Нұсқаулық

Пияз пирогтарына арналған дәмді рецепттер


Табада қуырылған жасыл пияз мен жұмыртқа қосылған бәліш - классикалық деп айтуға болады. Көптеген адамдар оларды кішкентай кезінен жақсы көреді, бірақ олар қарапайым түрде дайындалған және олар әрқашан дәмі мен иісін ұната алады.

Жасыл пияз қосылған классикалық қуырылған пирогтар

Пісіруге қажетті өнімдер:

  • 300-350 грамм бидай ұны;
  • бөлме температурасында төрттен бір литр қайнаған су;
  • 30-50 грамм зәйтүн майы;
  • жарты шай қасық тұз;
  • 150-200 грамм жасыл пияз;
  • тауық жұмыртқасы - 4 дана;
  • Кез-келген май құрамындағы 30-40 грамм қаймақ;
  • тұз, ұнтақталған бұрыш (дәміне қарай);
  • күнбағыс майы (қуыру үшін).

Пісіру кезеңдері:

  1. Ұнды електен өткізіңіз. Жарты шай қасық тұз бен қажетті ашытқы қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
  2. Бөлме температурасында су мен май құйыңыз.
  3. Барлық өнімдерді араластырыңыз, олардан қамыр илеңіз.
  4. Енді «талап ету» керек, оны бір жарым сағатқа орындау керек.
  5. Пиязды ұсақтап туралған, қатты пісірілген тауық жұмыртқаларын салқындатып, майдалап турап, пиязбен араластырған жөн.
  6. Жұмыртқа мен пиязға тұз, бұрыш және қаймақ қосыңыз. Тек екіншісімен ғана оны асыра алмаңыз, әйтпесе толтыру өте сұйық болып шығады және оны бәліштерге қосу ыңғайсыз болады.
  7. Барлық тағамдарды тегіс болғанша араластырыңыз.
  8. Енді қамырды «тұндырып», оны пышақпен (немесе сізге ұнайтын кез-келген) тең, бөлінген бөліктерге бөліңіз.
  9. Торттарды кесектерден орап, оларға толтыруды салыңыз.
  10. Торттарды мұқият қысып, пирогтар жасаңыз.
  11. Оған күнбағыс майын құйғаннан кейін ыстық табаға жайыңыз.
  12. Бәліштерді алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

«Әжеден» бәліштер

Осы рецепт бойынша, біздің әжелеріміз пияз бәліштерін де қуырды.

Қажетті өнімдер тізімі:

  • жарты литр сүт;
  • 200 грамм сары май;
  • сөмке құрғақ ашытқы (11 грамм);
  • бір ас қасық қант;
  • жарты шай қасық тұз;
  • премиум бидай ұны - төбе бар он төрт ас қасық;
  • толтыру үшін төрт ас қасық май;
  • тұз және бұрыш;
  • бір жарым ондаған тауық жұмыртқасы;
  • жасыл пияздың үлкен шоғыры.

Пісіру кезеңдері:

  1. Қатты қайнатылған тауық жұмыртқасы.
  2. Сүтті және майды кастрюльге қыздырыңыз (май толығымен еруі керек).
  3. Енді бұл қоспаны сәл салқындатуға, отыз градусқа дейін қыздыруға және ашытқы қосуға рұқсат беру керек. Жақсылап араластырыңыз.
  4. Бір ас қасық түйіршіктелген қант пен ұн қосыңыз. Ашытқы қоспасын жарты сағат бойы тұндыруға мүмкіндік беріңіз.
  5. Кішкене бөліктерге ұн қосып, жақсылап илеңіз. Қамырдың консистенциясы жұмсақ, серпімді болуы керек және қолыңызға мүлдем жабыспауы керек.
  6. Енді оны мұқият ыдысқа салыңыз, таза сүлгімен мықтап жабыңыз да, құрғақ және жылы жерде шамамен бір жарым сағатқа орналастырыңыз.
  7. Біз толтыруды дайындауға кірісеміз. Пиязды ұсақтап турау керек.
  8. Салқындатылған жұмыртқаны пияз сияқты майдалап тураңыз.
  9. Жұмыртқа мен пиязды жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, май қосыңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
  10. Біз сынаққа ораламыз. Оны екі бөлікке бөлу керек. Біз әр бөлігін «шұжыққа» орап, оны 15-16 тең бөлікке бөлеміз.
  11. Роликті істікшемен қаруланып, біз әр бөлікті кішкене тортқа орап, ортасына пияз-жұмыртқа саламыз.
  12. Толтыру құлап кетпес үшін шеттерін мұқият бекітеміз.
  13. Енді дайын бәліштер шамамен жарты сағат жылы жерде «демалуы керек».
  14. Сіз оны табаға салып, дайын болғанға дейін қуыруға болады.

Пирогтарды күйіп кетпес үшін орташа отта қуырыңыз. Содан кейін оларды артық күнбағыс майын сіңіріп, пирогтар өте майлы болмайтын етіп қағаз сүлгімен салыңыз.

Пеш пен жұмыртқа пирогтары

Мұндай пирогтардың қуырылғанға қарағанда калориялары аз.

Тестілеуге қажетті өнімдер:

  • құрғақ ашытқы пакеті;
  • бір ас қасық түйіршіктелген қант;
  • бір стакан сүт (егер жоқ болса, сіз қайнаған суды қабылдауға болады);
  • шай қасық тұз (слайдсыз);
  • екі орташа тауық жұмыртқасы;
  • жүз грамм май немесе маргарин;
  • бес-алты стакан ұн (қамырдың қанша болатынын қараңыз).

Толтыруға қажетті өнімдер:

  • үш орташа жұмыртқа (алдын ала қатты пісірілген);
  • жасыл пияздың орташа шоғыры;
  • жас көк: сарымсақ, аскөк, ақжелкен;
  • дәміне қарай тұз;
  • пирогтарды майлау үшін бір тауық жұмыртқасы.

Енді біз кезең-кезеңмен дайындауды қатаң қадағалаймыз, содан кейін пирогтар дәмді болады:

  1. Қант пен ашытқыны араластырыңыз.
  2. Сұйық болғанша май немесе маргаринді ерітіңіз.
  3. Біз суды (немесе сүтті) қыздырамыз.
  4. Ашытқыны қантпен қыздырылған суда қайнатамыз.
  5. Бір стақан ұнды електен өткізіп, нан орамын илеңіз. Төрттен бір сағатқа отқа салыңыз.
  6. Уақыт өткеннен кейін қамырға сұйық май, жұмыртқа және тұз қосыңыз. Тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
  7. Ұнды таратып, оған қалған ингредиенттерді қосыңыз. Серпімді, жұмсақ қамыр илеңіз.
  8. Дайын қамырды тағы бір жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
  9. Алдын ала дайындалған жұмыртқа ұсақтап туралған.
  10. Жасылдарды кесіңіз (жуыңыз және кептіріңіз). Онымен жұмыртқаны араластырыңыз, толтыру өте құрғақ болмас үшін бір шай қасық өсімдік майын қосыңыз.
  11. Дайын қамырды тең бөліктерге бөліп, торттарға ораңыз.
  12. Торттардың ішіне толтыруды салып, мықтап қысыңыз.
  13. Пісіру парағын күнбағыс майымен майлаңыз, пирогтарды салыңыз.
  14. Пешті екі жүз градусқа дейін қыздыру керек. Оған пирожныйларды ең көп дегенде жарты сағатқа қойыңыз.
  15. Сарысын ұрып, пирогтарды алыңыз, сарысын майлап, тағы 5 минут пісіріңіз.

Пияз бен жұмыртқа қосылған сүзбе пирогтары

Барлық қажетті ұсыныстарды дұрыс орындағаннан кейін сіз дәмді торттарға ие боласыз.

Қажетті өнімдер тізімі:

  • екі пакет сүзбе;
  • сегіз жұмыртқа (екеуі қамырға қажет, қалғаны толтыру кезінде қажет болады);
  • екі стақан кәдімгі ұн;
  • екі ас қасық түйіршіктелген қант;
  • бірдей мөлшерде күнбағыс майы;
  • шай қасық ас содасы;
  • жарты шай қасық тұз;
  • жасыл пияздың шоғыры;
  • ұнтақталған бұрыш.

Пісіру кезеңдері:

  1. Қамырға қажетті барлық ингредиенттерді, соның ішінде сүзбе илеңіз. Қамырды дымқыл сүлгімен жабыңыз (пленкамен орауға болады) және төрттен сағатқа қалдырыңыз.
  2. Жұмыртқаларды ұсақтап тураңыз. Сол сияқты пиязды турап, оны жұмыртқалармен араластырыңыз.
  3. Дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
  4. Қамырды жиырма бөлікке бөлеміз, олардан торттарды илектеуішпен шығарамыз
  5. Ортасында біз толтыруды таратамыз, бір тортқа бір десерт қасық.
  6. Біз пирогтарды жасаймыз және оларды тігісі бар пісіру парағына қоямыз.
  7. Алтын қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз.

Пияз кесектері негізгі тағамға қосымша ретінде

Пияз қосылған бөренелер тек бірінші курстарда ғана емес, екіншісінде де өте дәмді. Олар кофеге немесе шайға жақсы қосымша бола алады. Сонымен қатар, олар оңай дайындалады және пияздың айқын дәмі болмайды.

Дайын болу керек:

  • жұмыртқа - 2-3 дана;
  • сүт - 85-110 г;
  • ұн - 270-310 г;
  • сүзбе - 170-220 г;
  • пияз - 120-140 г;
  • өсімдік майы - 110-140 г;
  • тұз - 15-25 г;
  • сода - пышақтың ұшында.

Пісіру:

  1. Пиязды аршып, жуыңыз.
  2. Сүзбе шанышқымен босатыңыз, оған жұмыртқа, сүт, күнбағыс майы және тұз қосыңыз.
  3. Тегіс болғанша бәрін блендермен жақсылап араластырыңыз.
  4. Пиязды кішкене бөліктерге кесіп, алтынға дейін майға қуырыңыз.
  5. Ірімшік пен пияз массасына сода қосылған аздап ұн қосып, қамыр илеңіз.
  6. Үстелді ұнмен себіңіз, алынған қамырды салып, ораңыз.
  7. Тең мөлшерде жұмыртқа мөлшеріне бөліңіз.
  8. Алынған бөліктерден шарларды орап, маймен пісіру науасына салыңыз.
  9. Пісіру парағына салынатын шарларды оларға алтын көрініс беру үшін сүт пен сарысы майлаңыз.
  10. Пісіру науасын 190-210 градусқа дейін қыздырылған пешке шелекпен салыңыз және алтынға дейін 18-27 минут пісіріңіз.

Қуырылған пияз қосылған дайын роллдарды ересектер де, балалар да жейді: олар дәмді және жағымды хош иіске ие.

Пияз қосылған шелпектерге арналған рецепт үшін үлкен електен үгітілген сүзбе қосқан дұрыс, содан кейін олар өте жеңіл болып шығады.

Ашытқысыз пирогтар

Қамыр дәмді және нәзік болады.

Пісіруге арналған өнімдердің тізімі:

  • кез-келген май құрамындағы ширек килограмм сүзбе;
  • жұп жұмыртқа;
  • бес ас қасық қант;
  • жарты шай қасық ас содасы;
  • толтыру үшін сегізден онға дейін жұмыртқа;
  • екі жүз грамм бидай ұны;
  • жасыл пияздың шоғыры;
  • қуыруға арналған күнбағыс майы.

Сіз тамақ дайындауға жарты сағаттан көп уақыт жұмсамайсыз.

Пісіру кезеңдері:

  1. Ірімшікті сүзгіден өткізіп, оны екі жұмыртқа мен үш ас қасық қантпен араластырыңыз.
  2. Бұл қоспаға сода мен ұн қосыңыз.
  3. Қолыңызға жабыспайтын етіп қамырды жақсылап илеңіз.
  4. Толтыруды пісіру. Жұмыртқаларды ұсақтап кесіңіз.
  5. Пиязды ұсақтап турап, жұмыртқалармен араластырыңыз.
  6. Қамырды тең бөліктерге бөліп, илегіш түйреуішпен жайыңыз.
  7. Біз толтыруды торттарға жайып, мұқият қысамыз.
  8. Біз «жартылай фабрикаттарды» ыстық табада таратамыз, қуырамыз және дайын боламыз.

Жасыл пияз мен жұмыртқа қосылған пирогтар (видео)

Жақсы тәбет!