Қулықтар

Қыста дайындықты үлкен қиярдан жасаймыз


Консервілеу - бұл әр үй шаруасындағы әйелдер үшін маңызды іс-шаралардың бірі, өйткені жаздың жылы күндерінде сіз мүмкіндігінше қыста жемістер мен көкөністерді көбірек дайындағыңыз келеді. Сақтау үшін, әдетте, орташа мөлшердегі жемістерді таңдаңыз, бірақ не істеу керек, мысалы, үлкен қияр? Өсіп кеткен көкөністерді түрлі салаттарды маринадтауға және дайындауға болады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің дәлелденген рецептері сізге қыста дәмді көкөніс тағамдарын дайындауға көмектеседі, оны іскерлік және мерекелік үстелге де ұсынуға болады.

Маринадталған ірі қияр

Кесектері бар дәмді және қытырлақ консервіленген қияр бүкіл отбасының сүйікті тағамына айналады. Мұндай дайындықты жасау өте қарапайым, маринадталған көкөністердің бай дәмі барлығын таң қалдырады.

0,5 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • бірнеше қопсытылған қияр;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 2 аскөк жаңа бұтағы;
  • 1 сәбіз;
  • 15 грамм түйіршіктелген қант;
  • 15 миллилитр 9% сірке суы;
  • 10 грамм тұз;
  • 25 миллилитр күнбағыс майы.

Үлкен маринадталған қиярды қыста қалай дайындауға болады:

  1. Сіз қияр консервілеуді бастамас бұрын, банкаларды дайындаған жөн. 0,5 литр көлемдегі шыны ыдысты жақсылап жуыңыз, содан кейін зарарсыздандырыңыз. Бұл кезеңде сіз суды қайнатып, салқындатуыңыз керек, ол болашақта маринадты дайындау үшін қажет.
  2. Барлық қажетті көкөністерді дайындаңыз, оларды қабығымен тазартып, ағынды сумен шайыңыз. Бүйірлерден кесілген үлкен қияр.
  3. Бірдей мөлшерде шеңберлерге кесілген сәбіз қосылған қияр. Егер сарымсақтың кішкене қалампыры қолданылса, оларды кесудің қажеті жоқ. Үлкен сарымсақты бірнеше бөлікке кесу керек.
  4. Дайын банка түбіне 2 аскөк бұтағы мен 2 түйір сарымсақ салыңыз.
  5. Содан кейін 6 сақинаны банкаларға салыңыз.
  6. Келесі қадам - ​​қияр сақиналарын төсеу.
  7. Әр құмыраға қажетті мөлшерде қант, тұз салыңыз, салқындатылған қайнаған су, май және сірке суын қосыңыз. Сұйық банка шетіне жетуі керек.
  8. Толтырылған жарты литрлік банкаларды үлкен табаға салыңыз, оларды стерильді қақпақтармен жабыңыз. Содан кейін сіз банка иығына суды толтыруыңыз керек. Стерилизация процесі қайнаған сәттен бастап 15 минутты алады. Содан кейін сіз банкаларды жайып бастай аласыз. Бланкілерді төңкеріп, көрпемен жақсылап ораңыз.

Консервіленген көкөністер толығымен салқындату керек.

Лимон қышқылы кесектері бар консервіленген тұздықтар (үлкен қияр үшін)

Мұндай бланктің дәмі туыстары мен қонақтарын қуантады, бір қарағанда, құмырада қандай көкөніс оралғанын түсіну қиын болады. Қияр хош иісті, шырынды. Өсіп келе жатқан жемістерді консервілеудің бұл опциясы, сөзсіз, ең сүйікті болып саналады, өйткені көкөніс дайындауға арналған мұндай рецепттер бір уақытта қарапайым және ерекше болады.

Ингредиенттер

  • 1 кг қияр;
  • 50 грамм эстрагон жасылдары;
  • 200 грамм сәбіз;
  • 200 грамм пияз;
  • 5 грамм лимон қышқылы;
  • 25 грамм тұз;
  • 1 бас сарымсақ.

Эстрагон мен лимон қышқылымен дәмді дайындауды дайындау:

  1. Үлкен қиярды шайыңыз, әр жемістен қабығын мұқият кесіңіз, тұқымдарды аршыңыз. Содан кейін сіз көкөністерді орташа кесектерге немесе үлкен сабан түрінде кесуіңіз керек.
  2. Сәбізді қиярмен бірдей етіп шайыңыз, аршыңыз және майдалаңыз.
  3. Тазартылған пиязды жарты сақина түрінде кесу керек.
  4. Сарымсақтың басын кесектерге бөліп, содан кейін майдалап тураңыз.
  5. Жақсы жуылған эстрагон жасылдарын ұсақтаңыз.
  6. Консервілеуге дайындықтың келесі кезеңінде көкөністерді шөптермен біріктіріп, қажетті мөлшерде тұз, лимон қышқылын қосу керек. Енді мұның бәрін тұндырып, шырынын ерекшелеу керек.
  7. Әрі қарай, салатты банктерге салып, 10 минут қайнату керек. Стерильденгеннен кейін, біз әр ыдысты кілтпен бітеп, сақтауды аяқтаймыз.

Мұндай консервілеу маринадтауға, сорпаға, сондай-ақ түрлі көкөністерге арналған таңғыш ретінде қолдануға болады. Дайындама бөлме температурасында жақсы сақталған.

Тәтті бұрыш қияр

Бұл рецепт екі көкөністі сәтті үйлестіреді, олардың әрқайсысы жарқын, ерекше хош иісті реңктерге ие болады. Дәмдеуіштердің жеңіл дәмді ноталары тәтті бұрышпен сәтті үйлеседі, қиярды жағымды дәмділікпен толтырады.

Ингредиенттер

  • 1 кг қияр;
  • 500 грамм тәтті бұрыш.

Маринадтың құрамдас бөліктері:

  • 1 литр су;
  • 250 миллилитр сірке суы;
  • 50 грамм түйіршіктелген қант;
  • 8 бұршақ бұршақ;
  • 70 грамм дөрекі тұз;
  • 2 лавр жапырағы.

Қыста дәмді көкөніс егінін дайындау процесі:

  1. Үлкен қиярды аршыңыз, содан кейін 8 бірдей мөлшерде кесіңіз немесе оларды орта бөліктерге кесіңіз. Шай қасықтың көмегімен тұқымдарды абайлап алыңыз.
  2. Дайындалған көкөністерді 2 минут қайнаған суға салып, содан кейін салқын суға салып, дереу салқындатыңыз.
  3. Бұрышты 1 минутқа байлаңыз. Әрі қарай, қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз, бірнеше бөлікке кесіңіз.
  4. Алдын ала дайындалған банкаларда бұрыш кесектерін қияр кесектерімен мықтап салыңыз, ыстық тұздық құйыңыз. Толтырылған банкаларды пастеризация 90 градус температурада жүзеге асырылады. 1 литрлік көлемдегі банкаларды пастерлеу үшін 20 минут, екі литрлікке - 25 минут, үш литрге - 35 минут кетеді.
  5. Осыдан кейін дайындаманы толығымен салқындатып, сақтау үшін қоймаға немесе жертөлеге жіберу керек.

Үлкен қиярдың «Ана тілдері»

Бұл атаудың тәбеті тек цуккини мен баклажаннан ғана емес, сонымен қатар үлкен қиярдан дайындалуы мүмкін. Дайындаманың дәмі өте нәзік және тазартылған, ешкім оны көп өсіп тұрған жемістерден дайындалған деп болжай алмайды.

2 банка үшін 750 мл ингредиенттер:

  • 2 килограмм ірі қияр;
  • 1 литр су;
  • 100 грамм қант;
  • 15 грамм тұз;
  • 5 грамм лимон қышқылы;
  • 5 қалампыр бүршігі;
  • 5 бұршақ қара және иісті бұрыш.

«Ана қамыстарын» дайындау процесі:

  1. Үлкен қиярды шайыңыз, әр жемісті қабығынан шығару үшін пышақты қолданыңыз, содан кейін қалыңдығы 1,5 см болатын тілімдерге кесіңіз.
  2. Тұздықты пісіріңіз. Мұны істеу үшін қажетті мөлшерде суға дәмдеуіштер мен қант қосылған тұз қосыңыз. Ащы қоспаны қайнаған күйге келтіріңіз.
  3. Қияр кесектерін үлкен кастрюльге салыңыз, оларды қайнатылған тұздыққа толтырып, оны 10 минут қайнатыңыз. Басып шығаруға болады.
  4. Қияр кесектерін дайындалған шыны ыдыстарға салыңыз, оларды құмыраның ішіне мықтап салыңыз.
  5. Тұзды қайнағанға дейін қайтадан әкеліп, қиярды банкалар мен тығындарға толтырыңыз.

Өте піскен қиярдан «уылдырық»

Хош иісті, шырынды және өте дәмді «уылдырық» үлкен қиярдан алынады. Түпнұсқа көкөніс тағамдары - бұл мерекелік үстелге арналған керемет шешім.

Ингредиенттер

  • 6 үлкен қияр;
  • 1 пияз;
  • 5 орташа қызанақ;
  • 3 сәбіз;
  • 2 қоңырау бұрышы;
  • 35 миллилитр өсімдік майы;
  • 10 грамм тұз;
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Ірі қияр негізінде уылдырықты қалай жасауға болады:

  1. Бұрыш қиярмен бірге жуылуы керек. Қияр қабығын пышақпен аршыңыз, тұқымдарды ішінен абайлап алыңыз. Қоңырау бұрышын екіге бөліп, бөліктерді кесіңіз, целлюлозаны тұқымдардан тазартыңыз.
  2. Бұрыш, аршылған пияз мен қиярды кішкене кесектерге кесу керек.
  3. Сәбізді қабығынан аршып, қызанақпен ағынды судың астында жуыңыз, барлығын үккішке салыңыз.
  4. Табаны қалың түбі бар отқа қыздырыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Онда қияр салыңыз, босатылған шырынды екі есе буланғанша күтіңіз.
  5. Енді сіз пиязды табаға салуға болады, бірнеше минуттан кейін сәбізді қызанақ пен бұрышпен бірге қосыңыз. Көкөністерді дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз. Бұқтырған кезде барлық ингредиенттерді күйдіріп алмау үшін табада араластырыңыз.
  6. Барлық сұйықтық буланған кезде, стерильді құмыраларға тағамдарды қоюға болады. Қос қазандықтағы банкаларды зарарсыздандыру процесі 2 минуттан аспайды.
  7. Стерильденген қақпақтармен уылдырық банкаларын ораңыз. Дайындаманы бөлме температурасында толығымен салқындату керек, «уылдырық» тоңазытқышта сақталуы керек.

Көкөністердің дәмін байыту үшін аздап қант, сірке суын, сонымен қатар бұқтырғанда Хмели-Сунели дәмін қосуға болады.

Артық өсіп келе жатқан қияр: қыстың рецепті (видео)

Жоғарыда келтірілген рецепттер әр үй шаруасындағы әйелге көкөністерден керемет тағамдар дайындауға көмектеседі, үйді сақтау бүкіл отбасыңызды жарқын дәммен таң қалдырады. Консервілеу - «жаздың дәмін» сезінудің және оны толықтай ұнатудың тамаша тәсілі.