Нұсқаулық

Ноқат: жалпы сипаттамасы, пайдасы мен зияны


Ноқат (Cicer arietinum) - бұршақты өсімдік. Бұл пайдалы өсімдік түрік бұршақ, қой бұршақ, шиш, цистицус немесе нахат сияқты көптеген адамдарға белгілі. Ноқаттың пайдасы мен зияны химиялық құрамы мен бұршақ дақылдарының тағамдық құндылығына байланысты.

Ботаникалық ерекшеліктер

Chickpeas тұқымдас отыздан астам түрі бар, бірақ мәдениетте Cicer arietinum түрлері ғана таралған. Жыл сайынғы өсімдіктің бұл түрінде түйін тәрізді түзілімдер бар тармақталған түбір бар. Өсіру процесінде котедондар топырақты қалдырмайды, пайда болған қашу жасыл немесе қызғылт-күлгін түске ие болады. Діңгек бөлігі қабырға, тік немесе қисық, тармақталған. Өзектердің биіктігі 30-60 см аралығында өзгеруі мүмкін.

Күрделі типтегі жапырақтары, қапталмаған, қысқа жапырақшасы бар. Кіші өлшемдегі парақшалар, серрат, эллиптикалық немесе обоват. Бір құрылымды гүлдер, ортаңғы. Гүлдерді бояу әртүрлі болуы мүмкін. Бұршақтар қысқартылған, ісінген және сопақша ұзартылған немесе ромб тәрізді. Піскен бұршақтарда ашық түсті сабан бар. Ариетиннің әр түрлі циклі өздігінен тозаңданатын өсімдіктерге жатады, бұл үйді көгалдандыру жағдайында дақылдарды өсіруді айтарлықтай жеңілдетеді.

Ноқаттың пайдасы

Ноқаттың пайдалы қасиеттері өте көп, бұл бұршақ дақылдарын өте кең қолдануға мүмкіндік береді:

  • диетаға ұсынылады;
  • кәдімгі бұршақ, жасымық және бұршақпен салыстырғанда, бұршақтан алынған қоректік заттар тез сіңеді;
  • Бұл вегетарианшылар мен ораза ұстайтын адамдар үшін өсімдік негізіндегі ақуыздың тамаша көзі.
  • көмірсулар мен ақуызға бай;
  • калория мөлшері өте жоғары, ол 100 г өнімге 320 ккал құрайды;
  • Ноқаттың дәрілік пайдасы - қанды тазарту, ауыз қуысындағы қабыну процестерін жеңілдету, аритмия шабуылдарын тоқтату, бел ауырсынуын жеңілдету;

  • бұршақтан дайындалған тағамдарды қолдану сарғаю, анемиямен ауыратын науқастарда, сондай-ақ бауыр немесе көкбауыр проблемалары болған кезде оң үрдіс береді;
  • бұршақ ас қорыту жүйесін жақсартады, іш қатуды жеңілдетеді және ішекте шірік микрофлорасының өсуін тежейді;
  • Ноқат құрамындағы метионин холестеринді төмендетуге қабілетті және қандағы қант деңгейін тамаша реттейді.

Сонымен қатар, бұршақ антидепрессант ретінде танымал, ол көз ауруларын емдеуде кеңінен қолданылады, бүйрек тастарын ерітеді және жүрек-тамыр ауруларының қаупін азайтады.

Жаңғақ: пайдасы мен зияны

Қарсы көрсеткіштер

Ноқаттың пайдасы айқын болғанымен, одан жасалған тағамдарды қолданғанда және осы мәдениетті дәрілік мақсатта қолданған кезде, біз жанама әсерлер мен қарсы көрсеткіштерді ұмытпауымыз керек:

  • негізгі зиян - бұршақ тағамдарын жеген алғашқы күндері газдың пайда болуы;
  • асқазанның қатты құрысу қаупіне байланысты бұршақты суық сумен ішпеңіз;
  • Тауық етін алма мен алмұртқа негізделген тағамдармен бір уақытта жеуге болмайды.

Сондай-ақ, бұл бұршақ дақылдың цистит, несеп шығару жолдарының патологиясы, тромбофлебит, подагра, асқазан жарасының өршуі, ауыр аллергиялық көріністер сияқты аурулар болған кезде қарсы екеніне назар аударған жөн. Ерекше сақтықпен, бұршақты қарт адамдар мен балалар жеуі керек, себебі бұл газ өндірісінің артуына ықпал етеді.

Өсіру технологиясы

Ноқат өсіру басқа бұршақты өсімдіктерді өсіруден онша ерекшеленбейді:

  • Cicer arietinum өсімдігі Чернозем, сұр орман, каштан немесе саздақ топырақтарда бейтарап немесе сәл сілтілі рН мәні бар 6,8-7,4;
  • ноқат тұқымдарын өсіру үшін топырақтың оңтайлы температуралық көрсеткіштері шамамен 13-14 ° C құрайды;
  • жаппай гүлдену және жеміс қалыптастыру кезеңінде ауа температурасы 20-22 ° C-тан төмен болмауы керек;
  • басқа бұршақты дақылдармен салыстырғанда, бұршақ топырақ ылғалына аз сұранысқа ие және құрғақшылыққа төзімділіктің жоғары деңгейіне ие;

  • ұзақ жаңбыр жауған маусымда культураға аскоцитоз әсер етуі мүмкін, ал гүлдену кезеңі өзгеруі мүмкін немесе аналық бездер құлап кетуі мүмкін, бұл жалпы түсімге теріс әсер етеді;
  • мәдениетті картоп, қырыққабат немесе сәбіз үшін өсімдік герметикі ретінде өсіруге болады;
  • қопсыту әдеттегі қарапайым тәсілмен 8-10 см өсімдіктер мен 25-30 см жолдар арасындағы қашықтықпен жүзеге асырылады;
  • қонудың оңтайлы тереңдігі топырақтың ылғалдылық көрсеткіштеріне байланысты және 8-14 см аралығында өзгеруі мүмкін;
  • мәдениет өсімдіктер астына органикалық және минералды тыңайтқыштарды енгізуге өте жақсы жауап береді;
  • кірістіліктің едәуір өсуін терең қазу кезеңінде көң енгізу арқылы алуға болады;
  • Фосфорлы-калийлі тыңайтқыштарды минералды үстіңгі қабық ретінде қолдану ұсынылады.

Ноқат топырақты байыта алатын керемет қасиетке ие, сондықтан оны қалпына келтіру үшін оны өсіру көбінесе таусылған топырақтарда жүзеге асырылады.

Түрлері мен сорттары

Географиялық тұрғыдан, бұршақтың келесі кіші түрлерін ажырату әдетке айналған:

  • дала;
  • Ауған
  • таулы еуропалық;
  • Түркістан;
  • Анадолы.

Ноқаттың алуан түрлілігіне қарамастан, олардың кейбіреулері азық-түлік мақсатында өсіріледі. Біздің еліміздің топырақ-климаттық жағдайында өсіру үшін тек төрт сорт қолайлы.

АтауыПісетін кезеңСипаттамасыӨнімділікВариетальды ерекшеліктері
«Краснокутский-195»Маусымның ортасыСары-қызғылт мыжылған бұршақтармен бұтаның таралуы10 шаршы метрімен 2,6-3,5 кгҚұрғақшылық пен крекингке қарсы тұру
СовхозОрташа пісетінАздап мыжылған қызыл-қоңыр бұршақтар10 шаршы метрімен 1,8-3,8 кгАскохитозға, құрғақшылық пен крекингке төзімді
«Мерейтой»Маусымның ортасыАздап мыжылған сарғыш-қызғылт бұршақтар10 шаршы метрімен 1,5-3,0 кгҚұрғақшылық пен крекингке төзімділігі жоғары өнімді
БужақЕртеЖеңіл бежевый, дөңгелек немесе бұрыштық бұршақ өте әлсіз лентасы бар1,7-1,8 т / гаШірік және асохитоздың төмен қаупі

Пісіру нұсқалары

Ноқаттан жасалған тағамдар Азия елдерінде, сонымен қатар Солтүстік Африкада, Солтүстік Америкада және Жерорта теңізі аймағында танымал болды, мұнда бұршақтар тек шикі емес, сонымен бірге қайнатылған және қуырылған түрінде қолданылады. Көбінесе ақ тұқымның сорты тағамдық мақсаттарда қолданылады, олар сорпа, негізгі тағамдар, бүйір тағамдар мен тәбетті қосуға жарамды.

Ноқат: өсіру ерекшеліктері

Ноқатқа гуммус және фалафел кіреді. Сондай-ақ, бұршақ дақылдарынан қыста дәмді және қоректік препараттарды дайындауға болады. Бесан ұны, көптеген елдерде танымал, сонымен қатар, осы бұршақтардан жасалынған және пирожныйлар, макарон және балалар дәндерін дайындауға арналған негізгі ингредиент болып табылады. Ұлттық тәттілерді дайындауда мейіз, күнжіт тұқымы немесе жаңғақ қосылған қуырылған және ұсақталған бұршақтар қолданылады.