Үй және бақ

Бәліштер - оларға ең жақсы аққұба береді


Қамырды пісірген кезде, сіздің барлық үй шаруашылығыңыз бұл туралы біледі: сіз иісті еш жерде жасыра алмайсыз. Үйдің айналасына таралатын ерекше хош иіс бүкіл отбасын қуантады, үйде ол жайлы әрі жылы болады. Әрбір үй шаруасындағы әйел, әрине, оның қамырлары мүмкіндігінше тәбетті және жарқын - алтын және қызғылт болғанын қалайды. Бәліштер мен орамалар қызғылт болуы үшін жаңа трюк табуға тырысыңыз, осы күнге дейін тоқтамаңыз.

Пеште пирогтар керемет көрінеді, және оларды шығарған кезде көптеген үй шаруасындағы әйелдер ренжіді: біз қалайтын сыртқы түрі жоқ. Пирогтардың сыртқы түрі әртүрлі болуы мүмкін - бұл дәмге әсер етпейді. Күңгірт, жылтыр - басқалары бұдан жаман емес. Бірақ мен ең жақсы нұсқаға қол жеткізгім келеді.

Кім не қолданады

Сыртқы түріндегі басты рөл, әрине, пирогтарды, орамаларды, бәліштерді және барлық пісіруді майлау болып табылады. Мұнда сіз дұрыс түсінуіңіз керек - пісірілген өнімдерді не және қашан дұрыс майлау керек. Болашақ бәлішті пешке салып, алдын-ала майламай жүрген мырзалар бар. Олар мұны пісіру аяқталғаннан кейін, дайын өнімді пештен шығарған кезде жасайды: оны майлап, қажетті жылтырды алады - нәтиже айқын. Қалғандары әлі де өңделмеген қамырды өңдеу әдісін қолданады. Майлаңыз, содан кейін оны пешке салыңыз. Бұл әдіс біркелкі қуырылған және қызарған қыртысты береді - оның жылтырлығы лакпен қапталғанға ұқсайды.

Сондай-ақ, қамырды пеште аздап түсінуге мүмкіндік беретіндер бар, содан кейін оны тек сарысымен жабады. Бұл опциямен қамыр жанбайды, өнімнің түсі қанық және тегіс болады. Жылтыр қамырды пешке салмас бұрын майлаңыз. Қоспаны шикі қамырға жағыңыз.

Нені қолдануға болады (пісіруге дейін майлау):

  1. Жұмыртқаның ақтығы, оны сарысынан бөліп алу керек. Содан кейін ақуызды тұрақты ақ көбікке ұрып алу керек. Содан кейін қамырды майлаңыз. Қамырлар қызғылт және жарқыраған болады.
  2. Келесі нұсқа - жұмыртқаны толығымен ұру. Бұл әдісті қолданған кезде, пісірілген тағам қызғылт болады, бірақ түсі көп жағдайда ақшыл болады.
  3. Сондай-ақ, ұрып-соғылған жұмыртқа аз мөлшерде май немесе жылы сүт қосуға болады. Бұл жағдайда пісіру жұмсақ болады, хош иіс көп қанық болады.
  4. Пісіруді күшті қайнатылған шаймен майлау мүмкіндігі бар. Сіз бір стақан суға үш ас қасық қайнатылған шай + үш ас қасық қант қайнатуыңыз керек. Салқын. Ал оны пешке қоймас бұрын, сонымен қатар дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын майлаңыз. Нәтижесінде жағымды шоколад түсі және ерекше жеңіл шай дәмі болады.
  5. Пісірудің жарқын түсіне көкөніс немесе май жағу арқылы қол жеткізуге болады. Жүгері немесе зәйтүн алған дұрыс, бірақ ең қарапайым болады. Күшті жылтыр болмайды. Пісіруге арналған өсімдік майы өте қолайлы. Кремді жаңа піскен, ашытқы немесе май өнімдері үшін жақсы қолданады. Хош иісі ерекше болады.
  6. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тәтті тоқаштарды жағу үшін қаймақ қолданады. Ал майонез - майланбаған майлау үшін. Барлық басқа нұсқалардағыдай майдың жұқа болуын қамтамасыз ету қажет.
  7. Тұтас жұмыртқаны (сарысуыз + ақуыз) қолдана отырып майлаудың бір нұсқасында жұмыртқаның көбігі жұқа қабатта қолданылады, әйтпесе пештегі пісіру жарылып кетуі мүмкін.
  8. Жұмыртқаны көбікпен пісірер алдында өнімді майлағанда абай болыңыз. Пісіру парағында отырып, жұмыртқа массасы пісіру кезінде оған жабысып қалуы мүмкін.

Дайын пісіру үшін не қолдануға болады:

  1. Пештен пешті алып тастағанда, сүтті алдын-ала қыздырыңыз да, дайын пісірілген өнімдерге жағыңыз: сүт қыртысты жұмсартады және «жарқырайды». Сіз сүтті жылытып, қантты аздап ерітіп, қамырды пісіруге бірнеше минут қалғанда майлауыңызға болады - түс қанық болады.
  2. Сіз дайын пісірілген өнімдерді ерітілген маймен майлауға болады, оны пештен шығарып, пісіру парағынан қағазға немесе пергаментке жібере аласыз. Пісіру жылтыр және қосымша хош иісті.
  3. Дайын пісіруді қант шәрбатымен майлау мүмкіндігі бар. Қант сиропын дайындау керек (0,4 л қайнаған суға 0,1 кг қант қосып, оны толығымен ерігенше күтіңіз) және қыздырылмаған қамырды бүкіл бетке щеткамен майлаңыз. Жылтырлығы кепілдендірілген.
  4. Немесе сіз қарапайым суды пайдалана аласыз. Ыдыстың үстіне аз мөлшерде су құйыңыз. Бұл қыртысты жұмсартатын әсер береді және насрдың пайда болуына мүмкіндік береді.

Пісіруді қалай майлау керек

  1. Пісірілетін өнімдердің жылтыр, таза және ұқыпты болуы үшін оны тікелей майлау керек, үстіңгі жағынан нәзік щеткалармен. Күшті қысым деформацияны тудырады. Дайындалған өнімді басынан аяғына дейін бір соққымен майлау жақсы. Әйтпесе, қоспасы біркелкі емес болуы мүмкін және бұл эстетикалық жағымды көрінбейтін жолақтарға әкеледі.
  2. Арнайы кондитерлік щеткаларды қолданыңыз. Идеал щеткалар - бұл силиконнан жасалған заттар. Қымбат және кәсіби щеткаларды сатып алудың қажеті жоқ. Бұл барлық аппараттық дүкендерде сатылатын және шамамен 30 рубль тұратын қарапайым силикон. Мұндай щетканы сұйық массаны қолдану қажет болған кезде қолдануға өте ыңғайлы: ол өнімді тырналамайды.
  3. Егер мұндай щетка болмаса, сіз кішкене дәке қолдануға болады. Сіз оны бірнеше қабатқа қоюыңыз керек. Ерекше жағдайларда, жоғарыда айтылғандардың бәрінде ештеңе болмаса, тауық қауырсынын қолдануға болады. Ең бастысы - дәке қолданған кезде өнімде ешқандай жіптер қалмауы керек, ал түктер қауырсыннан тамып кетпеуі керек.
  4. Бәліштерді майлау өте жұқа қабатпен жасалуы керек. Егер қалың қабатпен майланса, май ағып кетеді, ол дақтарды қалдырады. Сыртқы келбеті бұзылады. Есте сақтау керек, пирожныйлар тек әдемі көрініс беру үшін жайылған. Өнімге қолданылған майлау материалын тексеру дайын өнімнің дәмін бұзуы мүмкін. Барлық еңбектерің бекер болады.
  5. Және, әрине, пештің температурасы дұрыс орнатылған жағдайда ғана әдемі қыртыс өнімде болатынын ұмытпауымыз керек. Төмен температура жұмсақ қамырды шығарады. 200 ° at температурада пісіру сіздің өніміңіздің алтын қыртысына кепілдік береді.

Торт пен пирогты қалай майлау керек

Қандай әдісті қолданбасаңыз да, әрқашан өзіңіз туралы бір нәрсені ойлап табуға болады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің пісіруді қалай керемет жасауының құпиясы бар, бірақ оны бәрі бірдей ашпайды. Өзіңіз қалаған нәрсені байқап көріңіз: пропорцияларды өзгертіңіз, сіздің ойыңызша, пісіру түрін және дәмін жақсартатын басқа ингредиенттерді қосыңыз. Аспаздық және кондитерлік өнер әрқашан тәжірибе болып табылады.