Идеялар

Жеуге жарамды және улы шалғынды саңырауқұлақтар


Жайылымдар мен жайылымдық жерлер орманмен салыстырғанда саңырауқұлақтар санынан айрылады. Алайда шалғынды саңырауқұлақтар да жеткілікті мөлшерде өседі, сондықтан жақын жерде орман болмаса, жазда және күзде шалғынға тыныш аң аулауға болады.

Таралу аймағы: Саратов, Самара, Липецк және Луганск облыстары

Саңырауқұлақтар туралы олардың географиялық таралуын зерттейтін ғылым саласы микогеография деп аталады және әр аймақта ең көп орманды және шалғынды саңырауқұлақтар болатын жерлер мен жерлерді анықтауға мүмкіндік береді.

Шабындық саңырауқұлақтардың таралу ауқымы өте кең және еліміздің барлық дерлік топырақ-климаттық аймақтарын қамтиды. Саңырауқұлақтардың таралу аймағы олардың тамақтану көздерімен және серіктес өсімдіктермен байланысты. Аймақтың климаттық ерекшеліктері шалғынды саңырауқұлақтардың көптігі мен таралу аймағына екінші дәрежелі әсер етеді.

Орманның сыртында жеуге жарамды және улы түрлер де өседі. Шабындық саңырауқұлақтарды жинау кезінде жеуге жарамды және шартты жеуге болатын түрлерді жеуге болмайтын және өлетін улы түрлерден ажырата білу керек.

Әрине, тамақтану мен талғам тұрғысынан ең құндысы - бұл шалғынды саңырауқұлақтар мен болетус деп аталатын порчини саңырауқұлақтары. Алайда тәжірибелі саңырауқұлақ терушілердің бақылауына сәйкес, Орман саңырауқұлақтары шалғындықта өсетіндерге қарағанда сапасы жағынан жоғары, өйткені олар құрттар болу қаупі аз.

Шабындық саңырауқұлақтар: дәмді саңырауқұлақтар

Улы саңырауқұлақтар: сипаттамасы және атаулары

Уытты шалғынды саңырауқұлақтар санатына көбінесе жайылымдарда өсетін шошқалар мен жайылымдарды жатқызуға болады, сондықтан олар екінші атқа ие болды. Сонымен қатар улы санатқа кестеде келтірілген саңырауқұлақтар аз жатады.

Шабындық саңырауқұлақтың атауыЛатынша атауСипаттамасы және сипаттамасыЖеміс беру
Feolepiotota АлтынPhaeolepiota ауруыШляпа - бозғылт ақшыл немесе ашық-қызғылт сары, таразымен жабылған. Денесі ақ боялған, ашық-қоңыр түсті тақтайшалармен. Қалақайдың қасында үлкен топтарға өсіңізЖемісті шыңдар жаздың соңында және күзде болады.
АққұбаClitocibe туралы мәліметтерҚақпақ дөңес немесе простата-жалпақ, ұнтақты-ақ немесе ақшыл-сұрғылт, сәл дақтары бар. Цилиндрлік пішіннің аяғы, негізі аздап тарылғанЖаздың ортасынан қарашаның бірінші онкүндігіне дейін
Жалған шалғынды шампиньонAgaricus pseudopratensisШляпалар қалың және майлы, жартылай шеңбер немесе дөңес тәрізді, ортасында тегістелген, ақшыл немесе сұр-ақ. Ортаңғы аяғыМамырдың соңғы онкүндігінен күздің ортасына дейін
Сары-жасыл гигроцитГигроциттік хлорофанаОрташа өлшемді және сарғыш-жасыл түсті гемисфералық шляпалар. Аяғы сынғыш, ішінде қуысы бар және беті құрғақЖеміс беру маусымы мамырдан қазан айының ортасына дейін созылады.

Жеуге жарамды саңырауқұлақтар

Шабындықтарда көбінесе жеуге болатын саңырауқұлақтардың қатарына бал агариктері немесе шабындықтар, шампиньондар мен роувингтер жатады. Ақ немесе қара ақ, ақ және қара ақ, әдетте тоғайлар мен ормандардың жанында аз кездеседі. Шабындық саңырауқұлақтардың көптеген түрлері орманда жиналған аналогтарынан тағамдық құндылығы мен дәмі жағынан ерекшеленбейді.

Шабындық саңырауқұлақтың атауыЛатынша атауСипаттамасы және сипаттамасыЖеміс беру
ШампиньонAgaricus campestrisДиаметрі 15,2 см-ден аспайтын, жарты шар тәрізді, құрғақ, жібектей немесе кішкентай таразымен шляпалар. Целлюлоза ақ түсті, кесілген жерінде қызаруы бар. Аяғы кең, ақ боялған сақинаМамырдың ортасынан қазанның ортасына дейін
Дала шампиньоныAgaricus arvensisШляпалар ет тәрізді, дөңгелек қоңырау тәрізді, жабулы, жібектей, беті тегіс немесе сәл тегіс. Бадам хош иісі бар целлюлоза. Тегіс цилиндрлік аяқМамырдың соңғы онкүндігінен күздің ортасына дейін
Шампиньонның қос сақинасыAgaricus biiorquisДиаметрі 15,5 см-ге дейін шляпалар, майлы, ақ немесе ақ емес боялған, кесектерінде жиі қызғылт түсті табақшалар мен қызғылт түсті денелер бар. Орташа өлшемді аяғы тегіс, беті ақ, қос сақина барМамырдың соңғы онжылдығынан күзге дейін
Ақ тезек қоңызыCoprinus comatusҚақпа ұзартылған, овоидті немесе тар қоңырау тәрізді, сұр-ақ түсті боялған түтікшелі және таразылардың талшықты түрі бар. Цилиндр пішінді аяғы, доғасы және қуысы бар, сақина барБарлық жаз және күздің басында
Сия тамшысыCoprinus atramentariusШляпа сұр немесе сұрғылт-қоңыр түсті, жұмсақ, кең, қоңырау тәрізді, қыртысының жиектері және қара таразы бар. Аяғы ақ, қисық, Volvo жоқМамырдың басынан қазанның ортасына дейін
Қатты вольAgrocybe duraШляпа жарты шар тәрізді, диаметрі 9 см-ге дейін, шеттері қатайған, бозғылт сары түсті, кесу кезінде қараңғыланған. Аяқ цилиндрлік немесе клуб тәрізді, негізі қалыңдатыладыМамырдың басынан қазанның ортасына дейін
Бал агарикМарасмиус жейдіШляпалар кішкентай, тегіс, жалпақ пішінді, орталық бөлігінде түтікшелі. Мөлдір, жиектері тегіс емес. Орталық бөлігінде күңгірт түсті болады. Аяқтары ұзын және жіңішке, аздап тартымдылығы, барқыт немесе ұнтақты беті барКеш жаз немесе күздің басында
Сирень аяғыЛеписта саеваШляпалар үлкен және майлы, жарты шар тәрізді, дөңес, жіңішке жиектері төмен, тегіс және жылтыр, ашық күлгін. Аяғы тығыз, цилиндр пішінді, негізге аздап қалыңдатыладыЖаппай жеміс беру қыркүйектің ортасынан бастап бірінші күзгі аязға дейін болады
Порковка қаралауыBovista nigrescensЖеміс денесі мөлшері 4-4,7 см аспайды, пішіні дөңгелек; Ішкі масса қара қоңыр түске ие болған кезде ақ болады. Басқан кезде споралы ұнтақтардың бұлты шығадыМаусымнан қыркүйекке дейін жаппай жиналу
Үлкен жаңбырLangermarmia giganteaДиаметрі 0,45 м-ге дейінгі сфералық немесе овоидты саңырауқұлақ.Ат беті уақыт өткен сайын түсі сары немесе қоңырға айналадыМаусымнан қыркүйекке дейін жаппай жиналу

Тәжірибелі саңырауқұлақтар жинаушыларға белгілі болғандай, сіз үйге «олжамен» орманнан ғана емес, шалғыннан да оралуға болады. Шабындық саңырауқұлақтар әртүрлі және дәмді, бірақ саңырауқұлақтар мерекесі улануға айналмауы үшін жинау кезінде абай болу керек.

Қуырылған саңырауқұлақтар: рецепт