Нұсқаулық

Қысқа арналған Сацебели соусы бар нәзік цуккини


Сіз цуккиниді ұзақ уақыт сақтауға арналған классикалық рецептімен ешкімді таң қалдырмайсыз, бірақ егер сіз композицияға талғампаз Сатсебели соусын қоссаңыз, мұндай тағам жаңа дәм мен таңғажайып хош иіске ие болады.

Цуккиниді оңай консервілеу

Сізге қажет:

  • цуккини - шамамен үш кг;
  • пияз - 500 г;
  • Сацебели - 400 г;
  • сірке суы - 1 толық емес әйнек;
  • қант - стаканның үштен екісі;
  • өсімдік майы - 150 мл;
  • тұз - 2 ас қасық;
  • ұнтақталған бұрыш - 2 ас қасық;
  • аскөк.

Пісіру кезеңдері:

  1. Пияз және цуккини кесіліп, терең ыдысқа салынады.
  2. Барлық қажетті ингредиенттер қосылады, қарқынды түрде араластырылады.
  3. Алынған қоспаны цуккини шырынды жақсы жіберуі үшін 12 сағат бойы тұндырады.
  4. Цуккини банктерге орналастырылған.
  5. Толтырылған банкалар қыздырылған пешке салынып, шамамен бір сағат бойы зарарсыздандырылады.
  6. Банктер оралып, көрпеге оралған.

Егер жас көкөністер консервілеу үшін таңдалса, олар жеткілікті мөлшерде шырынды береді. Қайта пайдалану жағдайында аздап су қосу керек.

«Сацебели» тұздығының орнына сіз әдеттегі «Краснодарды» қолдана аласыз, дәмі сәл өзгеше болады, бірақ ол сонымен бірге дәмді болады.

Консервілеу алдында банкалар қайнаған суға бірнеше минут салып тұруы керек, сонда олар буға жақсы сіңеді. Бұл көгерудің және басқа жағымсыз әсерлердің алдын алады.

Сацебели соусымен уылдырық

Таңқаларлық емес ингредиент - Сацебели соусына қарамастан, осы рецепт бойынша дайындалған уылдырықтың дәмі дүкендегіге өте ұқсас.

Сізге қажет:

  • 6 кг сквош;
  • 0,5 кг пияз;
  • жарты стакан өсімдік майы;
  • 500 г Сацебели соусы;
  • 500 мл томат пастасы;
  • 500 г майонез;
  • 4 ас қасық. л ас тұзы жоқ;
  • 1 ас қасық. л төбесі бар қант;
  • 1 дана. чили бұрыш.

Пісіру кезеңдері:

  1. Цуккини қабығы аршылып, үлкен тұқымдар алынады.
  2. Пияз жартылай сақина түрінде кесіледі.
  3. Көкөністер ет тартқышы арқылы тартылады.
  4. Алынған масса терең контейнерге салынып, отқа қойылады. Ол қайнатылып, үш сағатқа дейін созылады.
  5. Барлық дерлік су буланғаннан кейін өсімдік майы, дәмдеуіштер мен майонез қосылады. Томат пастасы мен Сацебели қосылады. Барлық ингредиенттер араласады.
  6. Кейде араластыра отырып, шамамен бір сағат уылдырық пісіріңіз.
  7. Банктер жуылады, зарарсыздандырылады және кептіріледі.
  8. Уылдырық жағалауға қойылып, оралып жатыр.
  9. Банктер салқындаған кезде, олар қараңғы және жеткілікті салқын жерде орналастырылады.

Пісіру үшін жас, әлі жетілмеген цуккини қолданған дұрыс болады. Олар шырынды және нәзік. Ескілері мен үлкендері мінсіз қайнай алмайды, біртекті массаға айналады, сквош уылдырығына тән.

Консервіленген сквош салаты

Сізге қажет:

  • шамамен 5 кг сквош;
  • аяқталмаған стакан қант;
  • 5 ас қасық. л тұздар;
  • 500 г Сацебели соусы;
  • бір стақан өсімдік майы;
  • толық емес стакан сірке суы;
  • 15-20 түйір сарымсақ.

Пісіру кезеңдері:

  1. Цуккини жуылады және кішкентай текшелерге кесіледі.
  2. Терең контейнерге жайыңыз.
  3. Тұз, қант қосылады, сірке суы мен май құйылады.
  4. Цуккини тұздықпен құйылады, мұқият араластырылады және шырынды қалыптастыру үшін әрдайым төрттен бір сағат ішінде тұндыруға рұқсат етіледі.
  5. Алынған қоспаны кішкене отқа қойып, баяу қайнатыңыз, шамамен бір сағат қайнатыңыз.
  6. Сарымсақ пісіруден бірнеше минут бұрын қосылады және қажет болған жағдайда қосылады.
  7. Банктер мен қақпақтар зарарсыздандырылады.
  8. Дайын салат банктерге салынып, оралған.
  9. Банктер аударады, жабады және толығымен салқындауға қалдырады.

Цуккиниді сақтауға дайындық кезінде дұрыс өңделуі керек. Цуккини мұқият жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Сонда ғана оларды кесуге болады.

Егер цуккини майлы болса, оны кесу кезінде оларды салқын қайнаған сумен жуып, қабығымен тазартыңыз. Сонымен қатар өзек алынып тасталуы керек. Үлкен тұқымның болуы, әрине, ыдысты бұзады.

Гриль консервілері

Сізге қажет:

  • шамамен 3 кг сквош;
  • бір фунт сәбіз;
  • 900 г туралған қызанақ;
  • 1 кесе сірке суы;
  • аяқталмаған стакан қант;
  • Сацебели соусының жарты литрі;
  • 2 толық емес өнер. л тұздар;
  • бір стакан күнбағыс майы туралы;
  • 20 түйір сарымсақ;
  • дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.

Пісіру кезеңдері:

  1. Цуккини жеткілікті жұқа сақиналарға кесіліп, екі жағынан да грильде тұрады.
  2. Корей сәбізіне арналған сәбізді үккішпен майлаңыз.
  3. Сарымсақ сарымсақ престерін қолданып тартылады.
  4. Барлық ингредиенттер (цуккини қоспағанда) терең контейнерге салынып, отқа қойылады. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
  5. Цуккини қосып, сағаттың төрттен бір бөлігін пісіріңіз.
  6. Банктер мен қақпақтар зарарсыздандырылады.
  7. Цуккини дайындалған банкаларға салынып, оралған.

Банкаларды орау қажет емес, бірақ сіз көрпені де қолдануға болады.

Мұндай цуккиниді пісіру аяқталғаннан кейін екі айдан ерте емес ұсынылады. Осы уақыт ішінде цуккини тұндырады, барлық хош иістер мен дәмді сіңіреді. Дәл осы уақыттан кейін тағам толығымен ашылады.

Сацебели соусын соямен алмастыруға болады. Бұл көкөністермен, әсіресе цуккинимен тамаша үйлеседі.

Маринадталған цуккини

Сізге қажет:

  • шамамен 4 кг сквош;
  • Сацебели соусының жарты литрі;
  • 3 толық емес өнер. л тұздар;
  • 450 мл өсімдік майы;
  • дәміне қарай ұнтақталған бұрыш;
  • 25 түйір сарымсақ.

Пісіру кезеңдері:

  1. Цуккини жуылады, жарты сақинаға кесіліп, тұзданады.
  2. Жарты сағат ішінде цуккини тұндырады және шырын береді.
  3. Алынған шырын төгіледі.
  4. Тұздық қант, май, бұрыш, сарымсақ және сірке суымен араластырылып, отқа қойылады.
  5. Алынған қоспасы баяу қайнаған күйге келтіріледі, цуккини қосылады.
  6. Цуккини шамамен жарты сағат қайнатылады және зарарсыздандырылған банкаларға салынады.
  7. Банктер оралып, салқындату үшін қалдырылады.

Маринадтау кезінде сіз желкек тамырын қосуға болады. Оның көмегімен цуккини қызғылт қышқылдық пен тазартылған хош иіске ие болады. Бірақ сарымсақ пен шөптермен абай болу керек. Олармен тым алыс жүріп, сіз ыдысты құртуыңыз мүмкін, өйткені цуккинидің дәмі мүлдем сезілмейді. Ол басым хош иістерді сіңіреді.

Тұздықпен немесе кетчуппен цуккиниді сақтау

Цуккини жылу режиміне қарамастан, шырынды және қытырлақ болып қалады, оларды пісірер алдында суық сумен құйып, бірнеше сағат тұруға рұқсат етіңіз. Мұнда олар қиярға өте ұқсас, олар ылғалды жақсы сіңіреді. Мұндай трюк цуккини ұзақ уақыт қайнатылғаннан кейін де өз қасиеттерін жоғалтпауға мүмкіндік береді.

Бұл рецепттер сізге ұнайтыны сөзсіз. Дайындықтың қарапайымдылығына және барлық ингредиенттердің арзан болуына қарамастан, мұндай тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Олар етпен және кез-келген бүйір тағаммен жақсы жүреді.