Өсімдіктер

Брокколи: көкөністердің пайдасы мен зияны, дәрілік қасиеттері және құрамы


Брокколи - қырыққабат тұқымдасының жылдық көкөніс дақылдары. Біздің елімізде және шетелде кең таралған бақша қырыққабатының бұл түрі ең жақын туыс, сонымен қатар гүлді қырыққабаттың генетикалық деңгейде алдын-ала саналады. Өсімдікте жеуге жарамды, дәмді ашылмаған соцветиялар бар, және бұл мәдениеттің целлюлозасында брокколи пайдалылығын анықтайтын және көкөністі емдік мақсатта қолдануға мүмкіндік беретін өте көп қоректік заттар бар.

Брокколидің пайдасы туралы

Брокколидің негізгі пайдалы қасиеттері өте көп. Олар сапалы және теңгерімді биохимиялық құрамға байланысты:

  • дәрумендер мен минералдардың жоғары құрамы дәрумендердің жетіспеушілігін тиімді шешуге көмектеседі, сонымен қатар шаш фолликулалары мен тырнақтардағы өсу процестерін қалыпқа келтіреді;
  • соцветиядағы магний жүрек бұлшықеті үшін өте пайдалы;
  • брокколиді қолдану су-электролит балансын реттеуге ықпал ететін натрийдің жеткілікті мөлшеріне байланысты;
  • марганец пен мырыштың кешені ағзаға пайдалы әсер етеді;
  • мыс қан қалыптастыру процестеріне қатысады;
  • антиоксидантты селен денеден ауыр металдар мен химиялық препараттардың қалдық компоненттерін кетіруге көмектеседі;

  • бета-каротин сұлулық, ұзақ өмір және жастық дәрумендерімен негізделген;
  • құрамына кіретін хлорофилл қан құрамына жағымды әсер етеді;
  • ақуыздық қосылыстардың көп мөлшері лизин мен изолейцин бұл көкөністі мәдениетті тауық жұмыртқасымен теңестіруге мүмкіндік береді;
  • брокколи целлюлозасында холестериннің түсуіне жол бермейтін және организмнен шығарылуын жақсартатын холин мен метионин бар;
  • талшық ішектерді табиғи түрде тазартуға, ас қорытуды қалыпқа келтіруге және іш қатудан құтылуға мүмкіндік береді;
  • өт секрециясын ынталандыру және зақымдалған дене тіндерін қалпына келтіру байқалады.

Салмақ жоғалту үшін белсенді қолданылатын брокколи және диета. Бақша дақылының белсенді ингредиенттері майға қарсы қолданылады, сонымен қатар семіздіктің әртүрлі деңгейлеріндегі ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектеседі.Брокколи - төмен калориялы өнім, бірақ талшықтың жоғары мөлшері оның ыдыстарына жеткілікті мөлшерде қанықтыруға мүмкіндік береді, сондықтан қырыққабаттың бұл түрін жеу артық тамақтануды жеңуге көмектеседі және жиі қолданылады. артық салмағы бар балалардың диетасында.

Брокколидің пайдасы мен зияны

Брокколидің емдік қасиеттері

Брокколи глюкозинолаттарының фармакологиялық тиімділігі антиоксидантты және антипролиферативті әсерге негізделген, эстрогендердің метаболикалық процестерін үйлестіру, өкпе, асқазан, ішек, простата және сүт бездеріндегі қатерлі ісіктердің дамуына кедергі келтіретін ісік жасушаларының адам ағзасының иммундық жүйесі арқылы танылуы үшін функцияларды белсендіру. Мұндай брокколидің қасиеті ісік ауруларын емдеуде белсенді қолданыладыоның ішінде мастопатия, кисталар, аденома және полиптер, сондай-ақ иммунитетті қалпына келтіру үшін.

Брокколи негізіндегі барлық препараттар айқын емдік әсерге ие және келесі ауруларды емдеуде өте танымал:

  • инсулин деңгейінің бұзылуымен;
  • жүйке жүйесіндегі проблемалармен;
  • созылмалы және жедел сипаттағы жүрек-тамыр патологиялары;
  • катаракта, көз торы және көз линзасы аурулары;
  • қалпына келтіру, экспозициядан кейін қалпына келтіру кезеңі;
  • целлюлит және әртүрлі тамырлардың шамадан тыс ісінуі;
  • панкреатитпен және гастритпен тұрақсыз ремиссия кезеңінде;

  • тыныс алу жүйесіндегі қабыну процестері;
  • бронх демікпесі;
  • аллергиялық ринит және маусымдық шабындық;
  • әртүрлі этиологиялардың иммунитеттің жалпы төмендеуі;
  • Қалқанша безінің дисфункциясы және гормоналды деңгей.

Салмақ жоғалту брокколи

Фолий қышқылының жоғары мөлшері брокколиді жүкті және бала емізетін әйелдердің рационында таптырмайтын етеді. Брокколи ерлердегі простатитпен белсенді түрде күреседі, оның дамуына жол бермейді. Гельминтозға арналған отвар түрінде тұқымдарды пайдалану сөзсіз.

Көкөніс дақылының қабығында сульфорафан және дииндолилметан сияқты заттар бар, олар тұмауға қарсы белсенділік танытады және қатерлі ісік пен мастопатиямен күресуде қолданылады. Шашқа арналған май сияқты көптеген оң пікірлерді табуға боладыжасыл көкөніс дақылдарының тұқымдарынан өндірілген және қазіргі косметологияда белсенді қолданылады.

Биохимиялық құрамы

Брокколидің химиялық құрамы бізге осы бақша мәдениетін денсаулық пен денеге ең пайдалы көкөністердің көшбасшыларына жатқызуға мүмкіндік береді.100 калория бойынша, көкөніс дақылында сиыр етіне қарағанда ақуыз көп, сонымен қатар каротин мен минералдар бар.

Қоректік заттың түріҚоректік заттың атауыҚоректік заттардың сандық мөлшері, мгҚоректік заттардың тәуліктік мөлшері, мг
Витаминдер«А»386 мкг900 мкг
 Тиамин0,0711,5
 Рибофлавин0,1171,8
 Пантотен қышқылы0,5735,0
 Пиродоксин0,1752,0
 Фолат63,0 мкг400 мкг
 Аскорбин қышқылы89,290,0
 Альфа токоферол0,7815,0
 Филлоквинон101,6 мкг120 мкг
 «PP»1,10720,0
МакронутриенттерКалий316,02500
 Кальций47,01000
 Магний21,0400
 Натрий33,01300
 Фосфор66,0800
Бақылау элементтеріТемір0,7318,0
 Марганец0,212,0
 Мыс49,0 мкг1000 мкг
 Селен2,5 мкг55,0 мкг
 Мырыш0,4112,0
майлар 0,37 г. 
ақуыз 2,82 г. 
көмірсулар 6,64 г. 
Жалпы калория 34,0 ккал 

Брокколи: қарсы көрсеткіштер мен зиян

Сонымен, брокколидің тағамдарын қолдануға қарсы көрсетілімдер мүлдем жоқ. Алайда, есірткіні дұрыс қолданбағанда осы көкөніс дақылының және оның дұрыс дайындалмауы негізінде ағзаға белгілі бір зиян келуі мүмкін:

  • адам ағзасына өте зиянды гуанин мен адениннің көп болуына байланысты көкөніс сорпаларын тамақ ішу қажет емес. Дәл осы себептен брокколи көкөніс сорпаларын жасау үшін пайдаланылмайды;
  • брокколиді шамадан тыс ұзақ немесе дұрыс емес термиялық өңдеу пайдалы компоненттердің едәуір бөлігін жоғалтуға, сонымен қатар, дәрумендер құрамына және соцветия құрамындағы микроэлементтерге зиянды әсер етеді, сондықтан сіз осы көкөніс дақылынан ыдыс-аяқты дұрыс пісіруіңіз керек;

  • жоғары температурада немесе көп мөлшерде маймен брокколи инфляциясын қуыру ұсынылады, өйткені мұндай дайындық нәтижесінде қауіпті канцерогенді заттардың көп мөлшері пайда болады;
  • сақтықпен, шикі брокколиді қолдану асқазан сөлінің қышқылдығы деңгейінің жоғарылауымен, сондай-ақ ұйқы безінің қатты дисфункциясы болған кезде аурулары бар барлық адамдар үшін қарастырылуы керек;
  • Брокколи қырыққабатының сірінділерінде көп мөлшерде дөрекі талшықтың болуы операциядан кейінгі қалпына келтіру кезеңінде шикі өсімдік өнімдерін тұтынудың негізгі қарсы құралы болып табылады.

Брокколиді қалай пісіруге болады

Тамақты қолданар алдында созылмалы аурулары бар адамдар дәрігермен кеңесіп, қандай тағамдарды тұтынуға болатындығын және брокколи сияқты пайдалы өсімдік мәдениеті негізінде дәрі-дәрмектермен қанша уақыт емделуге болатындығын анықтаңыз.