Қулықтар

Лимон қышқылымен қиярды сақтау: сірке суымен


Біздің елде қыс мезгілінде азық-түлікті үнемдеу іс жүзінде әмбебап болып табылады, және біздің адамдар дүкеннен үй тағамдарын жақсы көретіндіктен. Көбінесе сірке суымен консервіленген қияр немесе қызанақ. Бірақ лимон қышқылы бар консервіленген қиярды қалайтындар бар. Айта кету керек, мұндай консервілеу сірке суымен салыстырғанда дәмді емес, ал банктер жарылып кету ықтималдығы аз. Мұны желідегі шолулар дәлелдейді.

Тұздалған қияр және лимон рецепті

Мұндай геркинді сақтау кез-келген үй шаруасындағы әйелдердің сүйікті рецепттерінің бірі болады. Ал күшті секс оларды ең жақсы тағамдар ретінде бағалайды. Ал балалар оларды түскі немесе кешкі асқа қуыруға қуанышты. Лимон қосылған бұл рецепт бәрін қуантады.

1 литрлік банка:

  • аскөк қолшатыры;
  • ұнтақталған ақжелкен түбірінің бір шөкім;
  • сарымсақ қалампыры;
  • қара бұрыш бұршақ;
  • кесілген лимон - бірнеше бөлік;
  • геркиндер.

Тұз:

  • екі литр су;
  • 100 грамм тұз және түйіршіктелген қант;
  • 10 грамм лимон қышқылы.

Қалай істеу керек:

  1. Кішкене геркиндерді мұқият жуып, суық суға құйыңыз. Бір-екі сағат талап етіңіз.
  2. Дайындалған ыдыстың түбін қажетті дәмдеуіштермен салыңыз.
  3. Көкөністермен банка қойыңыз. Мұны жеткілікті түрде жасаңыз.
  4. Түйіршіктелген қанттан басқа барлық ингредиенттерден тұздықты пісіріңіз.
  5. Ыстық сұйықтықпен қияр банкаларын құйыңыз.
  6. Қақпақтармен жабыңыз. Терең бассейнге салып, жылы күйде бірнеше күн қалдырыңыз. Ашыту кезінде сұйықтық олардың құтысынан шығады.
  7. Ашыған тұзды сауыттан, штаммнан ағызыңыз.
  8. Геркиндерді алып тастап, таза сумен шайыңыз. Дәмдеуіштермен де солай етіңіз.
  9. Банктерді қайтадан қойыңыз.
  10. Тұздыққа түйіршіктелген қант қосып, қайнатыңыз. Кем дегенде бес минут қайнағаннан кейін отта ұстаңыз.
  11. Банкаларды құйып, қақпақтарды ораңыз.

Лимон банкаларында қыша қияр

Егер сіз кішкене қияр алсаңыз, онда оларды литрлік банкаларда сақтаңыз. Бұл бірнеше кешкі асқа жетеді және сіз олар жоғалып кетеді деп алаңдамайсыз.

1 литрлік құмырада:

  • ұсақ қияр;
  • ас қасық аскөк тұқымы;
  • сарымсақ қалампыры;
  • тәтті және қара бұршақ;
  • бір шай қасық құрғақ қыша;
  • лавр жапырағы;
  • жарты шай қасық лимоннан сәл артық.

Тұз:

  • литр таза су;
  • екі ас қасық түйіршіктелген қант пен тұз.

Қалай істеу керек:

  1. Контейнерді жуып, оны бумен немесе пеште қуыру арқылы зарарсыздандырыңыз.
  2. Жуылған қияр, бір-екі сағатқа суық су құйыңыз.
  3. Барлық қажетті дәмдеуіштерді ыдыстың түбіне салыңыз.
  4. Банкаларды қиярмен тығыз толтырыңыз.
  5. Қайнаған су құйыңыз және қақпақты жабыңыз. Оны төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
  6. Сұйықтықты банкадан тұзды дайындайтын табаға төгіңіз.
  7. Құрғатылған сұйықтықтың әр литріне тұздыққа қажет нәрсені қосыңыз.
  8. Тұздық қайнап жатқанда, банкаларға лимон салыңыз.
  9. Ыстық тұзды құйыңыз. Қақпақтарды ораңыз.

Лимон қышқылының тілімдері бар консервіленген қияр

Сірке суын қыс мезгілінде консервілеу үшін қолдануды ұнатпайтындар үшін бұл рецепт өз уақытында болады. Қияр тілімдері қытырлақ болады, дәмі жақсы жаққа өзгеретіні сөзсіз. Жалпы - тек маман.

2 литрлік банка негізінде:

  • ұсақ қияр;
  • аскөк - 4 қолшатыр;
  • қыша - дәндер - 0,01 кг;
  • қант - 0,025 кг;
  • тұз - 0,02 кг;
  • лавр - 0,002 кг;
  • сарымсақ - 0,06 кг;
  • құрғақ лимон - 0,016 кг;
  • қара бұрыш;
  • су
  • емен жапырағы;
  • қарақат жапырағы;
  • арша жидектері - 10 дана;
  • шие жапырағы - 6 дана.

Не істеу:

  1. Стерильденген банка түбіне аскөк қолшатырларын салыңыз, қыша құйыңыз. Туралған сарымсақты салыңыз. Қажетті дәмдеуіштерді құйыңыз.
  2. Қиярды өңдеңіз - ұштарын кесіңіз. Жақсылап жуыңыз. Үлкен контейнерге салып, суық суға құйыңыз. Бірнеше сағатқа жібітіңіз. Содан кейін тілімдерге кесіңіз.
  3. Суды қайнатыңыз. Қияр жағалауға қойылды. Қайнаған су құйыңыз. Төрттен бір сағатты ұстаңыз. Содан кейін суды табаға қайта құйыңыз. Онда дәмдеуіштерді қосыңыз, қайнатыңыз. Тұздықты шамамен 5 минут қайнатыңыз.
  4. Дайындалған тұзды қиярмен контейнерге құйыңыз, лимон қышқылын құйыңыз.
  5. Банктер жылжып келеді. Оларды қақпақтарға салыңыз. Толығымен салқындатыңыз.

Егер арша жидектерін табу мүмкін болмаса, онда сіз онсыз да, емен жапырақтарынсыз да жасай аласыз. Бірақ дәмі, сәйкесінше, басқаша болады. Қияр бұдан дәмді болмайды.

Сәбіз және лимон қышқылымен

Осы рецепт бойынша біз қиярды үлкен ыдыста сақтаймыз - 3 литр. Сіз кішігірім банктерде жаба аласыз, бірақ бұл жағдайда олар жеткіліксіз болуы мүмкін, өйткені әдетте мұндай қияр тез жойылады.

3 литр:

  • жарты үлкен сәбіз;
  • жарты тәтті бұрыш;
  • сарымсақтың үш үлкен түйірі;
  • кішкене бұрыш «ұшқын»;
  • 10 бөлікке иесіз және қара бұрыш;
  • қарақат жапырақтары жұп;
  • аскөк қолшатыры;
  • жарты ас қасық лимон;
  • қияр.

Тұз:

  • шамамен бір жарым литр су;
  • 100 грамм стек;
  • 100 г екі түйіршіктелген қант.

Қалай істеу керек:

  1. Мұқият жуылған қияр бір-екі сағатқа суық су құйыңыз.
  2. Құрғақ және тегістеу аяқталады.
  3. Дәмдеуіштер мен сәбізді контейнердің түбіне шеңберге салыңыз, бұрыш кесектерге немесе квадратқа кесілуі мүмкін. Бүкіл сарымсақты салыңыз, аздап кесілген.
  4. Контейнерді қиярмен тығыз толтырыңыз.
  5. Қайнаған суды қиярмен контейнерге құйыңыз.
  6. Шамамен төрттен бір сағатқа жабыңыз және ораңыз.
  7. Тұздыққа қажетті барлық ингредиенттерді төгіп тастаңыз. Бір-екі минут қайнатыңыз.
  8. Лимонды банкаға құйып, ыстық тұзды құйыңыз. Қақпақтарға бұраңыз.

«Қытырлақ»: қиярға арналған керемет рецепт

Мұндай қияр жай дәмді емес, көңілді. Олар мерекелік үстелге қоюға ұялмайды, ал отбасы оларды бағалайды.

1 литрлік банка:

  • ұнтақталған ақжелкен түбірінің бір шөкім;
  • қарақат пен шие жапырақтары жұп;
  • ақжелкен бұтағы;
  • аскөк қолшатыры;
  • жұп сарымсақ қалампыры;
  • кейбір иісті бұршақ;
  • қияр.

Тұз:

  • екі литр су;
  • екі ас қасық тас тұзы;
  • бір кесе түйіршіктелген қант;
  • бір жарым ас қасық лимон қышқылы.

Қалай істеу керек:

  1. Көкөністерді жуып, бірнеше сағат бойы суық су құйыңыз.
  2. Үлкен бассейнде қиярды бүктеп, қайнаған су құйыңыз. Орап, кем дегенде жарты сағат тұру жақсы.
  3. Сұйықтықты қиярдан ағызыңыз.
  4. Дайындалған банкаларға дәмдеуіштер мен қиярды салыңыз.
  5. Ағызылған судан тұзды дайындаңыз. Ол бірнеше минут қайнатылғаннан кейін оған лимон қосыңыз.
  6. Қайнаған сұйықтықпен қияр құйыңыз.
  7. Банкаларды ораңыз.

«Қияр мен қызанақ»

Үй шаруасындағы әйелдер бұл ассортиментті жиі жасайды, өйткені бір банкада бірден ең жақсы көретін көкөністердің екі түрі болады. Мұндай құмырадан сіз қытырлақ қиярға да, хош иісті қызанаққа да бірден қызмет ете аласыз.

2 литр:

  • «Провансаль шөптерін» араластырыңыз;
  • жұп сарымсақ қалампыры;
  • геркиндер;
  • кішкентай қызанақ, «Крем» сортты.

Тұз:

  • екі литр су;
  • ас қасық лимон қышқылы;
  • үш ас қасық түйіршіктелген қант пен тас тұзы.

Қалай істеу керек:

  1. Жуылған қияр бір-екі сағатқа суық су құйыңыз.
  2. Қызанақты жуып, кептіріңіз. Оларды құйрық аймағында тіс шанышқымен немесе шанышқымен кесіңіз.
  3. Банкаларды жуып, бумен пісіріңіз.
  4. Консервілерді геркиндермен толтыруды бастаңыз.
  5. «Провансаль шөптері» ас қасық құйыңыз.
  6. Қызанақты сыртқа шығарыңыз.
  7. Қайнаған су құйыңыз. Қақпақтармен жауып, төрттен бір сағат талап етіңіз.
  8. Сұйықтықты банкадан ағызып, тұздыққа қажетті барлық ингредиенттерді қосыңыз.
  9. Көкөністерді тұздықпен құйыңыз. Оралу.

Пайдалы кеңестер

Егер сіз үшін табиғатты сақтау жаңа ғылым болса және онда арнайы тәжірибе болмаса, онда тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер жасаған ұсыныстарды зерделеу пайдалы болады:

  1. Қиярды консервілеуге дейін кем дегенде бір-екі сағат бұрын жинаған кезде ғана сіңдіріңіз. Егер оларды консервілеу арқылы дереу таңдап алса, онда бұл процедураны алып тастауға болады, өйткені қияр қытырлақ болып, жеткілікті мөлшерде сұйықтықты алады.
  2. Көбінесе олар нашар жуылған қиярды жарып жібереді.
  3. Егер рецепт бойынша қант пен тұз мөлшері бірдей болса, онда көкөністер көбірек тұзданады. Оларды тәтті-тұзды ету үшін рецептте түйіршіктелген қант мөлшерін көбейту керек.
  4. Қыс мезгілінде егін жинауға жарамды кішкентай қияр, ақжелкен бар, қияр салат болып саналады және қыста жинауға жарамайды.
  5. Егер көкөніс ассортименті пайда болса, онда олар құмыраларға құмыраларды салып, көбірек нәзік өнімдермен аяқтайды.
  6. Егер қияр қатты теріге ие болса, онда олардың ұштарын кесіп тастаған жөн. Бұл оларға тұзды ерітіп, жарылып кетпеуге мүмкіндік береді.
  7. Тұздықтың мөлшері әрдайым контейнерлерден емес, сұйықтық көлемінен есептеледі.

Лимон қышқылымен қыста қияр (видео)

Тәжірибелі үй иелерінің тәжірибесі мен тәжірибесі көрсеткендей, сіз қыста көкөністерді тек бір рецептпен және, мысалы, лимон қышқылымен жаппауыңыз керек. Біріншіден, әртүрлілік әрқашан жақсы, әсіресе көп балалы отбасыларда, әркімнің талғамы әртүрлі. Екіншіден, бұл қауіпсіздіктің торы болады, өйткені рецепт әрдайым сәтті бола бермейді, ал қыста дәмді қияр алу қайғылы ғана емес, сонымен қатар қаржы жағынан да қымбатқа түседі. Бірақ эксперименттерді ешкім жоққа шығармады, өйткені олар сізге табынушылыққа айналатын және ұрпақтан-ұрпаққа берілетін керемет тағамдарды алуға мүмкіндік береді.