Қулықтар

Бәліштерді қалай мүсіндеу керек: кеңестер мен нұсқаулар


Жас қожайындар көбінесе «пирогты қалай жасауға болады» деген сұрақ қояды. Және көптеген нұсқалар бар. Бәліштің пішіні де әртүрлі болуы мүмкін - әдеттегі қайықтан үшбұрышты конвертке дейін. Қамыр сонымен бірге қалыптаудың әдемілігі мен сапасына әсер етеді. Дұрыстап алайық.

Ашытқы қамырының пирогтарын қалай орауға болады

Бұл қамыр әртүрлі пирогтар мен орамаларға жарайды. Толтыруға қатысты жағдай ұқсас: тәтті, дәмді, көкөніс, ет, жеміс-жидек және т.с.

Стандартты жол:

  1. Жақындаған қамырдан қамырдың бір бөлігін алып тастадық. Бір дана үшін 2 жаңғақтың бір данасы жеткілікті болады. Бірақ бұл мәнді сіздің қалауыңызға байланысты өзгертуге болады.
  2. Кесектер жатып, тағы 15 минут жүріңіз.
  3. Енді оны алақаныңызға салыңыз (ұнмен ұнтақталған болуы керек) және тортқа айналдыру үшін саусақтарыңызды қолданыңыз.
  4. Толтырғышты торттың ортасына салыңыз (ол дымқыл болмауы керек).
  5. Тортиллалардың шеттерін біріктіріп, оларды саусағыңызбен бір-біріне басыңыз.
  6. Біз пирогты үстелге қойдық, ұнмен ұнтақтап, тігісті жоғары қарай тартамыз, одан әрі шеттерін қысамыз. Мұнда бастысы - оларды бұзбау үшін оны асыра алмау.
  7. Егер сіз оларды кастрюльге қуыруды жоспарласаңыз, онда шеттерін ортасына қарай тартып, ортасында пирогты аздап ұсақтаған дұрыс. Осылайша, қуыру кезінде ішіндегі қамыр шикі болмайды. Сізге бірден қуыру керек, тігіп алыңыз.
  8. Егер бұл пирог болса, онда тігістің орналасуы маңызды емес. Сонымен, егер тігіс қарапайым болса, оны төменде жасырып, әдемі және керемет торт алуға болады. Егер тігіс бұралса (саусақтар мүсіндеу кезінде тігісті орап, алдыңғыға жаңа бұрау салады), онда сіз оны үстіне қалдыра аласыз. Сонымен бірге жұмыртқаның сарысын сумен майлаңыз, сонда пісіру кезінде тігіс қалмайды.

Қалай әдемі пирожный пирогтарын жасауға болады

Әр түрлі кондитер өнімдері де осы сынақтан дайындалады. Круассандар мен тоқаштардан бастап әртүрлі tortillas.

Стандартты жол:

  1. Бұл қамырдың өзі процестің күрделілігіне байланысты сирек дайындалады. Оның дүкендегі нұсқасы шаршы немесе тіктөртбұрыш түрінде сатылады. Соңғысы жиі кездеседі. Ал қамырдың қабаттарына зақым келтірмеу үшін ол бастапқы пішінін өзгертпестен аздап жайылады. Үстел ұнға жақсы себілуі керек.
  2. Ұзын жағының ортасында өткір пышақпен кесіңіз, сонымен қатар алынған екі жарты шаршыны орта квадратқа бөліңіз. Әдетте қамырдың орташа парағынан сіз 8 бәліш аласыз.
  3. Әр бөліктің ортасына толтыру кесегі орналастырылған.
  4. Содан кейін сіз бір жағының ұштарын екінші жағына орап, оларды жабуыңыз керек. Мұны шанышқымен жасауға болады және күшті ғана емес, сонымен қатар әдемі жиектерді де алуға болады.

Үшбұрышты әдіс 1:

  1. Алғашқы үш нүкте алдыңғы нұсқаға ұқсас.
  2. Енді сіз шаршының бір жағының шеттерін оның бүйір бөлігімен кесіп тастап, қалған жақтарын оларға пирамида немесе үшбұрыш болуыңыз керек.
  3. Жоғарғы жағын сарымсақ қоспасымен майлаңыз.

Үшбұрышты 2-әдіс:

  1. Мұны істеу үшін қамыр қабатын ұзын жағының ортасына кесіңіз.
  2. Алынған жолақтарды үшбұрыштарға бөліңіз.
  3. Толтыру қалыптың ортасына қойылады.
  4. Шеттерін жалғап, жалпақ үшбұрыш алыңыз.

Шеттерін шанышқымен басып, оларды толқынды етіп жасауға болады.

Ашытқы ашытқы қамыры

Пісірудің көптеген нұсқалары бар, олар толтыруға да, пішініне де байланысты. Көбінесе мұндай пирогтар төртбұрышты немесе тікбұрышты жасалады (жоғарыда сипатталғандай). Сіз оларды сәл стандартты емес ете аласыз, бірақ сонымен бірге керемет әдемі және дәмді болады.

Ұлулар:

  1. Егер сізде қамыр бар болса, онда оның формасы, әдетте, сорпа қамырына ұқсас болады. Сондықтан, біз оны ортасында кесу керек қабатқа ораймыз.
  2. 6 шаршы немесе төртбұрыш алу үшін ұзын кесектерді кесіңіз.
  3. Әр бөлікті жайлап созып, жайып салу керек.
  4. Толтыру жұмсақ болуы керек, пластилин құрылымымен. Біз оны барлық бөліктерге бірнеше миллиметрге дейін жетпестен таратамыз.
  5. Бәлішті ұзын жағымен орамға орап, шеттерін сәл соқыр етіңіз.
  6. Алынған орамды ұлпаға орап, бір ұшын екінші ұшына спиральға ораңыз. Торапты қорғаңыз.
  7. Біз емдеуді бастаймыз, содан кейін пирогтарды пешке жібере аласыз.

Ашық ұлулар:

  1. Мұны істеу үшін қамыр қабатқа оралады, бірақ кесілмейді және дереу толтырумен майлау керек.
  2. Осыдан кейін олар оны орамға орап, ұзын шетін қысады.
  3. Өткір пышақпен кесектерді кесіп, ашық жағымен пісіру парағына жайыңыз.
  4. Сіз тәтті толтыруды үстіне қантпен себіп, тексеріп болғаннан кейін пісіруге қоя аласыз.

Қиялды көрсетуден қорықпаңыз және қадамдық нұсқаулардан сәл алыстаңыз.

Қысқа қамырдан

Бұл сынақтан печенье, пирожныйлар мен торттар жиі жасалады. Олардан бәліштер тек тәтті толтырумен жасалады. Шындығында, бұл пирогқа қарағанда жабық тортқа көбірек ұқсайды.

4 нұсқа бар:

  1. Бәліш жасаудың стандартты әдісі ашытқы қамыры принципіне негізделген. Ол үшін дәлелдеуге уақыт қажет емес, сіз мұндай пирогтарды бірден пісіруіңіз керек.
  2. Ашытқы мен ашытқы ашытқысы қамырын модельдеудің кез-келген әдісіне мінсіз. Дәлелдеусіз.
  3. Допты айналдырып, оны ортасында аздап қысыңыз. Шұңқырға, мысалы, шабдалыдың жартысын салыңыз. Оны қантпен себіңіз де, пешке салыңыз. Толтыру, мүмкін кез келген.
  4. Алдыңғы нұсқаға ұқсас манипуляцияларды орындау үшін, шеттерін тек төрт жағынан тартып, толтырыңыз. Пісіру алдында сарысы қоспасымен майлаңыз.

Кеңестер

  1. Қамырға арналған қамырды майға қуыруға болмайды, әйтпесе ол құрылымын толығымен жоғалтады.
  2. Қант бәліштерді сынамай тұрып себуі мүмкін, содан кейін оны жаңартады.
  3. Егер пирогта жиектерді жағу жаман болса, онда қуырған кезде тігіс ашылады және толтыру толығымен түсіп кетеді.
  4. Қамыр мен қысқа қамыр ұзақ мүсіндеуді ұнатпайды.
  5. Жаңадан бастаушылар бәліш дайындаудың қарапайым және қарапайым тәсілдерінен бастағаны жөн. Бұл толтыру үшін де қолданылады. Күрделі опциялар алғашқы рет жұмыс істемеуі мүмкін және жасағысы келмеуі мүмкін.

Ылғал толтырғыштармен жұмыс істеу өте қиын, оларды қолданар алдында, шырыны қамырға сұйық болмас үшін, төселетін жерді крахмалмен себу керек.

Бәліштерді қалай әдемі етіп мүсіндеуге болады

Пирогтар және оларды модельдеу - бұл сіздің қиялыңыздың ұшуы. Негізгі техниканы игере отырып, сіз тек дәмі жағынан ғана емес, сыртқы келбеті бойынша да керемет аспаздық шедеврлер жасай бастауға болады.