Өсімдіктер

Кефир мен сүт қосылған құймақ: қарапайым және ерекше рецепт


Егер сіз айран мен сүтті құймақ жасасаңыз, олар өте дәмді, бай, жұқа және нәзік болады. Мұндай кондитерлік өнімдердің дәлелденген рецептері бүкіл отбасы үшін дәмді тағам дайындауға көмектеседі, оларды әртүрлі толтырғыштармен немесе қарапайым қаймаққа батыруға болады.

Дәстүрлі рецепт

Бұл рецепт жиі «әже» деп аталады, өйткені бұл тағам қарапайым өнімдерден дайындалады, ал құймақ өздері нәзік және дәмді болады.

Бұл құймақ үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • 2 стакан сүт (350 мл.);
  • 1,5 стакан айран (200 мл.);
  • 2 жұмыртқа (жақсырақ үлкен);
  • 45 гр. түйіршіктелген қант (4 толық ас қасық);
  • пышақтың ұшындағы тұз;
  • ванилин (дәміне қарай, бұл өнімсіз құймақ дәмі нашарламайды);
  • пышақтың ұшында пісіру ұнтағы;
  • 250 гр ұн (екі стаканнан сәл аз);
  • 50 гр сапалы өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

  1. Барлық қол жетімді сұйық өнімдерді біртіндеп массаға тұз бен ақ қант қосып жақсылап шайқау керек.
  2. Бидай ұны мен қопсытқышты електен өткізіп, ванилин қосыңыз.
  3. Құрғақ өнімдер сұйықтықты араластырып, жақсылап араластырғаннан кейін қамырдың консистенциясы тегіс және кесектерсіз болуы керек.
  4. Соңғысы - қамырға өсімдік майын қосып, бәрін тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.
  5. Пісіру қадамы сүттегі классикалық құймақпен бірдей.

Кефирмен және сүтпен дайындалған құймақ, оны пісіргеннен кейін бірден маймен майлау ұсынылады, сондықтан олар одан да әуе болып, аузыңызда ериді.

Жұқа қытырлақ айран мен сүтті құймақ

Кружевой құймақ (олар қалай аталады) өте дәмді және жұқа, ал пісіргенде кішкентай тесікке өте әдемі сурет түседі. Барлық адамдар осы рецепт бойынша құймақ алады, өйткені оларды дайындау өте қарапайым.

Оларды дайындау үшін сізге қажет:

  • 500 мл айран;
  • 1 толық стакан сүт;
  • жұп үлкен жұмыртқа;
  • бір жарым стакан ұн (немесе құймақ үшін дайын қоспасы);
  • 1 шай қасық тамақ содасы;
  • 1/3 шай қасық ақ тұз;
  • 3 үлкен қасық өсімдік майы немесе май;
  • 25 гр қант.

Біртіндеп пісіру:

  1. Қамыр құймақтарын дайындау үшін айранды 50 ° C температураға дейін қыздыру керек. Кефирдің сүзбе болып кетпеуі үшін оны бақылау өте маңызды, сондықтан оны мұқият және жиі араластырып, температураны бақылау керек.
  2. Кефир оттан шығарылғаннан кейін сізге сода қосу керек, ол ашытылған сүт өнімінің консистенциясын бірден өзгертіп, оны қамырға ұқсас массаға айналдырады, реакция өткеннен кейін жұмыртқа, тұз және қант қосуға болады.
  3. Қамырға ұнды елек арқылы бөліктерге қосып, әр қабатты бөлек араластырыңыз.
  4. Осыдан кейін, басқа ыдыста сүт пен өсімдік майын қайнатыңыз, содан кейін дереу пештен сүт-май қоспасын алып тастап, қалған өнімдерге құйып, тез араластырыңыз.
  5. Соңғы қадам - ​​пісіру.

Кастред құймақтарына қаймақ немесе еріген жоғары сапалы сары май беруге болады.

Жұмсақ құймақ

Бұл рецепт қамырда жұмыртқаның болмауымен ерекшеленеді, бұл құймаққа ерекше нәзіктік береді.

Қажетті өнімдер:

  • 0,2 л айран;
  • 25 гр ақ қант;
  • 25 гр өсімдік майы;
  • 0,4 шай қасық сода;
  • біраз тұз;
  • 250 гр ұн (сіз құймақ үшін арнайы ұнды пайдалануға болады).

Пісіру кезеңдері:

  1. Кефирді көпіршіктер қалыптастыру үшін шайқау керек. Кефир мен сүт қосылған құймақ үшін айранның май құрамы маңызды емес, бірақ ұнды тұтыну осы өнімнің тығыздығына байланысты болады, сондықтан айран қалың және тығыз болса, ұн мөлшері екі есе артады.
  2. Кефирге арналған ыдыста ұннан басқа барлық сусындарға май қосылады. Барлығын жақсылап араластыру керек.
  3. Келесіде ұнды қосуға болады, бірақ қамырдағы ұнның әр бөлігін араластыра отырып, баяу және бөлуге болады. Соңғы бөлігі шайқалғаннан кейін қамырды жақсылап араластыру керек, шамамен 15 минут. Содан кейін құймақ пісіруге болады.

Рецептте жұмыртқаның болмауына байланысты мұндай ұзындықтар ең аз калориялы және жануарлардан алынатын өнімдерді жеуге жарамсыз.

Әр түрлі қоспалары бар құймақ

Құймақ - бұл дәстүрлі рецепттер мен қарапайым ингредиенттер ғана емес, олардың негізінде ерекше қоспалары бар көптеген тағамдар пайда болды.

Құймақ жалыны

Бұл рецепт сізге өте дәмді және ерекше құймақ пісіруге мүмкіндік береді, ал апельсин мен коньяктың үйлесімі оларды дәмді десерт етеді.

Пісіруге арналған өнімдер:

  • 2 стакан сүт (350 мл.);
  • 1,5 стакан айран (200 мл.);
  • 2 үлкен піскен апельсин;
  • 200 гр. ұнтақталған ұн;
  • 60 гр жоғары сапалы май;
  • 50 мл коньяк;
  • 1 орташа жұмыртқа
  • Тауық жұмыртқасының 1 сарысы;
  • екі ас қасық ақ қант;
  • кішкене шымшым тұз (сіз теңізге шыға аласыз).

Құймақ дайындау кезеңдері:

  1. Сары майдың көп бөлігін ерітіңіз, атап айтқанда 50 гр.
  2. Ұнды жұқа електен өткізіп, жұмыртқа, 1 сарысы, сүт, айран, еріген май және тұзбен араластырыңыз. Қамыр жақсылап араластырылғаннан кейін сіз 30 минут демалуға кетуіңіз керек.
  3. Уақыт пайда болғаннан кейін, құймақ пісіруді бастауға болады. Дайын құймақ, әрі қарай манипуляциялар жасау үшін конвертпен оралған жөн.
  4. Қалған сары майды ерітіңіз (10 г.), қант пен 2 апельсинді қосыңыз, дәміне қарай апельсиннің бірнеше тілімінің шырынын қосуға болады.
  5. Тәтті және цитрус соусы дайын болған кезде, біз бірнеше құймақты табаға салып, коньяк құйып, содан кейін сұйықтыққа от қойдық. Осылайша, жалыннан кейін құймақ жағымды хош иіс пен дәмге ие болады. Барлық пісірілген құймақпен бірге жасаңыз, оны беруге болады.

Ванильді балмұздақ пен цитрус соусының қалдықтарын апельсин кесектерімен безендіріп, осындай құймақ пісірген дұрыс.

Тәтті құймақ

Кефир мен сүт қосылған тәтті құймақ рецепті ешкімді бей-жай қалдырмайды, егер шоколад соусы, жидек сироптары, қамыр қосылған кілегей ұсынылса, сіз керемет дәмді таңғы ас немесе толық десерт аласыз.

Қажетті өнімдер:

  • 330 мл. сүт;
  • 180 мл. айран;
  • бірнеше жұмыртқа (жақсырақ үлкен);
  • 75 гр. ұнтақталған ұн;
  • 75 гр. тұтас ұн;
  • 50 гр май;
  • шашыратуға арналған ұнтақ қант;
  • 1 ас қасық қамыс немесе қоңыр қант;
  • 25 гр зәйтүн майы;
  • біраз тұз.

Біз келесідей дайындаймыз:

  1. Біртекті массаға өнімнің бір бөлігін араластыру керек (сүт, айран, жұмыртқа, тұз, қант), біреуін қосқанда бәрін мұқият араластыру керек.
  2. Еріген сары майға ұн құйып, айран-сүт қоспасын құйыңыз, кесектер болмауы үшін бәрін араластырыңыз.
  3. Шамамен 30 минут қамырды тұндыру керек. Содан кейін сіз құймақ пісіруге болады, содан кейін оларды қарапайым ыдысқа салып, ұнтақ қант себіңіз.

Сүт және айран қосылған құймақ пісіруге арналған рецепт

Кефир мен сүт қосылған құймақ үшін қамырды қара бидай мен каштан ұнынан пісіруге болады, оған кебек пен бадам-геркулес қоспасы қосылған құймақ бар (бұл үшін бадам жапырақтары мен геркулеттер ұнға айналады), бірақ классикалық рецепт сізге топтамалармен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Рецепттердің әрқайсысы өзіндік дәмді және ерекше, сондықтан оларға сәйкес дайындалған тағамдар үй иелері мен қонақтарының таңданысын тудырады.