Ұсыныстар

Краснодар өлкесінің жеуге жарамды және жеуге болмайтын саңырауқұлақтары


Саңырауқұлақты жинау - бұл мәзірді дәмді және қоректік тағамдармен әртараптандыруға мүмкіндік беретін қызықты және пайдалы әрекет. Краснодар өлкесінің саңырауқұлақтары көптеген сорттармен ұсынылған, олардың арасында жеуге жарамды және улы түрлері де бар. Саңырауқұлақтардың қайсысын жеуге болатынын білу үшін олардың сипаттамасын мұқият зерттеп, негізгі сипаттамасымен, сондай-ақ жеуге болатын сорттар өсетін жерлермен танысу керек.

Жеуге жарамды түрлері

Қазір, көптеген жылдар бұрынғыдай, Краснодар өлкесінің ормандары саңырауқұлақтар патшалығының өкілдерімен толыға түсті. Осы аймақта өсетін саңырауқұлақтардың көпшілігі жеуге жарамды және тыныш аң аулаудың тәжірибелі білушілеріне танымал.

Өңірдің топырақ-климаттық ерекшеліктеріне байланысты саңырауқұлақтарды жинау мамыр айының басында басталуы мүмкін және жеміс беру кезеңі күздің айтарлықтай салқындауы басталғанға дейін жалғасады.

Көру аты

Латынша атау

Шляпаның сипаттамасы

Аяқ мінезді

Целлюлоза ерекшеліктері

Ақ саңырауқұлақ

Boletus edulis Fr.

Жарты немесе дөңес пішінді, қартаюымен тегіс немесе жастық тәрізді өзгереді; қоңыр түсті

Түйінді, түбінде қалыңдататын, қатты, құрғақ және түтіккен, торлы өрнекпен

Майлы, тығыз, кесілген кезде өзгермейді, жаңа дәм мен жағымды иіс бар

Храбовик

Leccinum griseum ән.

Құрғақ, сәл мыжылған, алтын сары немесе қоңыр

Тікелей немесе қисық, түбі қалыңдататын, қабыршақты-талшықты типті

Қалың және майлы, талшығы бар, ақшыл-сұр, кесілген кезде қара болады

Сары кірпі

Hydnum repandum Fr.

Қалың, дөңес, пішінді емес, сарғыш немесе қызғылт-сары түсті, жиектері тегіс

Цилиндр тәрізді, негізге дейін тарылған, қызғылт түсті

Целлюлоза бас киімдерімен бірдей түсті

Көбелек - дәнді

Suillus granulatus

Шырышты, жарты шар тәрізді немесе жастық тәрізді, сары-қызыл немесе қоңыр түсті дақ

Тікелей немесе сәл қисық, цилиндр тәрізді

Майлы, сарғыш-ақ түсті, айқын дәмі жоқ

Сызық қарапайым

Gyromitra esculenta

Бүктелген, тұрақты емес, қоңыр немесе қоңыр

Ісінген, тегіс емес, бүктелген-жіп тәрізді

Дымқыл иісі бар жұқа, балауыз, сынғыш

Фотогалерея





Улы түрлер

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтардың саны жүздегенге жетеді. Уытты саңырауқұлақтардың кейбір түрлері сыртқы түрі мен жеуге болатын түрлеріне өте ұқсас. Мұндай жағдайлар әсіресе баланың денесі үшін қауіпті. Сондықтан балалардың ормандағы саңырауқұлақтарды «тілде» сынамауын қадағалап отыру қажет.

Қандай саңырауқұлақтар жеуге болады

Есте сақтау маңызды нағыз түлкіні сарғыш апельсинмен шатастыру өте оңай, ал барлық шыбын-шіркейлер улы саңырауқұлақтар санатына жатады, сонымен қатар сарғыш шампиньон мен күзгі саңырауқұлаққа ұқсас күкірт-сары жалған көбік.

Көру аты

Латынша атау

Шляпаның сипаттамасы

Аяқ мінезді

Целлюлоза ерекшеліктері

Бозғылт табуретка

Аманита фалоидтары

Жарты немесе тегіс дөңес, бозғылт жасыл немесе ақшыл, боялған жасыл-қоңыр түсті, тегіс немесе сәл иілген

Тікелей, цилиндр тәрізді, жоғарғы жағында тарылған және түбінде, қуыс, қабырға тәрізді және ілулі қабығы бар

Жіңішке, майлы, сынғыш, ақ дақ

Шайтандық саңырауқұлақ

Boletus satanas Lenz.

Жарты немесе жастық тәрізді, сұрғылт-ақ түсті, біркелкі емес қызыл түске боялған

Сарғыш-қызғылт, салыстырмалы түрде сынғыш, бөшке тәрізді

Тығыз, ақшыл түсті, ақаулықта қызарып, көк түске боялады

Жіңішке шошқа

Paxillus attrutus Fr.

Тегіс ортаңғы депрессиямен, сарғыш-қоңыр, бұдырланған, шеттері тегіс, құрғақ және күңгірт

Тікелей немесе қисық, цилиндр тәрізді, бір түсті шляпалармен

Майлы, бұзылмайтын, қою кремді бояулар

Энтолома улы

Entoloma sinuatutn Kumtn.

Жарты немесе дөңес пішінді, ортасында кең туберкулезі бар, ақшыл немесе сұрғылт сары

Тегіс емес цилиндр тәрізді, беті талшықты-жібектей

Майлы, тығыз, ақ

Amanita muscaria

Amanlta citrtna сұр

Жарты немесе ашық, бозғылт сары, жасыл реңкпен

Тікелей немесе қисық, цилиндр тәрізді пішінді, біртіндеп шыңға қарай созылады

Жіңішке, майлы, сынғыш, ақ дақ

Таралу аймағы және саңырауқұлақ дақтары

Ылғал субтропикалық климаты бар аудандарда, атап айтқанда Краснодар өлкесінде жеуге жарамды және дәмді қайың қабығының саңырауқұлақтары құлаған ағаштарда өседі. Ескерту маңызды Саңырауқұлақтардың ағаш түрлерінде улы заттар жоқ, бұл жинауды жеңілдетеді. Көбінесе қылқан жапырақтарда жеуге болатын ешкі мен шыбындар өседі.

Емен, мүйізтұмсық, қарағай, шырша, бук шыршалы ормандары мен саңылауларға бай ақ саңырауқұлақ, олар жеке және кіші топтарда да өсе алады.

Тау бөктерінде кең таралды мүйізтұмсық ол сазды топырақты жақсы көреді және жеке және үлкен топтарда өседі. Сары кірпіден үлкен дақыл жинау топырақтың түріне қарамастан жапырақты және аралас ормандарда, сондай-ақ қылқан жапырақты өсімдіктерде қиын емес.

Көбелек - дәнді көбінесе тау бөктері мен таулы аймақтарда өседі және көбінесе өте ылғалды топырағы бар қарағай мен аралас ормандарда кездеседі. Онда сіз емен сүт саңырауқұлақтарын таба аласыз, олар күндердің үлкен топтары болып табылады. Ағашта әрдайым дерлік шірік, дәмді және өте танымал саңырауқұлақ сарымсақ өседі.

Саңырауқұлақтарды жинау мерзімі және қолдану ерекшеліктері

Саңырауқұлақ түрлерінің әртүрлілігі бойынша Краснодар өлкесімен Қиыр Шығысты салыстыруға болады, бірақ топырақ пен климаттық жағдайлардың ерекшеліктері жеміс денелерін жеткілікті ұзақ уақыт бойы жинауға мүмкіндік береді.

Демалыс күндері мыңдаған тыныш аң аулау әуесқойлары қала маңындағы орман белдеулерін аралайды. Түрлеріне байланысты саңырауқұлақтарды теру мамыр айында басталуы мүмкін, ал соңғысы күздің айтарлықтай салқындауы басталғанға дейін жиналады. Әрине, негізгі жинау уақыты шамамен алынған және жыл сайын ауа-райына байланысты аздап өзгеруі мүмкін.

Көру аты

Санат

Негізгі төлемнің мерзімі

Жемістерді пайдалану

Шошқа саңырауқұлақтары

Бірінші

Мамыр мен қыркүйек аралығында

Әмбебап

Храбовик

Екінші

Шілде мен қыркүйек аралығында

Пісіру, қуыру, бұқтыру, кептіру

Сары кірпі

Төртінші

Шілде мен қараша аралығында

Пісіру, бұқтыру және қуыру

Көбелек - дәнді

Екінші

Сәуір мен қараша аралығында

Пісіру, қуыру, бұқтыру, кептіру, маринадтау

Нағыз түлкі

Бірінші

Мамыр мен қараша аралығында

Пісіру, қуыру, бұқтыру, маринадтау

Емен қабығы

Екінші

Маусым мен қазан аралығында

Тұздау

Жасыл шыбын

Үшіншісі

Мамыр мен қазан айлары аралығында

Пісіру, қуыру, бұқтыру, кептіру, маринадтау

Сарымсақ

Төртінші

Шілде мен қыркүйек аралығында

Пісіру, қуыру, бұқтыру, кептіру

Тәжірибелі саңырауқұлақтар жинаушылардың айтуынша, Краснодар өлкесіндегі саңырауқұлақтардың ең қолайлы жерлері Убинка өзенінің жанындағы емен ормандары, сонымен қатар Қырым, Северский, Абшерон және Туапсе аудандары, Горячий Ключ және Геленджик қаласының маңында. Барабинск маңында саңырауқұлақтар, қопсытқыштар, болетус, ақ, мүк шыбын-шіркейлер, қарақұмықтар мен ақтар өседі Мұнда шеберлікке қарамастан, әрқашан дәмді және пайдалы саңырауқұлақтардан мол өнім жинауға мүмкіндік бар.





Жеуге болмайтын саңырауқұлақтар