Идеялар

Банктегі жаз: консервіленген қызанақ, қияр, цуккини


Дегенмен, әртүрлі көкөністерді сақтау - адамзаттың ұлы өнертабысы. Біз жазда және күзде егін жинаймыз, оны жыл бойы тамашалай аламыз. Қалай болғанда да, қыстың болғаны сөзсіз. Сыртта суық болған кезде жаман ма, араласқан көкөністерден банка ашыңыз? Үйде жылынып жатыр.

Ассортименттелген қызанақ, цуккини және қияр

Не қажет:

  • кішкентай қызанақ - 2 кг;
  • безеткі бар орташа қияр - 2 кг;
  • кішкентай цуккини - 2 кг;
  • лавр жапырағы;
  • тұздануға арналған аскөк;
  • желкек жапырақтары;
  • бұршақ бұршақ.

2 литр тұздықта:

  • дөрекі тұз - 0,18 кг;
  • сірке суы - 0,09 кг;
  • қант - 0,15 кг.

Стерилизациясы бар рецепттер бар, бұл оны жоққа шығарады.

Не істеу:

  1. Бастапқыда көкөністерді жақсы дайындау керек. Қызанақтарды, цуккини мен қиярды, желкек жапырақтарын суық судың астында шайыңыз. Сарымсақты өңдеңіз. Цуккини алдымен кружканың орташа қалыңдығына кесіледі. Содан кейін әр шеңберді 4 бөлікке бөліңіз.
  2. Үш литрлік банкаларды содамен шайыңыз. Қайнаған су құйыңыз. Төменгі жағына бірнеше түйір сарымсақ салыңыз. Содан кейін аскөк соцвети, ақжелкеннің екі жапырағы. Бірнеше бұршақ бұрышы бар жоғарғы.
  3. Құмыраға қияр салыңыз. Оларды бір жерге орналастырсаңыз жақсы болады.
  4. Қызанақтар қиярға мықтап қойылады. Сарымсақ-аскөк-лаврушка-бұрыштың төсеуін қайталаңыз.
  5. Кесілген цуккиниді мықтап салыңыз. Ыстық суға құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз. Ширек сағатқа қалдырыңыз.
  6. Үлкен контейнерге су құйыңыз (жақсырақ алюминий табада). Оған ірі тұз, сірке суын және түйіршіктелген қант құйыңыз. Тұздықты 3-4 минут қайнатыңыз. Содан кейін қайтадан банкаға құйыңыз. Банкаларды ораңыз. «Төңкеріп», жылы шүберекпен ораңыз.

Бас аспазшының әр түрлі көкөністері (томат пастасында)

Не қажет:

  • шие қызанақтары - 1 кг;
  • ең аз сортты қияр - 1 кг;
  • Сары сквош - 1 кг;
  • кішкентай сквош - 1 кг;
  • пияз жиынтығы - 1 кг;
  • насыбайгүл - 1 байлам;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • арша жидектері - 20 жидек;
  • дөрекі тұз - бір литр сұйықтық үшін 0,06 кг;
  • түйіршіктелген қант - бір литр сұйықтық үшін 0,15 кг;
  • сірке суы (6%) - бір литр сұйықтық үшін 0,05 мл;
  • томат пастасы - 0,3 кг;
  • бұрыш бұршақтары;
  • қарақат жапырағы;
  • желкек жапырағы;
  • аскөк қолшатыры.

Не істеу:

  1. Консервілерді содамен шайыңыз. Өзіңіз қалаған әдіспен зарарсыздандырыңыз - ешқандай айырмашылық жоқ.
  2. Барлық өнімді өңдеңіз және дайындаңыз.
  3. Шие суық сумен шайыңыз. Пияз бен сарымсақты аршыңыз (майдаламаңыз). Цуккиниді суық сумен шайыңыз. Шамамен шамамен 1 см шеңберге кесіңіз. Суық судың астында қияр мен асқабақты шайыңыз (кесіп алмаңыз).
  4. Әрі қарай, тәртіп бойынша контейнерге ингредиенттерді салыңыз: қарақат, желкек, аскөк, арша жидектері, бұршақ, насыбайгүл, сарымсақ, қияр (стенд). Содан кейін тағы да - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, шие. Сондықтан барлық өнімдерді қойыңыз. Цуккиниді соңғы қабатқа салыңыз.
  5. Толтырылған контейнерлерді қайнаған суға толтырыңыз. Қалбыр қақпақтарымен жабыңыз. Толығымен салқындатыңыз.
  6. Суды үлкен алюминий табаға (немесе эмальданған) төгіңіз. Оған қант, дөрекі тұз қосып, қайнағанға дейін қайнатыңыз. Оттан алыңыз, томат пастасы бар сірке суын құйыңыз.
  7. Осы тұздықпен барлық банка құйып, қайнатылған қақпақтарды дереу ораңыз.

Енді қыста сізде дәмді көкөністер бар: тағам ретінде де, салқын тағамдар ретінде.

Томат пастасы бар цуккини, баяу пісіргіште (уылдырық)

Бір себептермен, үйде дәмді сквош уылдырығын пісіру мүмкін емес деп санайды. Өте дұрыс емес пікір, және бұл рецепт бұған сендіреді. Ең бастысы - уылдырық жасау өте қарапайым болуы мүмкін.

Сізге қажет:

  • үлкен цуккини жұбы;
  • жұп пияз;
  • 200 грамм томат пастасы;
  • бірдей мөлшерде майонез;
  • сарымсақтың үлкен қалампыры;
  • бір-екі шай қасық қант пен тұз;
  • кейбір өсімдік майы;
  • сірке суы көп.

Мұны келесідей жасаңыз:

  1. Асқабақты, қабығын жуыңыз.
  2. Тегістеу үшін. Мұны істеу үшін блендерді немесе ет тартқышты қолданыңыз.
  3. Пиязды да солай істеңіз.
  4. Көп тағамдық қасқанға май құйып, мұқият араластыру керек цуккини мен пияз қоспасын салыңыз.
  5. Солим. Біз сөндіру режимін қосамыз. Егер режим жоғары жылдамдықпен жүрсе, онда ол 60 минутты алады, ал қалыпты режимде - бір-екі сағатты құрайды. Бу шығаратын клапанды ашыңыз.
  6. Сарымсақтан басқа, қалған өнімдерді салыңыз, ол соңында қосылады. Кем дегенде жарты сағат қайтадан араластырыңыз және қайнатыңыз.

Қызанақ, цуккини мен қиярды томат шырынын консервілеу

Қызанақты консервілеу үшін не қажет:

  • цуккини - 2 кг;
  • ұсақ қияр - 2 кг;
  • қызанақ - 2 кг;
  • сквош - 1 кг;
  • сарымсақ - 1 үлкен бас;
  • ыстық қызыл бұрыш - 1 банкаға;
  • аскөк - сабақтар мен қолшатырлар;
  • дөрекі тұз;
  • бұрыш бұршақтары;
  • сірке суы 9%;
  • қызанақ шырыны;
  • қалампыр - 15 дана.

Не істеу:

  1. Қиярды шайыңыз. Кеңестерді кесіңіз. Суық суға 1,5 сағатқа батырыңыз.
  2. Қызанақты шайыңыз, ұсақталған ұсақтап алыңыз.
  3. Цуккини мен асқабақты жуыңыз. Цуккини кесектерге кесілген. Содан кейін шеңберлерді жартысына кесіңіз. Сквош кішкентай болса кесілмейді. Үлкен - жартысында немесе төрттен.
  4. Бұрышты шайыңыз. Осыдан кейін қолды жақсылап жуыңыз.
  5. Содан кейін банкаларды зарарсыздандырып, құрғатыңыз.
  6. Қызанақтарды сабаққа ағаш кесекпен салыңыз.
  7. Бұйымдарды банкаға буып қойыңыз: ыстық бұрыш, қияр (стенд), цуккини, қызанақ, асқабақ. Қайнаған су құйыңыз. Толығымен салқындауға қалдырыңыз.
  8. Сарымсақты аршыңыз. Процесс аскөк.
  9. Суды банкадан ағызыңыз. 0,06 кг тұз, 0,05 кг қант құйыңыз. Қайнатыңыз, аскөк, дәмдеуіштер қосыңыз. 5 минут қайтадан пісіріңіз. Штамм. Сарымсақ қосып, қызанақ шырынын пісіруден бір минут бұрын құйыңыз. Тағы да штамм. Аздап салқындатыңыз, сірке суын құйыңыз. Ассортиментті маринадты баяу пісіргіште пісіруге болады - бұл одан да ыңғайлы.
  10. Тұздықты банкаларға құйыңыз. Оралу. Жылы затпен жабыңыз. Толығымен салқындатыңыз.

Бұл рецепт бойынша есептеу 3 литрлік құмыраға түседі.

Кесілген көкөністер

Не қажет:

  • кішкентай қызанақ - 2 кг;
  • орташа қияр - 2 кг;
  • кішкентай цуккини - 2 кг;
  • сары бұрыш - 0,6 кг;
  • жаңа сарымсақ - 0,15 кг;
  • чили бұрышы - 2 банкаға;
  • аскөк - сабақтар мен қолшатырлар;
  • дөрекі тұз, теңіз;
  • бұрыш бұршақтары;
  • сірке суы 6%;
  • лавр жапырағы;
  • шие жапырағы.

Не істеу:

  1. Барлық көкөністерді суық ағынды су астында жуыңыз.
  2. Қиярдың ұштарын алыңыз. 1 см қалыңдықтағы шеңберлерге кесіңіз.
  3. Цуккиниде сабағы мен ұшын алыңыз. 1 см қалыңдықтағы шеңберлерге кесіңіз.
  4. Тұқымдарды алып тастау арқылы бұрыш өңдеңіз. Сақиналарға кесіңіз. Ыстық бұрыш кесілмейді. Сарымсақты аршыңыз (майдаламаңыз).
  5. Тамақты зарарсыздандырылған банкаларда сақтаңыз. Алдымен сарымсақ пен шие жапырақтарын салыңыз. Содан кейін қияр. Олардың қоңырау бұрыштары бар. Оған қызанақты мықтап салыңыз. Қызанақтарда - цуккини. Үстіңгі жағында ыстық бұрыш бұрышы бар. Барлық банкаға қайнаған су құйыңыз.
  6. Маринадты пісіріңіз. Барлық дәмдеуіштерді қайнаған суға салыңыз. Қайнатыңыз. Штамм. Салқын. Сірке суын құйыңыз. Тұздықты банкаларға құйыңыз. Оралу.

Толығымен салқындағанша жылы, қалың матамен ораңыз.

Қызанақ, цуккини, сәбіз және қырыққабат қосылған қияр

Не қажет:

  • кішкентай қызанақ - 0,5 кг;
  • ұсақ қияр - 0,5 кг;
  • сәбіздің орташа мөлшері - 0,15 кг;
  • гүлді қырыққабат - 2-3 соцветие;
  • пияз жиынтығы - 0,1 кг;
  • лавр жапырағы;
  • қалампыр;
  • аскөк.

Маринадты құю үшін:

  • сірке суы 9% - 0,045 л;
  • дөрекі тұз - 0,05 кг;
  • түйіршіктелген қант - 0,015 кг.

Өнімдер литрлік банкаға алынады. Егер сізге көбірек қажет болса, өнімнің санын есептеу өте қарапайым болады.

Не істеу:

  1. Көкөністерді шайыңыз, құрғатыңыз және өңдеңіз.
  2. Пиязды аршыңыз. Қырыққабат ұсақ соцветияға бөлінеді. Сәбізді аршып, тураңыз. Бұрыш сабағын, ішкі бөліктерді, тұқымдарды бұрыштан алып, үлкен үшбұрыштарға кесіңіз.
  3. Құмыраны зарарсыздандырыңыз. Лаврушканы, дәмдеуіштерді, содан кейін барлық өңделген, дайындалған көкөністерді кездейсоқ ретке салыңыз.
  4. Табада су қайнатыңыз. Қант құйыңыз. Сірке суын құйыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін алынған тұздықты көкөністер банкісіне құйыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз. Қайнаған суды бастағаннан бастап 10 минут ішінде зарарсыздандырыңыз.
  5. Осыдан кейін, құмыраны ораңыз. Айналдыру. Толығымен жылытыңыз.

Қысқа дайындалған көкөністер (видео)

Сіз өзіңіздің талғамыңызға қосатын немесе өзгерте алатын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер: біреу желкек жапырағының дәмін ұнатады, біреу - шие парағы. Ал біреу жалпы сыртқы дәмді сақтамағанды ​​жөн көреді. Барлығы сіздің қолыңызда - біз оны сақтаймыз және ләззат аламыз. Жақсы үй шаруасындағы әйелге тағы не керек?