Нұсқаулық

Қышқыл сүттен дәмді құймақ қалай жасауға болады


Үнемді және тапқыр үй шаруасындағы әйелдер қышқыл сүт құйудың қажеті жоқ екенін біледі. Сіз одан минималды өнімдер жиынтығынан дәмді құймақ жасай аласыз. Мұндай тағамның нәзік дәмі болады, оны тәтті де тұзды толтырумен беруге болады. Қышқыл сүттен құймақ жасау үшін төмендегі рецепттердің бірін қолдануға болады.

Қышқыл сүтке жұқа құймақ дайындаудың ең оңай рецепті

Жұқа құймақ көптеген жолдармен дайындалуы мүмкін. Бұл рецепт оларды нәзік, хош иісті және дәмді етуге мүмкіндік береді.

Ол келесі өнімдерді қолдануды қажет етеді:

  • 0,5 литр қышқыл сүт;
  • Толық емес стакан ұн;
  • 3 жұмыртқа
  • Қамыр үшін 2 ас қасық өсімдік майы + 1 құймақ қуыру үшін.

Қант, тұзды қалауыңыз бойынша қосуға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл ингредиенттерді құймақ пісіру үшін пайдаланбайды, бірақ олардың болмауын пайдаланылған толтырудың дәмімен өтейді.

Жұқа құймақ дайындау үшін сізге қажет:

  1. Қамыр жасаңыз. Ол үшін дайындалған сүттің жартысын ұн, жұмыртқа және өсімдік майымен біріктіру керек. Қоспа жақсы араласады. Мұны блендер көмегімен жасауға болады, ол сынақтағы кесектерден арылады. Қалған сүт қоспаға қосылады, оны 15 минутқа қояды.Массаның консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсас болуы керек.
  2. Бекітілген қамыр құймақ пісірер алдында қайтадан араластырылады. Егер бұл қалың консистенцияға айналса, онда оған аздап жылы қайнатылған су қосуға болады.
  3. Құймақ қуырылған табада пісіріледі, оны жақсы жылыту керек, өсімдік майымен майлап, артық қағазды сүлгімен алып тастаңыз.

Қышқыл сүт немесе айранға жұмыртқасыз құймақ

Әдетте, құймақ рецептерінің көпшілігінде жұмыртқа бар, олар тағамға нәзік дәм береді. Бірақ сіз оларды ингредиентсіз дайындауға болады, және дәмі бұған зиян тигізбейді.

Қышқыл сүттен құймақ жұмыртқасыз пісіру үшін сізге мұндай өнімдер қажет болады:

  • 0,45 литр қышқыл сүт (ол болмаған кезде, сіз айранға қамыр жасай аласыз);
  • 200 грамм ұн;
  • 2,5 ас қасық өсімдік майы;
  • Тұз және қант.

Жұмыртқасыз құймақ дайындау процесі келесідей:

  1. Қышқыл сүт (айран) ұнмен, қантпен және тұзмен біріктіріледі. Бұл тәсіл ингредиенттерді жақсылап араластыруға, қалыптасқан кесектерден арылуға мүмкіндік береді.
  2. Рецептте көрсетілген өсімдік майының мөлшері қамырға қосылады.
  3. Табаны қыздырады, маймен майлайды. Құймақ екі бағытта екі минут қуырылады.

Қышқыл сүт құймақ

Кәдімгі құймақ пісіруден шаршап жүрген мырзалар, олардың дәмі әлдеқашан шаршағандықтан, осы рецептті қолдану ұсынылады. Оның құпия құрамдас бөлігі - ақшыл ақуыздар, соның арқасында ыдыс-аяқ жеңіл әрі нәзік болады.

Құймақ жасау үшін сізге мұндай өнімдер қажет:

  • 3 кесе қышқыл сүт;
  • 2 толық емес стакан ұн;
  • 2 жұмыртқа
  • 3 шай қасық қант;
  • 1 шай қасық тұз.

Құймақ дәмді және әуе болуы үшін оларды дайындаудың процедураларын орындау қажет:

  1. Сарысы белоктардан бөлінеді.
  2. Сарысын тұз бен қантпен мұқият ысқылайды.
  3. Қабыршақтар салқындатуға жіберіледі.
  4. Сарысы қоспасы қышқыл сүтпен (2 стакан) және ұнмен біріктіріледі, оны біртіндеп енгізу керек, қоспаны мұқият араластырады.
  5. Көбік қамырға мұқият қосылатын салқындатылған белоктардан шайқалады. Бұл кезеңде оны араластыру керек.
  6. Құймақ ыстық табада пісіріледі.

Ашытқы құймақ

Қышқыл сүттен сіз тек жұқа құймақ қана емес, сонымен қатар қызғылт ашытқыны да дайындай аласыз. Оларды пісіру үшін сізге біраз уақыт қажет, бірақ нәтиже тұрарлық.

Рецепт мыналарды қолдануға мүмкіндік береді:

  • Қышқыл сүт - 450 миллилитр;
  • Құрғақ ашытқы - 10 грамм;
  • 3 жұмыртқа;
  • Су (ыстық) - 300 миллилитр;
  • Ұн - 400 грамм;
  • Қант - 3 ас қасық.
  • Тұз.
  • Өсімдік майы - 4 ас қасық.

Қажетті өнімдерді дайындап, сіз қышқыл сүтте ашытқы құймақ пісіруді бастай аласыз:

  1. Бастапқы қадам - ​​қамырды дайындау. Сіз оны дайындалған қышқыл сүт, қант, тұз және ашытқының жартысынан жасай аласыз. Өнімдерді контейнерге біріктіріп, алынған құрамды 35 градусқа дейін қыздыру керек. Әрі қарай, қамырды жарты сағатқа қойып, оны сүлгімен жабуға болады.
  2. Белгіленген уақыттан кейін қамырға алдын-ала ұрылған жұмыртқа мен ұн енгізіледі. Алынған қоспаны үлкен кесектер болмайтын етіп араластыру керек.
  3. Су қайнатылып, 65 - 70 градусқа дейін салқындатылып, қамырға жұқа ағынмен енгізіледі, оны араластыру керек.
  4. Қамырды дайындаудың соңғы кезеңі - оған өсімдік майын қосып, алынған массаны мұқият араластырыңыз.
  5. Пеш құймақ екі жағынан қажет.

Құймақ табаға жабысып қалмас үшін оны жақсылап жылытып, өсімдік майына малынған қағаз сүлгімен сүрту керек.

Қышқыл сүтті құймақ рецепті

Ашық жұмыс тоқуға ұқсас ең нәзік құймақ дайындау өте қарапайым. Егер сіз жаңа сүтті қышқыл сүтпен алмастырсаңыз, олар керемет дәмді болады.

Бұл тағамды дайындау үшін сізге мынандай өнімдер қажет:

  • Бір стақан қышқыл сүт;
  • Бір шөкім тұз бен сода;
  • 2 жұмыртқа
  • 2 ас қасық қант;
  • 4 ас қасық өсімдік майы;
  • 6-7 ас қасық ұн;
  • Жарты стакан қайнаған су.

Ашық құймақ дайындауға арналған барлық өнімдер қарапайым және әр үй иесінің ас үйінде болады.

Сізге қажет нәрсенің бәрін дайындап, пісіруді бастауға болады:

  1. Контейнер қышқыл сүт пен сода араластырады. Қоспаны бірнеше минут ішінде тұндырып, көбейтіп, көлемін көбейту керек.
  2. Бөлек контейнерде жұмыртқа тұз бен қант қосылған.
  3. Өсімдік майы жұмыртқа қоспасына қосылады. Бұл компоненттерді араластыру үшін сізге көпірту қажет.
  4. Содан кейін масса көбейтілген, оған қышқыл сүт пен сода кіреді.
  5. Ұн сұйықтық қоспасына біртіндеп енгізіледі. Масса кесектерге айналмауы үшін оны жақсылап араластыру керек. Мүмкіндігінше араластырғышты қолдануға болады.
  6. Қамыр қалың болса, алаңдамаңыз. Осылай болуы қажет. Жақсылап араластырғаннан кейін оған қайнаған су қосылады, соның арқасында консистенция қажетті деңгейге жеткізіледі (сұйық қаймаққа ұқсайды).
  7. Сіз құймақ қуыруды бастай аласыз. Мұны істеу үшін табаны жылыту керек, оның бетіне аз мөлшерде қамырды біркелкі тарату керек.

Қуыруға арналған майды пайдалану осы рецептте қарастырылмаған.

Жұқа қышқыл сүт құймақ

Егер тоңазытқыштағы сүт қышқыл болып, бірақ йогурт бола алмаса, онда құймақ пісірудің уақыты келді. Қышқыл сүтке құймақ сүйікті тағамға айналуы мүмкін, өйткені олар өте нәзік және дәмді болып шығады.

Тест үшін бізге қажет:

  • қышқыл сүт - 0,5 л;
  • жұмыртқа 1-2, оның мөлшеріне байланысты;
  • түйіршіктелген қант -1-2 ас қасық;
  • өсімдік майы - 1,5-2 ас қасық;
  • тұз - шымшу;
  • ас содасы - пышақтың ұшында;
  • бидай ұны - шамамен 1 стақан (ұнның сапасына байланысты).

Бұл рецептте сода сірке суын сөндірудің қажеті жоқ екенін ескеріңіз, өйткені сүт қышқылы жеткілікті.

Барлық өнімдер дайын болғаннан кейін қамыр илеуді бастауға болады:

  1. Жұмыртқаны, түйіршіктелген қант пен тұзды араластырғышпен немесе шайқаңыз. Қышқыл сүттің жартысын қосып, біртіндеп сүзілген ұн мен сода құйыңыз. Бір кесек қалмауы үшін мұқият араластырыңыз. Енді қалған сүт пен өсімдік майын қосуға болады. Көпіршіктер пайда болғанша бүкіл массаны қайтадан миксермен шайқаңыз. Құймақ жұқа болып шығуы үшін қамыр жеткілікті сұйық консистенцияға ие болуы керек. Егер сүт біткен болса және құймақ қоспасы қалың болып көрінсе, оны қайнаған сумен сұйылтуға болады.
  2. Қуыру үшін табаға өсімдік майы немесе шошқа майы қосылады. Қамырды қуырылған бетке жұқа қабатқа жайып көріңіз. Біз алтын алу үшін екі жағынан құймақ қуырамыз.

Бал немесе қаймақ қосылған ыстық күйде пісіріңіз, немесе сіз дәмді тартылған етті дайындауға болады.

Қышқыл сүттен құймақ қалай жасауға болады (видео)

Қышқыл сүтті құймақ рецепті (видео)

Құймақ пісіру өте қызықты процесс, оны жасау үшін көп уақыт пен күш қажет. Күн сайын бұл тағаммен жақындары мен туыстарын қуантуға болады. Сонымен қатар, скучно уақыт болмайды, өйткені жоғарыда аталған рецепттерді қолдана отырып, сіз кез-келген талғамға арналған дәмді құймақ ала аласыз. Оларға ет, көкөністер, жемістер, жидектер, сүзбе толтыру болады. Тағамға қаймақ пен шөптермен, егер ол тұзды тағам болса немесе бал, джем, шоколадпен, құймақ десерт болған кезде жақсы.