мен жидектерді жақсылап жуыңыз.
  2. Брокколи қырыққабаты соцветияға бөлініп, спаржа бұршақтарын ұзындығы 5-6 см жолақтарға кесіңіз.
  3. Жеке-жеке көкөністерді қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды кебу үшін қалдырыңыз.
  4. Тұздықты дайындаңыз: тұз, қант, лавр жапырақтарын бір литр қайнаған суға, соңында сірке суын құйыңыз.
  5. Банкаларға көкөністерді мықтап салыңыз, қарлығанмен жабыңыз.
  6. Толтыруды қосыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз, бірнеше күн бойы жылы жерде қалдырыңыз.

Саңырауқұлақ брокколиі: қадамдық рецепт

Негізгі ингредиенттер:

  • брокколи қырыққабаты - 0,7 кг;
  • жаңа піскен шампиньондар - 0,7 кг;
  • тұз - 30 г;
  • қант - 80 г;
  • сірке суы - 100 г;
  • бұрыш бұршақтары - 15-17 дана.

Пісіру:

  1. Брокколи мен саңырауқұлақтарды мұқият жуып, соцваттарға бөліп, саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Барлық көкөністерді қайнаған суға батырыңыз, 3-4 минуттан кейін қырыққабатты алыңыз., 10-15 минуттан кейін саңырауқұлақтар.
  3. Көкөністерді артық судан құрғатыңыз.
  4. Тұздықты дайындаңыз: 1 литр қайнаған суға сізге барлық көлемді ингредиенттер қажет болады.
  5. Көкөністер банкаларға салынып болғаннан кейін, оларды ыстық құйып құйып, қақпақтарды дереу банкаларға бұраңыз.

Қысқа дайындық: брокколи салаттары (видео)

Көріп отырғаныңыздай, брокколи бар консервіленген салаттар дайындау қиын емес. Көкөністерді қамтитын барлық дәрумендерді қауіпсіз және сапалы сақтау маңызды. Көкөністер қаншалықты аз жылынса, соғұрлым көп дәрумендер сақталады.